- Telur cangkang 3 (65g)
- Tepung Terigu Rendah Gluten Arowana 85 gram
- Gula kastor 70 gram
- Minyak jagung 30 g
- Shimizu 30 g
- Wijen putih sedikit
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Tiga perempat jam membuang-buang waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 Jika bahan kue sudah siap, minyak jagung dapat diganti dengan minyak salad, minyak kedelai dan minyak cair tidak kentara lainnya.Jika mentega digunakan untuk meleleh dalam air, air dapat diganti dengan jumlah susu yang sama;
- 2 Kocok telur ke dalam baskom bebas minyak, gunakan pengocok elektrik untuk membuat gelembung kasar dengan kecepatan sedang, lalu tuangkan 70 gram gula halus ke dalam cairan telur, dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang;
- 3 Saat volume adonan telur sudah jelas meningkat dan warnanya menjadi lebih terang, angkat kocokan untuk menggambar pola pada permukaan pasta telur, dan pasta telur tidak akan hilang selama 10 detik.Pada saat ini banyak gelembung besar pada pasta telur. Kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, adonan akan sangat lembut;
- 4 Ayak tepung terigu rendah gluten ke dalam adonan telur, disarankan agar pemula menyaring tepung dua kali, yaitu, ayak separuh dari tepung terigu dan adonan telur dan campur separuh lainnya;
- 5 Gunakan spatula untuk mengaduk rata dari bawah ke bawah, mirip dengan tindakan memasak, tetapi tindakan harus cepat dan lembut, jangan diaduk dengan gerakan melingkar, itu akan cepat tidak berbusa; aduk beberapa kali lagi, tidak akan ada bubuk kering;
- 6 Tuang air bersih ke dalam mangkuk minyak jagung, dan gunakan pengocok manual untuk mengaduk rata tanpa pemisahan minyak dan air;
- 7 Tuang campuran minyak dan air perlahan-lahan di sepanjang dinding mangkuk pemukul telur, jangan dituangkan di tengah-tengah adonan, yang juga akan menyebabkan penghilang busa; gunakan spatula untuk mengaduk dari bawah ke bawah agar tercampur rata, dan akan halus dan berkilau Adonan kue; sekarang oven mulai memanaskan 150 derajat;
- 8 Sendok adonan kue ke dalam cetakan Jika tidak ada cetakan ini, bisa menggunakan paper cup atau cetakan bentuk lain, atau menggunakan cetakan bulat anti lengket berukuran 6 inchi, taburkan sedikit wijen putih di permukaannya;
- 9 Letakkan cetakan di lapisan tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan naik turun pada suhu 150 derajat, sekitar 40 menit, dan sesuaikan waktu sesuai dengan keadaan kue.Setelah kue naik, ia akan jatuh kembali dan stabil sekitar 2 menit, menandakan sudah matang; dari bagian belakang oven Cetakan dikocok dua kali dan dilepaskan setelah dibiarkan dingin secara alami.
Tips
Keberhasilan kue terkait dengan banyak faktor, seperti telur segar, telur kocok, teknik, kapang, suhu, waktu, serta pilihan tepung dan berat yang ditempatkan, seperti 3 butir telur yang sama, berat telur asing dan telur asli jelas. Tidak sama, jadi jumlah terigu harus disesuaikan juga, oleh karena itu hal-hal di atas juga harus diperhatikan saat melihat resepnya; kemudian harus memilih tepung yang rendah gluten untuk terigu, sama seperti ikan golden dragon tepung terigu rendah gluten yang saya pakai, dan tepung terigu spesial , Agar kuenya empuk. Kue tar kentang manis
Sebelumnya
Kue Sifon Apel
Lanjut