1. Produksi minyak merah pedas khusus:
Bumbu dan bahan yang digunakan untuk membuat minyak:
Adas bintang: 50g Sanna: 25g Kayu Manis: 30g Jinten: 30g Buah harum: 25g Daun salam: 10g Lithospermum: 15g
Selada Air: 1000g Cabai Kering: 500g Jahe: 100g Bawang Hijau: 150g Bawang: 100g Biji-bijian Fermentasi: 80g Minyak Rapeseed: 3500g
Metode penggorengan:
1. Cincang selada air sedikit (jangan dipotong jika belum berukuran besar); masukkan cabai kering ke dalam panci dan rebus hingga lunak (sekitar 10 menit) atau rendam dalam air dingin lebih dari 4 jam, angkat dan saring selama beberapa menit. Cuci bersih jahe dan tepuk, potong daun bawang menjadi beberapa bagian, dan potong bawang bombay menjadi beberapa bagian; adas bintang, nanas, kayu manis, jinten, daun salam kecil-kecil, pecahkan rerumputan dan buang bijinya.
2. Tuang minyak lobak ke dalam wajan dan masak dengan api besar, matikan api dan dinginkan sampai 50% panas, tambahkan jahe, daun bawang, dan bawang bombay, dan goreng dengan api kecil sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan beberapa kali ketan dan selada air. Dalam proses pemotongan, gunakan spatula untuk terus memutar bagian bawah wajan agar tidak lengket di wajan. Goreng hingga paprika agak melingkar, agak keputihan, dan mulai mengapung. Saat uap kering tambahkan adas bintang, sana, kayu manis dan rerumputan. Daun salam, jintan, comfrey, tumis dengan api kecil hingga aroma benar-benar tercium, tambahkan beras ketan, tumis merata hingga uap air di dalam panci benar-benar menguap, matikan api dan tutup hingga minyak benar-benar dingin di dalam panci, angkat tutupnya, Saring residu, masukkan minyak ke dalam wadah, tutup dan simpan, minyak merah pedas sudah siap.
2. Membuat rahasia saus pedas seafood bekicot lobster
1. Proporsi bubuk bumbu rahasia tiga belas (ini hanya proporsional dan bukan jumlah satu kali, proporsinya dapat diperluas atau dikurangi sesuai dengan kebutuhan Anda sendiri)
Caoguo: 30g Jahe: 20g Sanna: 40g Daun salam: 30g Cengkeh: 30g Angelica dahurica: 50g Jinten: 40g
Adas Bintang: 30g Amomum: 50g Rumput: 30g Kayu Manis: 20g Jinten: 50g Bai Kou: 50g
Campur 13 macam bumbu supaya bos penjual bumbu membumbui total 470 gram (standby)
2. Saus goreng (lihat proses menggoreng membuat minyak di atas) , 5 kati minyak rapeseed, 1 kati mentega, setelah dimasak dan didinginkan hingga 60% panas, tambahkan 800 gram ketan dan cabai, dan tumis air dengan api kecil.Tambahkan selada air 1200 gram secara bergantian, goreng untuk rasa renyah, dan tambahkan millet cincang 750 gram lada dan 500 gram acar sichuan cincang, tumis air, tambahkan 200 gram jahe tua cincang, 150 gram bawang putih cincang, tumis, tambahkan 50 gram beras ketan dan 50 gram gula batu, dan tumis selama kurang lebih 5 menit. Siapkan 60 gram tiga belas bubuk bumbu dan tumis merata, matikan api dan tambahkan sekitar 30 gram minuman keras berkualitas tinggi, tutup dan dinginkan.
3. Perawatan awal siput lobster:
Cara terbaik memberi makan siput adalah dengan memberi makan beberapa hari lagi dan sering mengganti air. Agar siput lebih cepat mengeluarkan endapan, kami menambahkan sedikit garam dan beberapa tetes minyak lobak ke dalam air untuk memberi makan siput. Umumnya, pemberian makan minimal 24 jam. Bersihkan dan gunakan gunting atau tang untuk memotong ekornya untuk digunakan nanti; lobster beli sikat gigi murah untuk menggosoknya, bersihkan garis ekornya, lalu gunakan gunting untuk mengurangkan sebagian kecil jempol kaki, agar mudah untuk dicicipi, kaki besar Daging lobster lebih enak, dan sepertiga bagian kepala lobster juga minus.
Keempat, metode memasak masakan:
1. Siput pedas:
Ambil 3 catties (catties kota) bekicot sebagai contoh, tambahkan sekitar 5 catties air dan 30 gram garam hingga mendidih, lalu tambahkan bekicot untuk merebus air selama 5 menit, tuangkan ke dalam saringan, bilas dan sisihkan, cuci panci, tambahkan 300 gram minyak pedas ke panas, tambahkan nasi jahe 25 gram, 25 gram bawang putih, 50 gram cabai kering, 15 gram paprika hijau, tambahkan 150 gram saus rahasia pedas dan tumis sedikit Hati-hati jangan sampai menggoreng.Tambahkan siput dan tumis kurang lebih 1 menit. Rebus 100 gram bir dan tumis beberapa kali, tambahkan 500 gram sup segar, tambahkan 10 gram MSG, 15 gram sari ayam, 2 gram garam, 5 gram gula pasir, 5 gram bubuk bumbu rahasia, didihkan selama 5 menit. pot. (Cara ini juga berlaku untuk lobster)
2. Udang laut pedas:
Cuci 1000 gram lobster air tawar, tambahkan garam sekitar 1 gram dalam baskom, aduk rata, tambahkan minyak panas 70% ke dalam wajan lalu goreng hingga dipakai, tambahkan 150 gram minyak pedas ke dalam panci panaskan, tambahkan 10 gram irisan jahe dan 10 gram irisan bawang putih , 150 gram cabai kering, 5 gram cabai hijau, 10 gram cabai merah, tumis, tambahkan 30 gram saus pedas rahasia, tumis, tambahkan lobster dan goreng beberapa kali, masak 20 gram anggur masak, lalu kecil, festival paprika hijau kecil 30 Gram 30 gram bawang bombay dipotong dadu dan goreng kurang lebih 10 detik, tambahkan 8 gram sari ayam, 5 gram monosodium glutamat, tumis merata, tambahkan 10 gram minyak wijen, dan 5 gram minyak merica, taruh di atas piring, snack akan ditaburi ketumbar.
Terima kasih telah menonton.Jika Anda memiliki saran dan komentar yang lebih baik, silakan tinggalkan komentar di bawah.
- Nenek 80 tahun dari Shandong memiliki tiga langkah memasak sup. Jika Anda ingin belajar cara membuat sup, Anda harus menguasai keterampilan ini!
- Ayam minyak wijen klasik Taiwan, taruh setetes air, taruh sebotol anggur, itu akan dirampok dari panci
- Hari ini, berikan penghormatan kepada reformasi dan keterbukaan, berikan penghormatan kepada empat puluh tahun perjuangan kita bersama
- Saya di sini untuk membocorkan rahasianya. Saya baru-baru ini mengumpulkan beberapa resep sangat rahasia. Jika Anda melihat yang Anda suka, kumpulkan saja.
- Dengan kembang api dan wajah populer, "Made in China and Germany" menciptakan suara baru untuk program serupa
- Saya telah magang di Chongqing selama tiga tahun. Yang terbaik adalah hot pot ikan asinan kubis ini. Saya ingin belajar cara mengumpulkannya.
- Tumis perut babi, taruh dua potong tahu yang sudah difermentasikan, saya bengong setelah keluar dari panci, enak sekali