Pertama buat isian pasta biji teratai putih: rendam biji teratai yang sudah kering terlebih dahulu, masukkan ke dalam panci, rebus dengan api besar, didihkan selama 2-3 jam dengan api kecil, atau tekan dalam panci presto selama setengah jam. Masak hingga biji teratai menjadi haluskan dengan mencubitnya secara perlahan.
Saus cranberry dapat dibuat saat biji teratai sedang direbus: campurkan cranberry kering, gula, dan air ke dalam food processor untuk membuat bubur. Jika tidak mudah dikocok, Anda bisa merendam cranberry kering setengah jam sebelumnya. Saya suka makan yang berbutir kasar, jadi saya hajar saja sedikit.
Tuang pure cranberry ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api kecil. Selama periode ini, sendok kecil tidak boleh digunakan untuk mengaduk agar panci tidak becek.
Aduk terus selama kurang lebih 5 menit, usahakan untuk menampung air hingga kering, daging buah akan menjadi lebih kental dan kental serta menjadi selai yang kental. Setelah dingin masukkan ke dalam wadah bersih dan taruh di lemari es.
Saat ini, Anda bisa melanjutkan memasak biji teratai, membuang biji teratai yang sudah matang dan biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit air, dan aduk selama 2-3 menit sampai menjadi pasta.
Masukkan haluskan teratai yang sudah diaduk ke dalam panci, tambahkan gula pasir, tumis terus menerus dengan api sedang. Tambahkan minyak sayur tiga kali, dan tunggu sampai minyak benar-benar terserap setiap kali sebelum menambahkan porsi berikutnya, tumis hingga haluskan teratai menjadi kental. Dinginkan untuk digunakan nanti.
Saat mengeringkan isian, mulailah membuat kulit pai: campurkan bubuk dan gula dalam wadah datar yang bisa digunakan di atas kukusan, seperti piring, lalu tuangkan minyak salad ke dalam susu dan aduk rata.
Tuang campuran minyak-susu ke dalam bubuk dan aduk rata untuk membentuk bentuk seperti yogurt.
Kukus di atas panci selama 15 menit, aduk terus selama proses mengukus, dan hati-hati jangan sampai gosong (lebih nyaman menggunakan sumpit ekstra panjang).
Adonan akan mengental sedikit demi sedikit dan perlahan mengeras, setelah air mengering, angkat. Setelah dibiarkan dingin, uleni hingga menjadi adonan.
Ambil sebagian adonan dan bungkus dengan bubuk matcha, ubah menjadi hijau, dan bulatkan. Adonan kedua warna harus ditutup dengan bungkus plastik agar tidak mengering.
Mulai membuat kue bulan: Keluarkan selai dari lemari es, ambil 10 gram pasta teratai putih, bulatkan dan labu, bungkus dengan saus cranberry, lalu bulatkan. Jika sausnya terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit pasta teratai putih ke dalam saus dan aduk rata sebelum dibungkus.
Ambil 30g adonan putih, bulatkan dan remas, masukkan ke dalam bola teratai putih dari langkah sebelumnya, bungkus, dan bulatkan kembali.
Ambil adonan hijau seukuran kuku jari tangan dan tekan perlahan pada potongan bunga cetakan kue bulan, lalu masukkan kembali potongan bunga tersebut ke dalam cetakan. Hati-hati jangan sampai menjadi debu.
Masukkan bola kue bulan putih ke dalam cetakan dan tekan dua kali untuk melepaskan cetakannya.
Ulangi ini untuk membungkus sisa adonan.