Rebus sop tulang besar atau sop sayur di rumah untuk masakan atau sop. Lebih aman dan enak dari pada menggunakan sop kubus dan sop bubuk yang ada di pasaran.Biasanya bisa dimasak lebih banyak kaldu dan taruh di lemari es untuk digunakan saat memasak. Alih-alih garam dan MSG, Anda bisa merasakan rasa bahan yang sebenarnya. Tapi apa rahasia dan kunci "sup"? Bisakah itu enak dan sehat?
Rahasia 1. Pembuangan bahan terlebih dahulu merupakan hal terpenting
Jika ingin sup menjadi bening dan bersih, maka tulang babi dan tulang babi harus dicuci terlebih dahulu, direbus dalam air mendidih untuk menghilangkan darahnya, lalu dipindahkan ke panci lain untuk direbus. Jika menggunakan tulang ikan atau daging sapi, disarankan agar ikan digoreng terlebih dahulu.Tulang sapinya dapat di panggang dalam oven bersuhu 280 ° C selama kurang lebih 10-15 menit sebelum dipanggang hingga berwarna coklat keemasan, jangan disangrai sampai terlihat gosong. Untuk mengeluarkan aromanya terlebih dahulu, panggang mentega dan sumsum tulang sapi hingga harum sebelum digunakan untuk membuat kuah.
Sayur mayur seperti lobak, wortel atau labu dapat direbus dalam kuah setelah dikupas, dicuci dan dipotong dadu.Kuah yang terbuat dari sayur akan memiliki rasa manis yang alami. Perhatikan ukuran rata-rata berbagai bahan sayuran yang akan dipotong, dan perbedaan ukuran jangan terlalu besar, agar waktu pemasakan lebih mudah diatur.
Tip 2: Hapus buih dan minyak, supnya bening dan enak
Saat merebus sup, jika dihasilkan banyak buih, biasanya karena darah, protein, asam nitrat, asam oksalat, lemak, dan lain-lain yang ada di dalam makanan dikeluarkan dari daging dalam jumlah yang banyak, apalagi jika makanan tersebut dipanaskan di awal maka akan mudah muncul buih. Perlu dicatat bahwa setelah buih mengapung, ia harus dibuang untuk membuat sup menjadi bening dan bersih.
Rahasia 3. Membuat sup bening atau berlumpur, dengan fokus pada pengaturan panas
Sup bening adalah kuah yang kelihatan bening dan bening, sedangkan kuah keruh adalah kuah yang kelihatan putih dan keruh.Kuah bening dan sup berlumpur biasanya digunakan untuk keperluan dan masakan yang berbeda, seperti saat membuat sup Jepang atau Barat atau sup buatan sendiri. Warna sop bening lebih bagus kalau dimasak, seperti sop sayur, sop telur tomat, dll. Namun, kalau sop rebus biasanya yang dipakai sop berlumpur. Perbedaannya terletak pada suhu rebusan.Setelah kaldu direbus, kecilkan api kecil dan didihkan perlahan untuk membuat kuah bening, tetapi jika Anda membutuhkan kuah yang keruh, Anda harus menggunakan api besar untuk mempertahankan keadaan mendidih agar kuah yang kaya keruh .
Tips 4, waktu sup tidak selama mungkin
Menurut penjelasan kamus, Boiler artinya merebus makanan dengan api kecil dan merebusnya perlahan. Penelitian telah membuktikan bahwa waktu memasak sup yang cukup lama memang membantu pelepasan dan penyerapan nutrisi. Tetapi terlalu lama akan menyebabkan kerusakan nutrisi tertentu dan bahkan menghasilkan karsinogen. Dianjurkan untuk mengontrol waktu sup hingga 40 menit hingga 2 jam. Dalam panci air dingin, tambahkan air dingin secukupnya sekaligus untuk menguasai panas sipil dan militer, rebus dengan api besar, dan nyalakan api kecil untuk membuat sup yang enak. Jangan membuka tutupnya dan menambahkan air di tengahnya, agar daging tidak menyusut saat dingin, menyebabkan protein sulit larut dan memengaruhi rasa umami pada kuah.
Waktu harus diatur sesuai dengan jenis bahan dasar utama dan panasnya.Misalnya, jangan terlalu lama memasak sop sayur atau kuah vegetarian. Umumnya hanya membutuhkan waktu sekitar 20-40 menit agar sayuran tidak terlalu empuk; rebus sop ayam, sop seafood, sop ikan, dll. Waktu memasak yang disarankan adalah sekitar 1 jam; tetapi jika didasarkan pada sop tulang sapi, sop tulang babi, dll., Perlu waktu sekitar 1,5-2 jam agar supnya manis dan kaya rasa.
Tip 5, jangan tambahkan garam terlalu dini untuk memberi rasa
Saat merebus sop ayam atau sop tulang babi, jangan memasukkan garam terlalu dini, karena garam akan menggumpalkan protein lebih awal dan memungkinkan air di dalam ayam meresap ke luar. Ayam akan menyusut dan mengencang secara signifikan, mempengaruhi larutnya nutrisi, dan konsentrasi kaldu yang enak akan menjadi Jika tidak mencukupi, ayam dan babi akan menjadi keras dan tua, yang akan mempengaruhi rasa. Dan jika garam ditambahkan terlalu dini dan sup direbus satu jam lagi, maka sup akan terlalu asin, karena beberapa bahan mengandung sedikit garam, sehingga waktu pemasakan lebih lama maka rasa asin akan terkonsentrasi. Ada juga beberapa bahan yang sulit dimasak, seperti lobak putih dan kentang, menambahkan garam terlalu dini juga akan membuat bahan tersebut sulit untuk dimatangkan.
Tip 6. Setelah dingin, bisa dibuat menjadi es batu dan disimpan di lemari es
Kaldu dapat direbus lebih banyak pada satu waktu, lalu didinginkan atau dibekukan setelah pendinginan. Tidak mudah rusak dan dapat dikeluarkan saat dibutuhkan. Ingatlah untuk menghilangkan sisa lemak dan lemak sebelum didinginkan atau dibekukan, agar kaldu sehat dan menyegarkan, dan tidak akan memakan terlalu banyak kalori! Cobalah untuk mengontrol stok dingin yang sudah jadi untuk digunakan dalam 1 minggu, dan gunakan kaldu beku dalam waktu 2 bulan. Periode rasa lebih baik.
- Tusuk gigi tersangkut di hati dan demam tinggi berulang selama tiga bulan. Spesialis bedah umum rumah sakit kami mengingatkan: Jangan tidur dengan benda asing di dalamnya
- Terong rasa ikan pedas. Setelah makan terong selama lebih dari 20 tahun, saya merasakannya sangat enak untuk pertama kalinya
- Tusuk gigi tersangkut di hati dan demam tinggi berulang selama tiga bulan. Spesialis bedah umum rumah sakit kami mengingatkan: Jangan tidur dengan benda asing dan berhati-hatilah saat menusuk usus
- Resep dan proses produksi sup ayam Chongqing dari lembaga pelatihan layak untuk dikumpulkan secara mendetail.
- Putaran baru lotre sewa "Praktis" Perumahan Sewa Umum Harbin akan segera dimulai! Stasiun Harbin, naik bus ke "wajah sikat" untuk memasuki stasiun
- Ayam rebus kuning ibu rasanya lebih enak daripada restoran. Resepnya ada di sini. Saya belajar cara membuka toko.
- Master Long telah membuka toko bittern selama lebih dari 30 tahun dan memberi saya formula dan keahlian sebelum pensiun!
- Tahu lebih baik daripada daging dengan cara ini Keluarga kami harus membuat dua piring besar setiap kali karena tidak cukup makan.