Masukkan air dan bahan kerak minyak ke dalam mesin roti bersama-sama, jalankan program pengulungan mode roti apa pun, pertama-tama tutup mesin roti untuk mencegah tepung beterbangan, buka penutup mesin roti saat hampir menjadi adonan, hingga program penguleni Selesai, sekitar 40 menit (membuka tutup mesin roti untuk mencegah adonan menghasilkan kelembapan saat pencampuran, jika Anda menguleni adonan dengan tangan, air dalam bahan harus dikurangi 10g)
Campur bahan pastry dan uleni dengan tangan. Lemak babi harus mengeras. Pastry tidak mudah berbentuk bola pada awalnya
Lelehkan lemak babi dengan suhu kelapa sawit, dan uleni beberapa kali. Pastry ini bisa dibuat menjadi adonan yang halus, dan tingkat kekerasannya mirip dengan kulit yang berminyak. Konon semakin dekat kelembutan dan kekerasan kulit yang berminyak dan pastry yang berminyak, maka pengoperasiannya semakin baik
Masukkan shortbread ke dalam tas penyimpanan baru dan periksa pada suhu kamar selama 20 menit
Kali ini siapkan isinya, timbang kuning telur asin dan pasta kacang merah sebanyak 30g, bungkus kuning telur bebek dengan pasta kacang merah, saya lupa foto yang ini.
Setelah kulit berminyak diuleni, adonannya juga halus, dan filmnya bisa ditarik keluar, sehingga tidak mudah pecah saat digulung
Masukkan kulit berminyak ke dalam tas baru dan tahan pada suhu kamar selama 30 menit
Setelah melonggarkan, bagi kulit minyak dan shortbread menjadi 24 bagian, masing-masing sekitar 20g, dan sekitar 13g. (Selalu tutupi kulit berminyak dan shortbread dengan bungkus plastik untuk mencegah hilangnya kelembapan.
Ambil satu porsi kantung kulit berminyak menjadi satu porsi shortbread dan tutup
Tutup roti yang terbungkus dengan mulut menghadap ke atas, dan gulung menjadi strip panjang dengan penggilas adonan
Gulung, tutup mulut, tutup dengan bungkus plastik dan rileks selama 15 menit
Ratakan puff pastry yang sudah digulung dengan mulut menghadap ke atas
Gulung lagi menjadi potongan-potongan panjang, semakin panjang lapisannya, semakin banyak lapisannya, rumus ini mudah dioperasikan, adonan tidak akan pecah dan tidak perlu menggunakan bedak.
Gulung lagi, dengan mulut menghadap ke bawah, dan tutupi dengan plastik pembungkus agar rileks selama 15 menit
Ambil puff pastry yang longgar, bagi menjadi tiga bagian dengan jari-jari Anda dan tekan ke bawah
Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, ratakan
Gunakan penggilas adonan untuk menggulung puff pastry menjadi bagian tengah yang tebal dan sisi yang tipis, lalu bungkus isian
Jepit mulut dengan erat, jika tidak pasta kacang akan bocor saat dipanggang, buat menjadi bentuk bulat, taruh mulut ke bawah dan taruh di atas loyang
(Saat ini oven sudah dipanaskan 180 derajat) Gunakan sikat untuk menyikat dengan cairan kuning telur, sikat dua kali, lalu taburi dengan biji wijen hitam.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit, artinya suhu oven kita sekitar 10 derajat lebih tinggi, jadi oven normal harus 190 derajat.