Aduk bahan starter poles, tutup dengan bungkus plastik dan fermentasi pada suhu kamar.
Starter Polandia terlihat bagus saat difermentasi, dengan banyak gelembung dan rasa asam yang jelas setelah fermentasi. Lanjutkan menutup dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es selama 12-24 jam.
Tambahkan semua bahan starter dan adonan utama (kecuali garam dan mentega) ke mesin koki dan uleni selama 2 hingga 3 menit dengan kecepatan rendah, lalu uleni dengan cepat selama 6 menit. Kemudian tambahkan garam dan mentega, uleni dengan kecepatan rendah selama 2 hingga 3 menit, dan uleni dengan cepat selama 8 menit. Adonan bisa mencapai keadaan utuh. (Mesin chef saya adalah Kaywood, kecepatan rendah disetel ke 1 gigi, dan kecepatan disetel ke 1,5 gigi. Bila suhu ruangan lebih dari 30 derajat di musim panas, AC harus dihidupkan dan kantong es harus diikat. Keadaan organisasi internal dan selera akhir).
2018.07.14, pengoperasian AC dalam ruangan. Temperatur adonan saya kurang dari 25 derajat, normal untuk mengontrolnya antara 25 sampai 27 derajat, tidak boleh melebihi 28 derajat.
Adonan lebih lengket dari biasanya dan membutuhkan lapisan tipis bubuk kering. Fermentasi dengan bungkus plastik pada suhu kamar selama satu jam.
Adonan yang mengembang menjadi dua kali lipat.
Setelah fermentasi selesai tidak perlu mengeluarkan terlalu banyak, gunakan bedak tangan dan langsung timbang menjadi dua atau tiga bagian yang sama (saya lakukan gandakan jumlahnya). Setelah sedikit dibentuk kembali, keluarkan loyang dan masukkan ke dalam oven (tanpa menyalakan listrik).
Sekitar 15-20 menit.
Keluarkan dan potong tasnya, dan potong sesuai keinginan
Taburkan bubuk kering secukupnya
2018.07.14 Oval
Bentuknya bisa apa saja, dulu bulat, tongkat Prancis panjang
Oven 175 derajat, tingkat sedang, 30 sampai 35 menit (merk ovennya beda, silahkan sesuaikan suhunya sesuai dengan temperamen oven anda sendiri). Ketinggian pada dasarnya ditetapkan setelah 10 menit. Jika Anda khawatir warnanya menjadi terlalu gelap, Anda dapat menutupinya dengan kertas timah.
Pembengkakan bulat relatif tinggi, jadi tutupi kertas timah segera setelah sepuluh menit.
Bentuk baguette yang panjang ditutup dengan kertas timah selama kurang lebih 15 menit.
Saya suka tisu yang lembut dan super elastis ini setiap saat Rasanya renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya agak manis, susunya kaya dan kenyal. Saya paling suka rasa ini.
Oven besar 70 liter dijual ke teman, dan oven kecil 42 liter menjadi seperti ini. Jika oven Anda di rumah mirip dengan oven saya, jangan menggandakannya seperti yang saya lakukan ~
Gadis lembut
Bidik di malam hari, cahayanya relatif redup