Pertama buat bagian meringue. Mentega dilunakkan, kocok dengan gula, tambahkan tepung terigu rendah dan aduk hingga membentuk adonan butter butter yang seragam. Jepit adonan ke atas dan bawah dengan dua lembar kertas minyak, sebarkan di atas loyang dan gulung secara merata hingga ketebalan 2mm dengan penggulung, dan dinginkan selama setengah jam.
Membuat bagian puff shell Panaskan air + susu + garam + gula + mentega sampai mendidih
Matikan api, segera tambahkan high powder dan aduk cepat hingga terbentuk kulit seperti film
Tuang ke dalam mesin masak, gunakan pemukul berbentuk K untuk menyalakan dan mengaduk, tambahkan telur dalam porsi, terus diaduk sampai adonan terangkat perlahan dan telur benar-benar menyatu ke dalam adonan
Masukkan ke dalam kantong pemeras dan peras bentuk yang diinginkan di atas loyang
Pahat bagian meringue yang sudah didinginkan pada langkah 1 dengan cake ring kecil berdiameter sekitar 3 sampai 4 cm, dan tutupi pada permukaan puff. Kemudian Anda bisa masuk ke oven untuk dipanggang. Kompornya 170 derajat, dan waktunya sekitar 20-25 menit.
Buat saus puding 1. Kuning telur + gula + pati jagung (bisa diganti dengan bubuk custard) diemulsi dan kocok; 2. Panaskan susu hingga sedikit menggelembung, tuangkan ke dalam pasta kuning telur pada langkah 1, dan aduk sambil dituang hingga tercampur rata; 3. Tuang kembali ke dalam panci susu dan letakkan di atas kompor induksi untuk memanaskannya di atas api sedang dan kecil, dan lanjutkan mengaduknya hingga menjadi pasta, tidak terlalu kental; 4. Matikan api dan lanjutkan mengaduk dan dinginkan hingga 40 ~ 50 derajat, tambahkan mentega dan aduk merata (emulsi);
Setelah pendinginan pada langkah 7, campur dengan whipped cream yang dikirim ke 7 dan aduk rata hingga membentuk isian krim custard.
Peras isian krim custard ke dalam puff pastry shell dan nikmati.