Langkah 1
Setelah daging bebek dibersihkan, masukkan irisan jahe ke dalam panci dengan air dingin.Setelah mendidih angkat buih darahnya, angkat dan sisihkan.Langkah 2
Cuci ketumbar, kucai, dan kecambah bawang putih, potong menjadi beberapa bagian.LANGKAH 3
Kikis kulit jeruk keprok, potong-potong, kupas dan iris jahe.LANGKAH 4
Tambahkan minyak ke wajan panas, tambahkan irisan jahe dan tumis, tuangkan daging bebek, tumis untuk mengeluarkan lemak berlebih.LANGKAH 5
Tuang arak beras, kecap muda, kecap hitam, tumis warna, tambahkan garam, dan tuangkan air mendidih untuk menutupi bebek.LANGKAH 6
Tambahkan kulit jeruk keprok, adas bintang, gula batu daun salam, nyalakan api sedang dan didihkan selama kurang lebih 40 menit.LANGKAH 7
Tambahkan ketumbar, daun bawang, dan panas untuk mengumpulkan sarinya.