Pertama siapkan bahan untuk puffnya Potong mentega menjadi kubus, saring bubuk rendah dan sisihkan
Tambahkan mentega, garam, gula, dan air ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang-kecil.
Saat mentega di dalam panci meleleh dan cairan di dalam panci mulai mendidih, matikan api dan tambahkan tepung rendah gluten.
Aduk cepat dengan spatula untuk digunakan nanti.
Panaskan kembali panci dengan api kecil, gunakan spatula untuk memutar adonan mie terus menerus, aduk hingga adonan menguap dan matikan api. (Saya butuh waktu sekitar 1 menit) Tusuk adonan dengan spatula dan tuangkan ke wadah lain.
Kocok telur.
Tambahkan cairan telur secara perlahan ke dalam adonan, tambahkan sedikit-sedikit beberapa kali, dan aduk rata dengan spatula setiap kali Anda menambahkannya, keadaan adonan akan menjadi lebih halus dan halus.
Sampai diaduk hingga adonan terangkat dengan spatula, adonan akan menggantung di atas spatula dan menghasilkan bentuk segitiga kecil terbalik, yang tidak mudah jatuh.
Terakhir tambahkan biji wijen hitam dan aduk rata.
Masukkan adonan yang sudah dicampur ke dalam piping bag. (Saat ini, oven dapat dipanaskan terlebih dahulu, suhu pemanasan awal 200 °)
Potong bukaan satu sentimeter di ujung depan piping bag, dan peras adonan ke dalam loyang.
Olesi permukaan dengan sisa cairan telur.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan atas dan bawah di lapisan tengah, dan panggang pada suhu 195 ° selama sekitar 35-40 menit. Keluarkan pembuangan panas setelah dipanggang.
Lalu buatlah isinya. Tambahkan dua pertiga gula halus ke kuning telur.
Kocok dengan puding telur.
Kemudian tambahkan tepung terigu rendah gluten dan tepung maizena.
Aduk hingga adonan kalis dan tidak ada partikel kecil.
Tambahkan sepertiga gula pasir ke dalam susu, masak dengan api sedang sampai gula pasir meleleh, matikan api setelah susu agak mendidih.
Tuang susu ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata dengan kuning telur.
Saring puding yang sudah diaduk ke dalam panci kecil.
Setelah pasta wijen hitam dimasukkan, letakkan panci kecil di atas api kecil dan panaskan, aduk terus dengan pengocok sampai Anda melihat puding semakin kental.
Tuang puding ke dalam mangkuk bersih, tutupi dengan bungkus plastik dan dinginkan untuk digunakan nanti.
Tambahkan 5g gula halus ke krim kocok dan kocok hingga 7 ~ 8 untuk mendistribusikan.
Tambahkan ke isian wijen hitam yang sudah didinginkan.
Aduk rata dengan spatula.
Masukkan isian ke dalam piping bag, potong bagian atas puff secara diagonal dengan pisau, dan peras ke dalam isian.