Pertama, siapkan bahan kulit kue bulan dan minyak gaya Soviet, lalu timbang untuk digunakan nanti.
Masukkan semua bahan bubuk, lemak babi, gula, dan air yang telah dimurnikan ke dalam bahan mentah ke dalam ember mesin masak.
Gunakan fungsi pengaduk dari mesin chef untuk mulai menguleni Gunakan kecepatan sedang untuk menguleni hingga adonan kuat dan mengembang.
Permukaan kulit minyak-air yang diremas dengan baik halus dan berisi, dan dapat ditarik keluar dengan tangan dalam keadaan tipis dan transparan, dan sidik jari dapat dilihat secara samar-samar, menunjukkan bahwa kulit minyak-air telah diremas sampai ke titik.
Masukkan kulit minyak air yang sudah diremas ke dalam wadah bersih, tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 30 menit.
Bagi air lepas terakhir dan kulit minyak secara merata menjadi (18) gram adonan kulit air dan minyak, dan bagi air dan minyak kulit sesuai dengan ukuran kue bulan lima inti meringue yang Anda butuhkan.
Selanjutnya kita siap membuat bahan untuk pastry dan menyiapkan bahan untuk pastry.
Satukan bahan pastry, gunakan wadah bersih, mangkuk dan baskom kaca bebas air.
Gunakan tangan Anda untuk mencampur tepung dan lemak babi sampai tidak ada bubuk yang kering.
Umumnya, kami memiliki suhu tertentu di tangan kami, dan adonan pastry agak lengket, tapi jangan gugup.
Masukkan pastry yang sudah diuleni seluruhnya ke dalam freezer selama 30 menit, sehingga lemak babi dan tepung akan dibentuk lebih baik, yang akan memudahkan pengoperasian kita selanjutnya.
Keluarkan kue yang sudah didinginkan dari lemari es dan bagi secara merata menjadi (12) gram kue untuk digunakan nanti.
Kami membungkus air yang kendur dan kulit berminyak dan roti yang terbagi.
Dengan cara yang sama, kami menggunakan metode mulut harimau untuk menutup mulut, perlahan membungkus roti di dalam air dan minyak kulit, dan mengencangkan bagian bawah.
Tempatkan adonan yang sudah dibungkus dengan air dan minyak secara berurutan di dalam loyang, tutup dengan bungkus plastik agar tidak pecah, dan diamkan selama sekitar 20 menit.
Gunakan penggilas adonan untuk mendorong adonan yang lepas dari tengah lalu ke bawah untuk menggulungnya menjadi bentuk lidah.
Gulung perlahan dari atas ke bawah dengan tangan Anda, dan terakhir tutup mulut untuk sedikit menekan bagian bawah untuk membuat persendian saling berdekatan.
Masukkan adonan secara bergiliran, gunakan teknik yang sama untuk melengkapi sisa adonan, taruh di atas loyang dan rileks selama 20 menit.
Ada baiknya mengendurkan adonan yang baru pertama kali digulung dengan cara yang sama seperti adonan digulung menjadi bentuk lidah sapi.
Teknik yang sama digunakan untuk menggulung dari atas ke bawah, dan mulut perlahan dikencangkan.
Setelah metode yang sama digunakan untuk menyelesaikan operasi, masukkan ke dalam bakeware dan tutup rapat.
Ini adalah adonan lepas dan isian dengan lima inti yang dibuat sebelumnya. Jika Anda ingin membuat isian dengan lima inti buatan tangan, silakan lihat isian lima inti buatan saya yang telah diperbarui. Isi dengan lima inti berukuran sekitar 32 gram.
Tekan adonan yang lepas dan tercampur sempurna dengan tangan Anda, lalu lipat menjadi dua.
Gunakan rolling pin untuk menggulung adonan menjadi bentuk bulat.Untuk mencegah agar tidak basah, Anda bisa menaburkan sedikit bedak tangan agar tidak lengket.
Gulung menjadi bentuk bulat, sama seperti bola itu bisa membungkus bola isian lima inti kami, gunakan teknik mulut harimau untuk mengencangkan adonan.
Kemudian taruh kue bulan meringue yang sudah tertutup ke dalam loyang, dan tekan perlahan menjadi lingkaran datar dengan telapak tangan Anda.
Ikuti metode yang sama untuk menyelesaikan operasi yang sama dari sisa adonan ke dalam loyang.
Setelah benar-benar dibuat, kami menggunakan tongkat bambu kecil atau tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang kecil agar tidak pecah.
Kemudian gunakan stempel segel untuk mencetak pola favorit Anda, jika tidak, Anda bisa menyentuh sedikit air, dan taburi beberapa biji wijen juga sangat indah.
Semua adonan harus dicetak dengan pola yang indah dengan stempel. Lihat apakah rasanya enak. Saat ini, oven perlu dipanaskan terlebih dahulu, dan tabung pemanas atas dan bawah (180) ° digunakan untuk pemanasan.
Masukkan kue bulan lima inti gaya Soviet yang sudah jadi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 22-25 menit. Jika suhu oven keluarga tidak tepat, Anda dapat memanggang selama sekitar 7 menit, balikkan lalu panggang dan warnai Itu akan sangat indah, dan segelnya perlu dibalik.
Kue bulan gaya Soviet yang telah dipanggang harus segera dikeluarkan dari oven, lalu dimasukkan ke dalam jaring untuk mendinginkannya.
Coba lihat kue bulan lima ren bergaya Soviet yang sudah jadi, kue bulan lima ren yang kembung pendek, apakah sudah ada? Saya yakin mereka akan memberi Anda cita rasa masa kanak-kanak.
- Kue bulan Kanton murni dimulai dengan pasta teratai putih rendah gula dan rendah minyak buatan sendiri