Panduan kue bulan untuk pemula Ada banyak resep untuk merebus sirup invert, dan pada dasarnya sama saja, Prosesnya juga beberapa langkah sederhana Kedengarannya dan kelihatannya mudah, namun dalam pengoperasiannya sebenarnya jika tidak hati-hati tetap akan membuat kesalahan. Jangan takut semua orang tertawa. Saya merebus sirup terbalik tiga kali sebelum akhirnya mencapai tingkat yang ideal. Pertama kali terlalu kental, menjadi padat setelah dingin, dan kedua kalinya benar-benar babak belur ... cukup bodoh, jadi saya pikir Teman sekelas yang melakukannya, lihat aku dan percayalah. Pernyataan standar sirup invert adalah ia akan menahan 25% hingga 15% air, tetapi sulit untuk mengukur bagaimana mencapai standar ini, dan ini hanya dapat dikontrol oleh suhu dan waktu memasak. Pertama-tama, saya ingin mengingatkan Anda bahwa yang terbaik adalah tidak menggunakan kompor induksi untuk merebus sirup terbalik, karena sulit untuk menyesuaikan ukuran api pada kompor induksi umum. Kebakaran lebih mendesak dan mudah menyebabkan penguapan air yang berlebihan. Cara terbaik adalah menggunakan kompor dengan api terbuka, yang dapat diatur secara efektif dengan pengamatan mata. Daya tembak. Suhu sirup rebus paling baik dikontrol pada 110 derajat, dan yang tertinggi tidak boleh melebihi 115 derajat. Jika Anda seperti saya, Anda tidak memiliki termometer elektronik dan tidak dapat mengontrol suhu secara akurat, kemudian nyalakan api seminimal mungkin, hanya menyisakan lingkaran kecil api. bisa. Waktu untuk merebus sirup sekitar 40 menit hingga satu jam. Setelah lebih dari setengah jam, sebaiknya tidak meninggalkan kompor, jika sirup sudah berwarna cokelat keemasan dan kekentalannya mirip dengan madu, matikan api. Karena sirup akan menjadi lebih kental dan lebih gelap setelah didinginkan, jika direbus terlalu lama, sirup dapat mengeras setelah didinginkan. Terakhir ada reminder usahakan jangan tutup panci saat membuat sirup.Setelah tutupnya ditutup, panas dalam panci tidak bisa keluar yang menyebabkan suhu di dalam panci terlalu tinggi, berubah menjadi panci sirup. Kali kedua saya merebusnya Seluruh panci sirup gosong karena tutupnya. Selain itu, warna sirupnya tidak boleh terlalu gelap, jika warnanya terlalu gelap akan menggelapkan kerak. Bisa dilihat dari kerak saya. Sirupnya jangan terlalu kental, kalau tidak akan membuat kerak menjadi gelap. Adonan terlalu keras dan memiliki keuletan yang buruk serta sulit untuk diisi. Kue bulan ala kanton harus diuleni dengan sabun. Anda bisa membeli produk jadi langsung dengan sabun. Jika tidak bisa membelinya, Anda bisa mencampurnya dengan mie soda yang bisa dimakan dan air. Perbandingannya 1: 3. Jumlah sabun harus ditentukan sesuai resep Anda, Sabun tidak hanya menetralkan keasaman pada sirup yang dibalik, tetapi juga mengubah tekstur adonan. Jika Anda tidak menambahkan air atau menambahkan terlalu sedikit, kue bulan tidak akan mudah diwarnai selama proses pemanggangan, tetapi Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak, jika tidak adonan akan menjadi lembut dan kue bulan yang dipanggang akan memakai rok. Jika Anda menggoreng isian sendiri, Anda dapat memilih jenis yang Anda inginkan sesuai selera, tetapi tujuannya adalah untuk menggorengnya hingga kering, dan menambahkan gula dan minyak secukupnya untuk mendapatkan efek antiseptik yang baik. Ini adalah pertama kalinya saya mengemas isian ubi jalar ungu. Karena isiannya kurang kering dan tidak ada gula yang ditambahkan, hanya sedikit minyak yang ditambahkan. Alhasil, kue bulan yang dipanggang menjadi sangat lembut dan bentuknya tidak sedap dipandang, dan menjadi berjamur setelah tiga atau empat hari. Selain itu, jika Anda memutuskan untuk membuat pasta kacang merah, Anda harus siap secara mental.Mencuci pasir adalah tugas yang sangat sabar. Saya mencuci setengah kilo pasta kacang merah selama dua jam. Namun, masih ada keuntungan dalam usahanya, dan pasta kacang goreng terakhir benar-benar lembut dan rasanya cukup enak. Soal kuning telurnya, banyak yang bilang mau pakai kuning telur mentah langsung, ada juga yang mau bakar kuning telurnya sampai setengah matang sebelum dipakai, saya pakai cara kompromi. Saya tidak memilikinya, jadi saya menggunakan anggur beras dan Erguotou sebagai gantinya), dan memanggangnya selama lima menit lagi. Siswa yang hobi makan kuning telur dapat menaruh kuning telur utuh, namun jika kuning telur terlalu besar tidak mudah untuk dibungkus, dan jika cetakan kue bulannya relatif kecil, seperti cetakan 50g yang saya pakai, kue bulan akan terlalu tinggi dan bentuk kue bulan yang dipanggang tidak akan terlihat bagus. , Jadi saya beralih ke setengah kuning telur di batch kedua. Anda harus sabar saat membuat kue bulan, dan dorong kerak dengan jari Anda untuk memastikan isinya terbungkus rata. Jangan kurang sabar, jika menggunakan tenaga yang terlalu besar akan menyebabkan ketebalan kerak tidak rata dan rawan berlubang, apalagi jika menggunakan bahan pengisi kerak yang tipis, seperti perbandingan kerak dengan isiannya adalah 2: 8 harus bersabar. Sebelum ditekan, embrio kue bulan yang mentah harus difoto dengan tepung jagung, dan cetakan kue bulan harus ditaburi tepung jagung. Jika tidak, kue bulan akan sulit untuk dibongkar atau potongan bunganya akan menempel pada kue bulan. Saat menekan kue bulan, Anda perlu menggunakan sedikit tenaga untuk membuat polanya jelas, tetapi jangan terlalu keras, jika tidak, alas kue bulan akan meluap. Kue bulan harus disemprot dengan air sebelum masuk ke dalam oven, dan ingat untuk tidak mengabaikan langkah ini, jika tidak Anda akan disambut oleh pot kue bulan yang mekar, retak, dan tersenyum. Jangan serakah saat Anda menyikat adonan telur. Terlalu banyak cairan telur akan mengaburkan pola kue bulan. Disarankan untuk menggunakan kuas daripada kuas, karena penampang kuasnya kecil dan lebih cocok untuk menyikat pola halus semacam ini. Setelah kuas dicelupkan ke dalam cairan telur, saring beberapa kali di pinggir mangkok, lalu olesi sisa cairan telur pada kue bulan dengan lembut. Waktu memanggang tergantung pada suhu oven Anda sendiri. Jangan memanggangnya terlalu lama, karena kue bulannya akan terlalu gelap. Sebaiknya amati bagian sampingnya dan dapat dipanggang setelah permukaannya diwarnai. Tepung gluten tinggi 90g Tepung rendah gluten 10 g bubuk susu 5g Balikkan sirup 75 g Minyak kacang 25 g Jianshui 1 g
Potong lemon segar menjadi dua, ambil jus lemon dan sisihkan
Tuang gula putih ke dalam panci
Aduk rata
Didihkan dengan api sedang, tambahkan jus lemon
Panaskan dengan api sedang hingga mendidih kembali
Nyalakan api kecil dan didihkan selama kurang lebih satu jam, sampai sirup berwarna cokelat keemasan. Jangan diaduk sementara itu. Setelah dingin, tutup rapat dan simpan selama dua hari sebelum digunakan.
Rendam kacang merah dalam air semalaman
Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci sup dan tambahkan air dingin
Setelah api besar mendidih, didihkan selama dua jam
Ambil baskom besar dan tuangkan lebih dari setengah baskom berisi air, sehingga bagian bawah layar terendam dalam air, sendokkan sesendok kacang merah pada layar, tekan dengan bagian belakang sendok agar pasta kacang tenggelam ke dalam air
Air pasta kacang mengendap semalaman, buang air permukaannya, dan saring sisa pasta kacang dengan saringan halus
Masukkan pasta kacang dengan air dari kain kasa
Peras air sepenuhnya dengan tangan
Masukkan pasta kacang yang sudah diperas ke dalam baskom bersih
Siapkan gula dan minyak untuk menggoreng pasta kacang
Di atas api, tambahkan pasta kacang dan goreng sebentar, tambahkan minyak kacang dalam dua porsi
Setelah menumis, tambahkan gula putih secukupnya lalu aduk rata
Tumis dengan api kecil sampai kelembapannya sedikit demi sedikit mengering
-
- Kue bulan lima inti (isian) semua jenis kue bulan
-
- Air penglihatan buatan sendiri
-
- Cumi minyak merah
-
- Aduk Domba Goreng
-
- Casserole sirloin kentang
-
- Kembang kol dengan saus tomat
-
- Pembuka Klasik [Kacang Cuka Tua]
-
- Sup Tomat Gnocchi
-
- Roti Benang Babi
-
- Strawberry Charlotte
-
- Roti Gandum Pasta Kacang
-
- kue bolu