Berlatih satu
Bahan:
Ceker ayam secukupnya
Aksesoris:
Jumlah sansho liar
bumbu:
Garam secukupnya, 2 gram monosodium glutamat, setengah potong jahe, bawang putih secukupnya, adas bintang 2, lada cina 1 sen, kayu manis secukupnya, cuka putih secukupnya, daun salam 2 lembar, air secukupnya
praktek:
1. Cuci ceker ayam terlebih dahulu, kemudian gunakan pisau untuk membelah ceker ayam menjadi dua agar mudah dicicipi. Siapkan bumbu;
2. Masukkan ceker ayam ke dalam panci, tambahkan jahe, siung bawang putih, merica, daun salam, adas bintang, kayu manis, dan garam;
3. Masak sekitar 13 menit sampai ceker ayam matang, hati-hati jangan sampai ceker ayam terlalu matang;
4. Keluarkan ceker ayam dan cuci dengan air mengalir, untuk menghindari munculnya permen karet, setelah membersihkan permen karet dan minyak, biarkan dingin;
5. Siapkan wadah gelas atau porselen, tambahkan acar paprika dan acar air lada (Anda bisa memotong acar paprika jika suka makanan pedas), tambahkan sedikit air murni atau dinginkan, lalu tuangkan sedikit cuka putih dan aduk Tambahkan MSG dan garam setelah seragam;
6. Masukkan ceker ayam yang sudah dingin ke dalam acar air lada, tutup tutupnya, dan masukkan ke dalam lemari es agar terasa nikmat;
7. Selera saya sendiri terasa paling enak setelah 2 hari berendam. Balikkan secara berkala untuk membuat rasa lebih merata.
Tips:
1. Jika acar paprika yang Anda beli memiliki cukup air acar, Anda tidak perlu menambahkan cuka putih secukupnya.
2. Jangan memasak ceker ayam terlalu matang, karena akan kehilangan rasa renyah setelah direndam.
3. Saat memilih cuka putih, perhatikan tabel rumusnya. Ada dua jenis cuka putih yang beredar di pasaran. Satu formula adalah asam asetat yang dapat dimakan, dan yang lainnya adalah menyeduh biji-bijian murni. Lebih baik memilih cuka putih yang diseduh biji-bijian murni.
Metode dua
Bahan:
800 gram ceker ayam, cabai merah, gula putih, jahe, lemon, acar air, cuka balsamic, kecap asin, ketumbar, bawang putih, daun bawang, garam, adas bintang 1, 1 potong kecil kulit jeruk keprok
1. Cairkan ceker ayam pada suhu ruangan, cuci, cabut kukunya, potong ceker ayam yang lebih besar, dan bagi menjadi 3 bagian, ini lebih enak, dan seluruh ceker ayam akan terasa lebih lambat.
2. Rebus air, masukkan 2 irisan jahe dan 1 buah kulit jeruk keprok, lalu tambahkan ceker ayam hingga rebus dan angkat.
3. Pindah ke panci, tuangkan air secukupnya, tambahkan jahe dan adas bintang, dan rebus. Tambahkan langkah ini, ganti panci dan masak lagi, ceker ayam harum dan tidak berasa, serta dagingnya renyah dan kenyal.
4. Tuang ceker ayam yang sudah direbus, rebus lagi dengan api besar, dan masak ceker ayam dengan api sedang-kecil. Anda bisa menggunakan sumpit untuk menahan ceker ayam. Kulit tidak akan pecah. Gunakan sumpit untuk menusuk ceker ayam. Saat ini ceker ayam sudah siap.
5. Angkat ceker ayam dengan kuas, taruh di air dingin, dan tiriskan. Air dingin yang cepat mendingin dapat menjaga keuletan ceker ayam, dan kulit menjadi elastis.
6. Menunggu ceker ayam dingin, siapkan bahan pelengkap. Cuci bersih jahe dan iris, cuci bersih dan potong merica, simpan 2 buah dan jangan dipotong. Cuci dan iris lemon, cuci bawang putih, daun bawang, dan daun bawang secara terpisah.
7. Masukkan ceker ayam yang sudah dingin ke dalam kotak fresh-keeper, jangan diisi terlalu penuh, saya bagi menjadi dua kotak segar. Kemudian taruh irisan lemon, cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, kucai, gula putih, dan garam pada ceker ayam, lalu tuangkan air acar, cuka balsamic, dan kecap. Cairan tersebut sebaiknya direndam di dalam ceker ayam agar rasanya enak dan tidak busuk Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Tips:
1. Masak ceker ayam setelah blansing akan harum, enak dan kenyal.
2. Suka makan cabai, Anda bisa menambahkan cabai. Jika Anda suka makan asam, tambahkan cuka putih.
Metode tiga
bahan baku:
Satu pon ceker ayam kualitas baik, setengah lemon, setengah bawang merah, tiga akar seledri, dua botol lada gunung liar (yaitu lada millet), lada segar, kayu manis, adas bintang, lada, bawang putih, jahe, dan sayuran lainnya (wortel, Sayuran renyah seperti selada dapat diterima)
1. Iris lemon, iris bawang bombai, dan hancurkan batang seledri dengan pisau
2. Pecahkan jahe dan bawang putih, cuci lada, kayu manis, dan adas bintang, lalu potong lada sansho liar ke dalam wadah;
3. Cuci ceker ayam dan rebus (Rasanya bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Praktik Mianzhu Qingdao adalah merebus ceker ayam hingga lebih lembut dan membuang tulangnya. Jangan dimasak terlalu lama hingga menjadi empuk dan terlalu busuk), dan angkat setelah dimasak. Cuci bubuk apung dengan air, potong menjadi dua hingga tiga bagian, dan keringkan;
4. Taruh ceker ayam yang sudah dikeringkan di altar dan tutupi irisan lemon, bawang bombay dan seledri di atasnya
5. Masukkan air mendidih ke dalam mangkuk besar, tambahkan bawang putih, cabai merah yang sudah direndam, lada gunung liar, irisan jahe, dan lada cina setelah dingin
6. Ambil air laotan kimchi (beratnya sama dengan air mendidih) lalu tuang ke dalam air
7. Masukkan ceker ayam, lemon, bawang bombay, dan seledri kering ke dalam mangkuk kaca besar dan rendam selama lebih dari 30 menit.
Metode empat
bahan baku:
Satu pon ceker ayam, setengah botol acar paprika, setengah cangkir air dingin, garam / MSG.
praktek:
1. Masukkan ceker ayam ke dalam air mendidih dan masak. Anda bisa menambahkan sedikit alkali yang bisa dimakan untuk membuatnya putih dan renyah.
2. Setelah dikeluarkan, bilas dengan air dingin dan taruh dalam mangkuk, lalu tambahkan acar lada, garam, monosodium glutamat, dan air di atas ceker ayam. Setelah disegel, masukkan ke dalam lemari es selama lebih dari satu hari.
Latihan lima
bahan baku:
300 gram ceker ayam, 100 gram cabai (merah tajam), 10 gram bawang putih, 5 gram lada cina, 2 gram merica, 2 gram MSG, dan 5 gram garam.
praktek:
1. Cuci ceker ayam dan potong bagian tengahnya, masukkan ke dalam panci air mendidih dan masak selama 10-15 menit, kemudian angkat hingga dingin, potong bawang putih dan merica, sisihkan;
2. Tempatkan air mendidih dalam wadah bermulut lebar, tuangkan bawang putih dan merica cincang, dan dinginkan;
3. Ambil air laotan kimchi (kurang lebih sama dengan air mendidih), tuangkan ke dalam wadah air yang sedang mekar, dan campur dengan air mendidih dingin;
4. Tambahkan merica, merica, lada utuh, air merica, MSG dan sedikit garam ke dalam air kimchi;
5. Tuang ceker ayam yang sudah matang ke dalam air kimchi yang telah didinginkan, rendam selama 30 menit (umumnya dapat dibiarkan lebih lama agar terasa lebih enak), taruh di atas piring.
Metode enam
Bahan:
500g ceker ayam, 200g acar lada, 20g garam, 10 iris jahe, adas bintang 3, lada 35g, anggur masak 30ml, cuka putih 100ml, air 3 liter
praktek:
1. Potong kuku ceker ayam dan potong kecil-kecil. Rendam ceker ayam dalam 2 liter air selama setengah jam, ganti air beberapa kali di antaranya, agar noda darah bisa keluar.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan 10g garam, 15g merica, 5 iris jahe, 3 star adas manis, 30ml wine masak dan didihkan. Kemudian masukkan ceker ayam yang sudah direndam.
3. Setelah panci dibuka, keluarkan buihnya dari waktu ke waktu, sekitar lima menit, sumpit dapat dengan mudah menembus ceker ayam untuk mematikan api. Kemudian angkat ceker ayam yang sudah matang dan rendam dengan es batu.
4. Dalam proses pembuatan ceker ayam, tuangkan 20g merica, 200g acar lada, dan 10g garam ke dalam baskom, tambahkan 1 liter air mendidih untuk merendam rasa pedas. Ambil 400 ml air acar yang sudah disiapkan, 5 irisan jahe, dan terakhir tambahkan 100 ml cuka putih.
5. Rendam ceker ayam yang sudah diseduh ke dalam acar air lada selama kurang lebih 7,8 jam untuk mencicipi dan makan. (Gunakan sumpit kering aduk beberapa kali di tengahnya agar terasa rata)
Latihan tujuh
bahan baku:
Ceker ayam, lada liar, 25 gram garam, 5 gram gula merah, 5 gram anggur putih, sedikit merica, 5 cabai kering, seiris jahe tua, tiga iris bawang putih, dan putih dingin secukupnya.
praktek:
Potong lada liar, campur dengan bumbu lain, dan rendam selama lebih dari satu jam. Cuci ceker ayam, potong ujung capitnya, potong kecil-kecil, dan rebus dengan air panas kurang lebih 20 menit. Bilas ceker ayam yang sudah matang dengan air dingin untuk menghilangkan minyak yang licin, masukkan ke dalam bumbu, dan rendam selama lebih dari setengah hari.
Latihan delapan
bahan:
10 ceker ayam, 40 gram anggur putih kualitas tinggi, 100 gram air, setengah daun bawang daun, 1 lembar daun salam, 2 buah adas bintang, 3 buah jahe, 4 bawang putih, 10 gram lada cina, 360 gram cabai millet (dengan acar air lada) )
bumbu:
1/2 sdt garam, 20 g gula, 30 g cuka putih
Metode Produksi:
1. Kupas bawang putih, iris jahe, dan potong daun bawang menjadi beberapa bagian.
2. Tambahkan sebotol acar paprika dengan acar air ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, jahe, bawang putih, adas bintang, daun salam, dan lada cina, didihkan dan biarkan dingin untuk digunakan nanti.
3. Cuci ceker ayam dan potong kuku kaki.
4. Potong ceker ayam menjadi dua.
5. Di sepanci air lainnya, tambahkan merica, 20 gram anggur putih, tambahkan ceker ayam dalam air dingin, dan masak selama 10 menit sampai matang.
6. Masak sampai Anda dapat dengan mudah memasukkan ceker ayam dengan sumpit.
7. Rendam ceker ayam yang sudah matang dalam air matang dingin dan ganti air untuk membersihkan permukaan lem.
8. Masukkan air acar dingin ke dalam kotak kunci yang bersih.
9. Masukkan ceker ayam yang sudah didinginkan, garam, gula pasir, cuka putih, dan 20 gram anggur putih, tutup kotaknya, masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari sebelum dimakan.
Tips:
1. Tidak mudah memasak ceker ayam terlalu lama, dan tidak akan garing bila dimasak terlalu empuk. Ceker ayam yang sudah matang dicuci dua kali dengan air dingin untuk menghilangkan permen karet, jika tidak maka akan membeku saat direndam.
2. Air acar lada harus asin dan beraroma agar ceker ayam mudah dicicipi dan enak rasanya. Ini akan terasa pada hari berikutnya, dan yang terbaik adalah direndam selama tiga atau empat hari untuk mendapatkan rasa terbaik.
3. Ada dua jenis acar paprika, satu disebut "Xiaomi Spicy" dan yang lainnya disebut "Wild Shan Jiao" kecuali jika Anda sangat pedas, jika tidak saya sarankan Anda membeli "Xiaomi Spicy" yang cukup pedas.
Latihan sembilan
bahan baku:
Jumlah ceker ayam, garam, dan merica Jepang yang direndam sudah sesuai.
praktek:
1. Setelah ceker ayam dibersihkan, masukkan air ke dalam panci dan mulailah memasak Panci akan mendidih setelah sekitar 3 menit. Saat ini, tambahkan garam secukupnya dan lanjutkan memasak.
2. Cakar ayam yang dimasak sampai berumur sembilan tahun tidak enak bila sudah terlalu tua. Masak kurang lebih 12 menit dan masukkan dengan sumpit. Jika sumpit bisa dimasukkan berarti sudah matang.
3. Taruh cakar ayam di atas piring dan dinginkan selama lima menit.Setelah lima menit, tuangkan paprika sansho yang sudah dibeli, rebus cakar ayam tersebut dan tuangkan sebotol kecil lada sansho dengan air perasannya.
4. Terakhir, biarkan dingin selama setengah jam, sebaiknya jangan masukkan ke lemari es karena mudah tercium.
Rahasia lezat:
1. Waktu memasak ceker ayam sebaiknya tidak terlalu lama, jika tidak rebusan akan mempengaruhi rasa;
2. Jika air acar tidak tersedia, gunakan sebotol lada gunung liar (kualitas lebih baik), potong lada liar ke dalam panci, tambahkan air lada gunung liar, garam, monosodium glutamat, dan air dingin untuk membuat air kimchi.
Metode sepuluh
Kaki Ayam Acar Emas
bahan:
500g Kecap Weijixian, Kecap Segar Maggi 120g, Embun Pedas Knorr 150g, Minuman Keras Huadiao 5 tahun 150g, Cuka Berumur 300g, Gula 200g, Madu 120g, Esensi Ayam 80g, Bawang Putih Gula 100g Gram, 20 gram ketumbar, 60 gram lada liar, 50 gram peterseli, 20 gram irisan jahe, 3 lembar daun salam, 1 potong kecil kayu manis, 2 buah adas manis
langkah:
1.Buat acar sambal, nyalakan panci, tuangkan 1 kg air murni ke dalam panci, tambahkan irisan jahe, peterseli, ketumbar, kayu manis, adas bintang, daun salam, didihkan, ubah dengan api sedang dan kecil setelah mendidih (untuk mencegah Air menguap) dan didihkan selama 8 menit; setelah bumbu dan sayuran direbus, gula benar-benar meleleh, kemudian madu (untuk meningkatkan rasa) direbus, dan kemudian cuka, kecap, anggur Huadiao, cuka tua, Aduk sari ayam dan bumbui.Setelah mendidih dengan api besar, ubah dengan api kecil, didihkan selama 6 menit, matikan api setelah mendidih selama 6 menit, dan dinginkan kuah dalam mangkuk stainless steel.
2. Untuk membuat ceker ayam, angkat terak dari air rebusan acar lada, tuangkan ke dalam olahan ceker ayam, sehingga airnya akan merendam ceker ayam, lalu tambahkan gula bawang putih dan cabai rawit, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit , Siap dirilis
catatan:
1. Rasa manisnya disesuaikan dengan daerah masing-masing;
2. Lada liar pedas, dan bawang putih gula akan menambah aromanya;
3. Jus merica acar bisa digunakan berulang kali;
4. Lada gunung liar dan bawang putih gula harus ditambahkan setelah air asinan berhasil direbus dan residunya dihilangkan. Lada gunung liar akan menambah kepedasan dan gula bawang putih akan menambah wangi, dan akan ada manis kembali.Jika direbus, tambahkan terakhir kali saat makan ceker ayam Rasa bawang putih gula hilang.
Latihan 11
Cara ini tidak mengandalkan air kimchi lama, tetapi menggunakan air asin untuk langsung berfermentasi. Langkah 1 sampai 3 pada dasarnya sama dengan metode latihan sepuluh.
bahan baku:
Satu pon ceker ayam berkualitas baik, air kimchi altar tua, setengah lemon, setengah bawang merah, tiga akar seledri, dua botol lada gunung liar (atau lada millet), lada segar, kayu manis, adas bintang, lada, bawang putih, jahe ( Yang terbaik adalah acar jahe yang terbuat dari acar sayuran Chongqing), sayuran lain (wortel, selada, dan sayuran segar lainnya dapat diterima)
1. Iris lemon, iris bawang bombai, dan hancurkan batang seledri dengan pisau
2. Pecahkan jahe dan bawang putih, cuci lada, kayu manis, dan adas bintang, lalu potong lada gunung liar ke dalam toples kaca;
3. Cuci ceker ayam dan rebus (Rasanya bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Praktik Mianzhu Qingdao adalah merebus ceker ayam hingga lebih lembut dan membuang tulangnya. Jangan dimasak terlalu lama hingga menjadi empuk dan terlalu busuk), dan angkat setelah dimasak. Cuci bubuk apung dengan air, potong menjadi dua hingga tiga bagian, dan keringkan;
4. Taruh ceker ayam yang sudah dikeringkan di altar, tutupi irisan lemon, bawang bombay dan seledri, tambahkan garam dan monosodium glutamat, tutup tutupnya, tambahkan air ke altar untuk menutupnya, dan bisa dikeluarkan setelah satu sampai dua hari. Datang untuk makan.
Metode 12
Bahan:
500g cabai merah dan lada millet 5-10 buah, 10-15 siung bawang putih, 1 jahe, 5 gram merica cina, 2 gram merica, 1 sendok makan arak masak, air acar secukupnya, air rebusan secukupnya
praktek:
1. Setelah dibersihkan, potong bagian tengahnya dan sisihkan, potong jahe tua menjadi irisan.
2. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit, kemudian angkat dan biarkan dingin dan tiriskan airnya.
3. Masukkan air mendidih ke dalam mangkuk besar, tambahkan bawang putih, cabai merah yang sudah direndam, irisan jahe, dan lada cina setelah dingin.
4. Ambil air laotan kimchi (jumlah yang sama dengan berat dan air mendidih), tuangkan ke dalam air, tambahkan arak masak dan merica, lalu aduk rata.
5. Tuang ke dalam air kimchi yang telah didinginkan dan rendam selama 30 menit.
6. Anda bisa menambahkan seledri, wortel, bawang bombay dan sayuran lainnya untuk menambah rasa.
Latihan 13
1. Cuci ceker ayam dan potong bagian tengahnya, rebus dalam panci air mendidih selama 10-15 menit, kemudian angkat dan dinginkan;
2. Potong bawang putih dan merica, sisihkan;
3. Masukkan air matang ke dalam wadah bermulut lebar, tuangkan bawang putih dan merica cincang, dan dinginkan;
4. Ambil air kimchi panci lama (kurang lebih sama dengan air mendidih), tuangkan ke dalam wadah air yang mekar, dan campur dengan air mendidih dingin;
5. Tambahkan merica, merica bubuk, lada utuh, air merica, monosodium glutamat dan sedikit garam ke dalam air kimchi;
6. Tuang ke dalam air kimchi yang telah didinginkan dan rendam selama 30 menit (umumnya, dapat dibiarkan lebih lama dan rasanya lebih enak);
7. Pasang pelat.
Tips proses:
Jika Anda tidak memiliki acar air lada, Anda dapat menggunakan sebotol lada gunung liar (kualitasnya lebih baik), potong lada liar ke dalam panci, tambahkan air lada gunung liar, garam, monosodium glutamat, dan air dingin untuk membuat air kimchi.
Latihan empat belas
Cuci ceker ayam dan cabut kukunya lalu potong menjadi dua. Biarkan baunya masuk ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Ganti air, tambahkan irisan daun bawang, jahe, arak beras, merica, adas bintang dan garam secukupnya ke dalam air, masukkan, didihkan, didihkan selama 15-20 menit dengan api sedang dan kecil. Dibutuhkan 15 menit untuk yang renyah dan 20 menit untuk yang lebih lembut.
Siapkan wadah lemari es yang cukup besar dengan tutupnya, tuangkan semua cairan ke dalam botol acar sanjiao sedikit, masukkan sedikit acar paprika, masukkan yang lebih pedas, taruh sekitar 1/5. Tambahkan air minum ke setengah wadah, tambahkan cuka putih, gula pasir, garam, dan arak masak secukupnya. Rasanya harus cukup, asam atau manis menurut selera pribadi, tetapi cukup asin, jika tidak maka rasanya tidak enak. Taruh sedikit merica, adas bintang, dan sedikit irisan jahe kental untuk membantu menghilangkan rasa amis.
Setelah keluar dari panci, masukkan ke dalam air dingin dan biarkan dingin seluruhnya.Anda bisa menghilangkan minyak beberapa kali dengan air. Kemudian masukkan ke dalam air acar yang tepat untuk direndam airnya. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Pilih saja acar paprika setelah direndam selama dua hari!
Latihan 15
Acar Lada dan Kaki Ayam
bahan baku:
500 gram ceker ayam, 3 iris jahe, 8 gram merica, 15 gram arak masak.
praktek:
1. Panaskan sepanci air, tambahkan ceker ayam, jahe, merica, dan arak masak. Kemudian tutup dan masak dengan api besar selama kurang lebih 6 menit. Angkat ceker ayam setelah dimasak. Bilas dengan air dingin selama 3-5 menit dan angkat.
2. Siapkan 3 gram merica millet, 200 gram acar lada dan garam secukupnya. Masukkan ceker ayam yang sudah matang, garam, lada millet dan acar merica ke dalam mangkuk, tuangkan air sampai semua bahan terendam. Masukkan irisan lemon ke dalam mangkuk. Terakhir, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 8 jam.
Latihan 16
Bahan:
Ceker ayam
Aksesoris:
Rendam cabai merah, air, jahe, adas bintang, daun salam
bumbu:
Memasak anggur, merica, garam
praktek:
1. Cuci ceker ayam, potong kuku ceker ayam, dan ganti pisaunya menjadi kecil, sesuai selera.
2. Masukkan ceker ayam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, tambahkan jahe dan arak masak, rebus air, angkat dan tiriskan.
3. Masukkan air ke dalam panci terpisah, tambahkan ceker ayam, lalu tambahkan merica, adas manis, dan daun salam secara berurutan.
4. Tambahkan garam dan nyalakan api sedang-ke-kecil.
5. Masak kurang lebih 8 menit, sumpit dapat dengan mudah menembus ceker ayam untuk mematikan api.
6. Angkat ceker ayam, bilas dengan air ledeng, dan biarkan dingin seluruhnya.
7. Siapkan wadah gelas dan beri lapisan acar paprika.
8. Masukkan kembali ceker ayam yang sudah dicuci.
9. Tambahkan lagi lapisan acar paprika. Tuang air acar, tutup, rendam dan rendam selama satu hari atau lebih sebelum disajikan.
Tips:
1. Setelah ceker ayam matang, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan lem dan bagian permukaan yang berminyak dan hindari aspic, semakin lama waktu pemasakan akan semakin putih warnanya.
2. Jika air acar lada yang Anda beli tidak cukup, Anda dapat menambahkan air murni dan 2 sendok makan cuka beras dalam jumlah yang sama.
3. Bisa direndam selama 3 hari jika waktu memungkinkan, yang lebih pedas dan gurih. Balikkan secara berkala untuk membuat rasa lebih merata.
4. Jika Anda suka makanan pedas, Anda bisa memotong acar paprika dan menggunakannya untuk mengasinkan.
5. Saat memasak ceker ayam, tambahkan lebih banyak garam untuk mencapai tujuan pencicipan sebelumnya.
6. Ceker ayam tidak perlu dimasak terlalu empuk untuk menjaga rasa dan tampilan.
7. Saat membeli ceker ayam, usahakan memilih warna yang cerah dan tidak ada noda darah.
Latihan 17
Bahan:
Ceker ayam, rebung hijau, wortel
bumbu:
Sebotol kecil lada gunung liar, garam, rempah-rempah (kayu manis, daun salam, dll.) Merica, rebus putih dingin, lemon, jahe, gula batu, anggur putih
Langkah produksi:
1. Kupas rebung dan wortel hijau, potong kecil-kecil, potong kuku ceker ayam, dan bilas dengan air
2. Masukkan ceker ayam ke dalam air bersih dan didihkan.
3. Angkat dan bilas setelah air mendidih
4. Rebus sepanci air mendidih, tambahkan ceker ayam dan masak selama setengah jam, angkat
5. Rendam ceker ayam dalam air dingin, rendam, air es lebih baik
6. Masukkan ceker ayam ke dalam kotak penyimpanan segar, tambahkan lada gunung liar, garam, rempah-rempah, lada cina, rebus dingin, air jeruk nipis, irisan jahe, gula batu, taburi dengan sedikit anggur putih, aduk merata, rendam dan dinginkan semalaman.
Tips:
1. Jika suka daging yang banyak, pilih ceker ayam yang panjang, jika menggunakan yang pendek, masak selama 20 menit.
2. Rebus ceker ayam terlebih dahulu, hidangan yang sudah jadi akan lebih menyegarkan. Setelah matang, direndam dalam air bisa membuat daging lebih empuk, dan air es lebih enak.
3. Tuang air acar bersama-sama, perhatikan penambahan garam untuk mengontrol rasa asin. Air kimchi bisa sedikit asin, rendam cukup lama agar rasanya tercampur rata
4. Saya menggunakan jus lemon untuk meningkatkan keasaman dan aroma, saya juga bisa menggunakan cuka putih.
5. Kimchi bisa memilih sayuran favorit yang cocok untuk membuat kimchi Selain rebung dan wortel hijau, Anda juga bisa menambahkan daun kol.
Latihan 18
Kaki ayam acar buatan sendiri
bahan:
500 gram ceker ayam, 250 gram vinaigrette, 120 gram cuka sari apel, takaran acar yang sesuai, jumlah adas, kayu manis, merica dan daun salam yang sesuai, takaran yang sesuai dengan anggur masak jahe dan bawang putih
Alat: kotak marinade, gunting multifungsi, wajan
praktek:
1. Cuci 500 gram ceker ayam, potong kuku Anda dengan gunting multifungsi, masukkan ke dalam wajan, tambahkan anggur masak jahe dan bawang putih secukupnya dan rebus selama 5-6 menit (jika Anda suka yang lebih lembut, Anda bisa memperpanjang waktu memasak dengan benar, tapi jangan memasak terlalu banyak. Terlalu lembut);
2. Keluarkan ceker ayam yang sudah matang, bilas dengan air yang dimurnikan, biarkan dingin seluruhnya, dan masukkan ke dalam kotak bumbu;
3. Siapkan cuka sari apel, lees, acar paprika, adas, kayu manis, lada dan daun salam;
4. Masukkan adas, kayu manis, merica dan daun wangi, tuangkan cuka sari apel dan acar merica, kocok rata, tutup dengan tutup tertutup, masukkan ke dalam lemari es dan rendam selama lebih dari 4 jam, akan lebih nikmat jika direndam lebih dari satu hari!
Berlatih sembilan belas
Kaki Ayam Merica Acar Buatan Sendiri
Bahan:
500 gram ceker ayam, 120 gram acar lada, 160 gram acar air, 15 gram lada cina, 25 gram cuka putih atau air jeruk nipis, garam secukupnya, 3 irisan jahe, 4 millet pedas, 2 gram arak masak, 3 mangkok air dingin
praktek:
1. Siapkan dulu bahannya
2. Setelah ceker ayam dibersihkan, potong menjadi dua bagian (jika tidak dapat dipotong selamanya), potong ujung cekernya.
3. Lalu masukkan merica dan air ke dalam panci sampai mendidih, merica bisa menghilangkan bau khas ceker ayam. Setelah air mendidih, angkat merica, masukkan ceker ayam hingga mendidih, masukkan arak masak dan masak terus selama kurang lebih lima menit, ceker ayam bisa dengan mudah dimasukkan ke dalam sumpit dan panasnya bisa dikeluarkan.
4. Bilas minyak dan busa pada ceker ayam dengan air dingin.
5. Masukkan ceker ayam ke dalam mangkuk besar, uleni dengan garam selama 2 menit, kemudian biarkan selama 3 jam, tambahkan millet yang sudah direndam, potong dadu panas, cuka putih dan percikan air acar.
6. Tutup dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam lemari es freezer selama 24 jam, baik didinginkan maupun tidak.
7. Ceker ayam yang sudah direndam bisa diambil saat Anda makan, dan sisa ceker ayam harus ditutup rapat di lemari es dan dimakan sebanyak mungkin dalam seminggu, jadi jangan lakukan terlalu banyak setiap kali.
Berlatih Dua Puluh
Bahan:
500 gram ceker ayam, 258 gram acar paprika, 6 buah cabai Zhitian, 2 irisan lemon, jahe secukupnya, takaran lada cina, takaran garam sesuai, takaran gula pas, takaran cuka putih pas, dan semangkuk besar air es
langkah:
1. Bahan persiapan: potong kuku dan cuci ceker ayam. Irisan jahe
2. Potong ceker ayam menjadi dua agar rasanya enak
3. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan ceker ayam dan irisan jahe, didihkan dengan api besar, didihkan selama 15 menit dengan api kecil, angkat dan bilas dengan air dingin
4. Rendam dalam es air mendidih selama 10 menit (agar rasanya lebih kenyal)
5. Potong dua potong lemon dan tiga potong jahe
6. Siapkan baskom besar dan masukkan 150 ml air dingin, garam, gula dan cuka putih secukupnya. Semua acar paprika dan acar air lada. Kemudian tambahkan cabai, merica, irisan lemon dan irisan jahe, aduk rata
7. Angkat ceker ayam untuk mengontrol kelembapannya, tuangkan ke dalam kuah yang sudah disiapkan dan aduk merata, tutup tutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.
Latihan 21
Kaki Ayam Acar Lemon
bahan:
500 gram ceker ayam, 4 cangkir kecap, 6 cangkir cuka putih, 125 gram gula batu tua, 150 gram acar paprika, adas bintang, daun salam, kayu manis, sedikit merica, dan 4 potong jeruk nipis.
alat:
Wajan, gunting multifungsi, kotak marinade
praktek:
1. Cuci 500 gram ceker ayam, potong kuku Anda dengan gunting multifungsi, masukkan ke dalam wajan, tambahkan anggur masak jahe dan bawang putih secukupnya dan rebus selama 5-6 menit (jika suka yang lebih lembut, Anda bisa memperpanjang waktu memasak dengan benar, tapi jangan memasak terlalu banyak. Terlalu empuk) 2. Keluarkan ceker ayam yang sudah matang, bilas dua kali dengan air yang dimurnikan Namei, rendam dalam air Namei dan biarkan hingga dingin seluruhnya, sehingga ceker ayam akan lebih elastis setelah perawatan;
3. Timbang semua bumbu untuk digunakan nanti;
4. Tiriskan ceker ayam dan masukkan ke dalam kotak marinade, tuangkan kecap, tambahkan gula batu, taburi dengan adas bintang, daun salam, kayu manis, dan sedikit merica, tuangkan acar merica;
5. Tambahkan irisan jeruk nipis, terakhir tuangkan cuka beras, tutup dengan tutup yang tertutup rapat, dan letakkan di lemari es lebih dari 4 jam, semakin lama waktu perendaman akan semakin nikmat.
Latihan 22
Bahan:
Garam meja, sebotol acar paprika, rebus dingin, lada Cina, anggur putih
1. Cuci ceker ayam dan potong kukunya, kemudian pecahkan, dan masak dengan air mendidih (jangan terlalu lama)
2. Keluarkan ceker ayam dan segera dinginkan dengan air dingin agar ceker ayam menjadi renyah dan empuk, jaga agar air tetap kering dan sisihkan.
3. Tuang seluruh toples acar paprika ke dalam wadah besar, lalu tambahkan sedikit anggur masak merica, garam secukupnya, tambahkan ceker ayam, dan tambahkan rebusan putih dingin.
4. Tutup wadah, masukkan ke dalam lemari es, dan makan semalaman.
Pendekatan dua puluh tiga
Pendekatan sederhana:
1. Pergi ke pasar sayur untuk membeli ceker ayam mentah dalam jumlah yang sesuai (sesuai kebutuhan pribadi Anda, biasanya setelah 2 hari), beli paprika botolan dan cuka putih di supermarket atau toko barang kering;
2. Cuci ceker ayam, masukkan ke dalam air, rebus, angkat ceker ayam dan cuci dengan air dingin;
3. Masukkan ceker ayam ke dalam air, tambahkan irisan jahe, daun bawang, dan masak;
4. Masukkan garam (tambahkan jumlah yang sesuai sesuai keinginan pribadi), kayu manis, irisan jahe, dan cuka putih bersama-sama dan aduk rata, sebaiknya dalam toples tertutup atau kotak makan siang (saya menggunakan penanak nasi microwave);
5. Angkat ceker ayam yang sudah matang, dinginkan, masukkan ke dalam toples kedap udara, jika air tidak cukup untuk meluap ke ceker ayam, Anda bisa menambahkannya dengan air matang dingin, lalu aduk rata, yang terbaik adalah meletakkan acar paprika di setiap lapisan, yang mudah untuk dicicipi;
6. Masukkan stoples kedap udara yang tertutup ke dalam lemari es dan siapkan untuk dimakan keesokan harinya.
Berlatih dua puluh empat
1. Pilih ceker ayam yang besar, cuci bersih dan potong bagian tengahnya (keseluruhan juga OK), rebus dalam panci air mendidih selama 10-15 menit, lalu angkat hingga dingin.
2. Potong bawang putih dan Shanhaijiao, sisihkan.
3. Tempatkan air mendidih dalam wadah bermulut lebar, tuangkan bawang putih cincang dan merica Shanhai, dan dinginkan.
4. Ambil air laotan kimchi (kurang lebih sama dengan air mendidih), tuangkan ke dalam wadah air yang sedang mekar, dan campur dengan air mendidih dingin.
5. Tambahkan lada Cina, sedikit merica, seluruh Shanhaijiao, air Shanhaijiao, dan sedikit MSG dan sari ayam ke dalam air kimchi.
6. Tuang ceker ayam yang sudah matang ke dalam air kimchi yang telah didinginkan dan rendam selama 30 menit. (Umumnya bisa dibiarkan lebih lama dan rasanya lebih enak)
Latihan 25
1. Satu botol air kimchi
2. Sebotol lada liar
3. Masak ceker ayam dan dinginkan (jangan lupa potong kuku ayam sebelum masak ceker ayam)
Campur ketiga poin di atas menjadi satu, masukkan ke dalam stoples kimchi khusus, dan tutup selama seminggu.
Latihan 26
bahan baku:
Ceker ayam, garam, acar sansho lada dari pasaran.
praktek:
1. Setelah ceker ayam dibersihkan, masukkan air ke dalam panci dan mulailah memasak Panci akan mendidih setelah sekitar 3 menit. Saat ini, tambahkan garam secukupnya dan lanjutkan memasak. Ceker ayam hanya perlu direbus sampai berumur sembilan tahun. Terlalu tua dan tidak enak. Masak kurang lebih 12 menit dan masukkan dengan sumpit. Jika sumpitnya sudah bisa dimasukkan acar ceker ayam 2 berarti sudah matang.
2. Letakkan cakar ayam di atas piring dan dinginkan selama lima menit.Setelah lima menit, tuangkan paprika sansho yang telah dibeli, rebus cakar ayam, dan tuangkan sebotol kecil lada sansho dengan jus. Biarkan dingin selama setengah jam, dan yang terbaik adalah tidak memasukkannya ke dalam lemari es karena mudah tercium.
Latihan 27
Cuci ceker ayam, cabut kukunya dan potong menjadi dua. Biarkan baunya masuk ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Ganti air, tambahkan irisan daun bawang, jahe, arak beras, merica, adas bintang dan garam secukupnya ke dalam air, masukkan ceker ayam, didihkan, didihkan selama 15-20 menit dengan api sedang dan kecil. Dibutuhkan 15 menit untuk yang renyah dan 20 menit untuk yang lebih lembut.
Siapkan wadah lemari es yang cukup besar dengan tutupnya, tuangkan semua cairan ke dalam botol acar sanjiao, sedikit saja, masukkan sedikit acar paprika, masukkan yang lebih pedas, taruh sekitar 1/5. Tambahkan air minum ke setengah wadah, tambahkan cuka putih, gula pasir, garam, dan arak masak secukupnya. Rasanya harus cukup, asam atau manis menurut selera pribadi, tetapi cukup asin, jika tidak maka rasanya tidak enak. Taruh sedikit merica, adas bintang, dan sedikit irisan jahe kental untuk membantu menghilangkan rasa amis.
Feng mengambil panci dan memasukkannya ke dalam air dingin untuk mendinginkannya.Anda bisa menghilangkan minyak beberapa kali dengan air. Kemudian masukkan ke dalam air acar yang tepat untuk direndam airnya. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah direndam selama dua hari, keluarkan dan petik phoenix dan acar paprika!
Latihan 28
bahan baku:
Ceker ayam, garam, acar sansho lada dari pasaran.
praktek:
Setelah ceker ayam dibersihkan, tambahkan air ke dalam panci dan mulailah memasak Panci akan mendidih setelah sekitar 3 menit. Sekarang, tambahkan garam secukupnya dan lanjutkan memasak. Cakar ayam hanya perlu dimasak sampai berumur sembilan tahun, sudah terlalu tua dan tidak enak. Masak kurang lebih 12 menit dan masukkan dengan sumpit. Jika sumpit bisa dimasukan berarti sudah matang. Acar Kaki Ayam 3 Letakkan ceker ayam di atas piring, kemudian dinginkan selama lima menit.Setelah lima menit, tuangkan cabai sansho yang sudah dibeli, rebus ceker ayam, dan tuangkan sebotol kecil lada sansho dengan air perasannya. . Terakhir, biarkan dingin selama setengah jam, dan yang terbaik adalah tidak memasukkannya ke dalam lemari es karena mudah tercium.
Latihan 29
1. Cuci ceker ayam dan potong bagian tengahnya, rebus dalam panci air mendidih selama 10-15 menit, kemudian angkat hingga dingin;
2. Potong bawang putih dan merica, sisihkan;
3. Masukkan air matang ke dalam wadah bermulut lebar, tuangkan bawang putih dan merica cincang, dan dinginkan;
4. Ambil air kimchi panci lama (kurang lebih sama dengan air mendidih), tuangkan ke dalam wadah air yang mekar, dan campur dengan air mendidih dingin;
5. Tambahkan merica, merica bubuk, lada utuh, air merica, monosodium glutamat dan sedikit garam ke dalam air kimchi;
6. Tuang ceker ayam yang sudah dimasak ke dalam air kimchi yang telah didinginkan dan rendam selama 30 menit (umumnya, bisa dibiarkan lebih lama dan rasanya lebih enak);
7. Pasang pelat.
Tips proses:
Jika Anda tidak memiliki acar air lada, gunakan sebotol lada sansho liar yang Anda beli (kualitasnya lebih baik), potong lada liar halus, taruh di baskom, tambahkan air lada pegunungan liar, garam, monosodium glutamat, dan air dingin untuk membuat air kimchi.
Latihan tiga puluh
Bahan:
Kaki ayam (satu pon)
bumbu:
Wortel (jumlah yang sesuai), selada (jumlah yang sesuai), daun bawang (jumlah yang sesuai), jahe (jumlah yang sesuai), merica (jumlah yang sesuai), adas bintang (jumlah yang sesuai), kayu manis (jumlah yang sesuai), cuka putih (jumlah yang sesuai), sari ayam (jumlah yang sesuai), garam (jumlah yang sesuai)
praktek:
1. Siapkan bumbu, potong daun bawang menjadi beberapa bagian, dan iris jahe.
2. Potong selada dan wortel menjadi irisan tipis, rebus untuk digunakan nanti.
3. Cuci ceker ayam, potong kukunya, dan potong menjadi dua.
4. Rebus air di dalam panci, tambahkan daun bawang, jahe dan bumbu, dan masak ceker ayam di dalam panci, tapi jangan terlalu matang.
5. Rendam ceker ayam yang sudah matang dalam air dingin, ganti airnya terus menerus, buang gelatinnya, lalu buang airnya.
6. Siapkan wadah dan tuangkan acar paprika dan air acar lada, tambahkan garam, sari ayam dan cuka putih.
7. Masukkan ceker ayam, wortel, dan selada ke dalam kotak penyimpanan segar, lalu tuangkan air acar yang sudah diaduk.
8. Tutupi penutupnya dan biarkan lebih dari 24 jam sesuai selera.
Latihan 31
Bahan:
Ceker ayam secukupnya
Aksesoris:
Jumlah sansho liar
bumbu:
Garam secukupnya, 2 gram sari ayam, jahe dibelah dua, bawang putih secukupnya, adas bintang 2, merica cina 1 sen, jumlah kayu manis sesuai, cuka putih secukupnya, 2 lembar daun salam, air secukupnya
praktek:
1. Cuci ceker ayam terlebih dahulu, kemudian gunakan pisau untuk membelah ceker ayam menjadi dua agar mudah dicicipi. Siapkan bumbu;
2. Masukkan ceker ayam ke dalam panci, tambahkan jahe, siung bawang putih, merica, daun salam, adas bintang, kayu manis, dan garam;
3. Masak sekitar 13 menit sampai ceker ayam matang, hati-hati jangan sampai ceker ayam terlalu matang;
4. Keluarkan ceker ayam dan tempatkan di bawah air mengalir untuk mandi, untuk menghindari munculnya aspic di kemudian hari, bersihkan agar-agar dan minyaknya, lalu dinginkan;
5. Siapkan wadah gelas atau porselen, tambahkan acar paprika dan acar air lada (Anda bisa memotong acar paprika jika suka makanan pedas), tambahkan sedikit air murni atau dinginkan, lalu tuangkan sedikit cuka putih dan aduk Tambahkan sari ayam dan garam setelah malam;
6. Masukkan ceker ayam dingin ke dalam acar air lada, tutup tutupnya, dan masukkan ke dalam lemari es agar terasa sendiri;
7. Selera saya sendiri terasa paling enak setelah 2 hari berendam. Balikkan dengan interval untuk membuat rasa lebih merata;
Berlatih tiga puluh dua
bahan baku:
Satu pon ceker ayam, lada gunung liar, jahe, bawang putih, merica, cuka putih, arak beras, garam, sari ayam, gula, merica.
praktek:
1. Cuci ceker ayam, cabut kuku ceker ayam, potong dua bagian, masukkan air ke dalam panci sampai mendidih, tuangi ceker ayam, tambahkan garam, jahe, arak beras, cuka, dan merica untuk menghilangkan amis, kemudian rebus airnya. Mulai panci dalam 7 menit (jangan memasaknya kedaluwarsa, tidak akan terasa enak setelah waktu yang lama);
2. Bilas ceker ayam dengan air rebusan dingin setelah direbus, kemudian tiriskan untuk dipakai nanti Efek membilas dengan air rebusan dingin membuat ceker ayam terasa lebih menyegarkan;
3. Tuang sedikit air dingin ke dalam baskom, taruh lada cina, lada gunung liar (air acar juga harus dimasukkan, saya hanya taruh setengah botol, cukup pedas), irisan jahe, butiran bawang putih, garam (lebih), Esensi ayam (sedikit), cuka putih (jumlah air yang sama dengan air dingin sebelumnya), gula putih (gula batu paling baik, gula batu punya efek menyegarkan, gula batu di rumah habis, pakai gula putih saja), merica (boleh dibiarkan saja, saya rasa) Itu untuk pengambilan gambar agar terlihat bagus), atau Anda dapat menyesuaikannya sesuai selera Anda. Jika Anda suka makanan pedas, tambahkan lebih banyak lada liar, dan jika Anda suka asam, tambahkan lebih banyak cuka;
4. Kemudian tuang ceker ayam yang sudah dikeringkan ke dalam kuah yang sudah disiapkan untuk direndam.Sup harus menutupi ceker ayam dan memasukkannya ke dalam lemari es. Rendam selama lebih dari satu hari. Balikkan setiap beberapa jam agar rasa merata.
Tips:
1. Ceker ayam harus air yang terlalu dingin untuk menyegarkan, dan cuka serta gula batu juga bisa menyegarkan.
2. Jika Anda suka makan makanan pedas, Anda bisa memotong lada liar menjadi kubus, atau menuangkan sedikit air mendidih ke dalam baskom, masukkan merica dan lada liar, biarkan dingin, lalu masukkan bahan yang sebenarnya.
3. Yang terbaik adalah merendamnya lebih dari satu hari, memutarnya setiap beberapa jam, agar rasanya merata.
Latihan 33
bahan:
Daftar bahan: 300g ceker ayam, 1 wortel, bawang putih / daun bawang, jahe, bawang putih, adas bintang 3, acar lada, lada millet, sedikit ketumbar, kecap, cuka putih, garam
2. Potong kuku ceker ayam, rendam dalam air dingin selama setengah jam untuk merendam air yang keluar, kemudian bersihkan, dan potong menjadi dua bagian agar rasanya lebih enak.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah dicuci ke dalam panci, masukkan arak masak, adas bintang (lada cina), daun bawang (bagian putih), bawang putih dan irisan jahe, tambahkan dengan api besar dan masak selama 8-10 menit, masak sampai sumpit dapat dimasukkan.
4. Keluarkan ceker ayam yang sudah matang dan bilas dengan air dingin, kemudian rendam dalam air es selama beberapa waktu, bilas dengan air berulang kali hingga tidak ada minyak, dan angkat untuk digunakan nanti.
5. Kupas dan cuci wortel, lalu potong-potong.
6. Cuci dan potong cabai millet, acar paprika, adas bintang, ketumbar, dll., Masukkan ke dalam wadah pengawet, masukkan wortel yang baru saja dipotong, tuangkan air masak masak, cuka putih, kecap encer dan air matang dingin dalam jumlah yang sesuai, lalu tambahkan Jepit garam dan aduk rata.
7. Masukkan ceker ayam, aduk rata. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
8. Keluarkan dan sajikan di piring.
cepat:
1. Jangan memasak ceker ayam terlalu lama, cukup masukkan sumpitnya, jika tidak maka tidak akan cukup kuat;
2. Cakar yang direbus harus dibilas dengan air dingin, supaya dibombardir, dan semakin lama dibasuh semakin putih kulitnya, namun untuk menghemat sumber air saya membilasnya sebentar dan diganti dengan perendaman air es. Efek yang sama.
3. Jika suka dengan rasa rami bisa ditambahkan merica, rasanya lebih harum.
4. Jumlah lada millet dan acar lada harus disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang dapat diterima oleh individu.
5. Wortel dapat diganti dengan favorit pribadi dan cocok untuk pengawetan sayuran.
- Toko berantai klasik berusia seabad, berbagi saus rahasia yang dihormati waktu, Anda memiliki semua rasa yang Anda suka!
- Kepala ikan khas ini semuanya dirampok di atas meja, jadi cepatlah dan belajar menambah kilau pada makan malam Tahun Baru!
- Enam teka-teki umum tentang daging sapi, mari kita lihat bagaimana para master berpengalaman melakukannya?
- Orang-orang dari Shenzhen, ingatlah untuk menyebutkan jumlah uang ini sebelum pulang ke rumah untuk Tahun Baru, berkisar antara ratusan hingga puluhan ribu!
- Koki melatih bahan internal seri daging keledai, lakukan segala kemungkinan untuk mendapatkannya, disarankan untuk mengumpulkannya!