- Baris besar Lima yuan
- pati Jumlah yang tepat
- Putih telur Jumlah yang tepat
- Chives Jumlah yang tepat
- Jahe Jumlah yang tepat
- Memasak anggur Sebuah sendok makan
- kecap 1,5 sendok makan
- Kecap 0,5 sendok makan
- Gula Dua sendok teh
- Kaldu Setengah mangkuk (Anda bisa mencampur jus ayam dengan air)
- garam Jumlah yang tepat
- Lada hitam Jumlah yang tepat
- Daun bawang Rasa
- membara Kerajinan
- setengah jam memakan waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 Gunakan tempat bergerigi di bagian belakang pisau untuk mengetuk setiap baris besar dengan hati-hati Jangan malas, ketuk dengan hati-hati. Ketuk di kedua sisi, semakin lama Anda mengetuk, akan semakin empuk. Rasanya enak karena seratnya pecah.
- 2 Pukul satu baris besar, tambahkan putih telur, lada hitam, jus jahe, dan acar dengan sedikit garam. Demi kondisi yang lebih baik, saya menggunakan pelunak daging. Beberapa orang mengatakan pelunak daging itu tidak baik, tetapi saya tidak tahu, saya menggunakannya!
- 3 Cuci kucai dan potong pinggangnya.
- Masing-masing dari 4 baris besar itu ditepuk secara merata dengan pati. Jika ditepuk, Anda bisa menepuknya dengan tangan secara merata.
- Panaskan minyak untuk membentuk piring-piring besar. Jika kelembapan di dalam kunci tidak hilang, itu tidak akan mengering. Jangan terlalu fokus, atur saja bentuknya.
- 6 steak goreng. Saat ini, taburi garam dan merica bisa dimakan.
- 7 Tuang semua minyak ke dalam panci, olesi daun bawang, goreng, letakkan di baris besar dan tutup dengan tutup, dan didihkan selama satu menit, yang merupakan api minimum.
- 8 Masukkan satu sendok makan anggur masak 1,5 sendok makan kecap asin, 0,5 sendok makan kecap hitam, 2 sendok teh gula pasir, setengah mangkuk kaldu, campur ke dalam jus dan tuangkan.
- Didihkan dengan api besar 9, didihkan dengan api sedang dan tuangkan sup kental. Balik sekali di tengah. Tiriskan kaldu.
Tips
Kata Penutup: 1. Setelah deretan besar dipukul, seratnya hanya akan empuk saat dipotong, jadi kalau tidak lelah bisa dikalahkan sebentar. Orang Shanghai tradisional menggunakan tongkat kayu yang mirip dengan penggilas adonan, dan tuan tanah saya melakukannya. , 2. Masakan Shanghai, saus minyak kental berwarna merah, tetapi hidangan ini tidak boleh dibakar gelap, masih keemasan dan menggugah selera, jadi saya tambahkan sedikit kecap yang lebih ringan, dan sedikit kecap yang kurang tua. Dulu saya tidak terbiasa makan terlalu manis, jadi saya hanya pakai gula putih dua sendok teh, konon Shanghai pakai gula batu untuk ambil. 3. Barisan besar sudah digoreng dan sudah matang, jadi jangan didihkan dengan api kecil saat mendidih, selama api sedang mirip dengan saus. Jangan memasak terlalu lama, terlalu lama akan menjadi tua. 4. Saat membumbui baris besar, masukkan satu sendok teh garam, lalu pastikan tidak ada garam, pertama kali saya tambahkan garam ternyata asin. Jika Anda makan banyak garam, maka Anda akan mencicipinya saat Anda mengumpulkan jus di bagian akhir, dan menambahkannya saat sudah ringan. Jangan tambahkan ke dalam sup. Kue Sifon Apel
Sebelumnya