- Tepung gluten tinggi 300 gram
- Haluskan labu 100 gram
- Gula 40 gram
- garam 3 gram
- telur Satu (sisakan sedikit egg wash untuk mengoles permukaan roti)
- ragi 4 gram
- Air hangat 50 gram
- mentega 25 gram
- Wijen putih Jumlah yang tepat
- Asli Rasa
- tidak diketahui Kesulitan
- 1 Bahan tepung pada bahan dimasukkan terlebih dahulu ke dalam mesin roti
- Masukkan bubur labu, cairan telur, dan air hangat ke dalam mesin roti
- 3 Setelah memulai program menguleni, tambahkan mentega setelah adonan menjadi bola
- 4 Setelah metode oli, uleni ke tahap ekspansi sampai adonan keluar dari film sarung tangan (mesin roti mengulangi proses menguleni 3 kali selama hampir 30 menit). Amati sendiri keadaan adonan kapan saja. Cukup tarik film sarung tangan. Mesin roti membulatkan adonan dan segel Lakukan fermentasi dasar
- 5 Buktikan adonan menjadi dua kali ukurannya (difermentasi pada suhu kamar selama sekitar satu setengah jam, sekarang hampir 30 derajat)
- 6 Keluarkan adonan dan buang
- 7 Bagi menjadi 40 g / buah dosis kecil seragam, masing-masing bulat, tutup dengan bungkus plastik, dan fermentasi selama 15 menit di tengah
- 8 Keluarkan adonan, uleni hingga berbentuk tetesan (salah satu ujungnya bundar dan ujung lainnya runcing)
- 9 Gunakan penggilas adonan untuk menggulung dari tengah ke kedua ujungnya
- 10 Balikkan dan gulung dari ujung besar ke ujung kecil
- 11 Roti mentah sudah cukup
- 12Taruh embrio roti ke dalam loyang secara berkala
- 1340 menit untuk fermentasi akhir (dimasukkan ke dalam oven yang tidak bisa dibuka, dan masukkan semangkuk air mendidih 100 derajat ke dalam oven untuk menjaga suhu dan kelembaban roti fermentasi)
- Setelah 1440 menit, keluarkan loyang dan embrio roti mentah akan terfermentasi dan gemuk. Olesi permukaan roti dengan cairan telur dan taburi dengan biji wijen putih (lupa foto di langkah ini )
- 15 Setelah oven dipanaskan dengan suhu 180 derajat, letakkan loyang di tengah oven, panggang selama 15 menit, dan keluar dari oven
- 16 gambar selesai
- 17 gambar jadi
- 18, satu sama lain.
Kue Sifon Savarin Jeruk
Sebelumnya
Toast Hokkaido yang lembut
Lanjut