Gunakan sendok kecil untuk menekan hati berlemak dengan lembut dan hati-hati mencari tahu pembuluh darahnya
Angkat pembuluh darah dan fasia dengan hati-hati tanpa khawatir hati akan hancur dan menjadi jelek. Pembuluh darah harus dipilih dengan cermat agar tidak mempengaruhi rasa.
Bumbui dengan garam laut atau bunga garam, taburkan secara merata di kedua sisinya
Lada hitam dan putih juga sama, sesuai selera masing-masing, kedua sisinya harus dibumbui
Saya menggunakan wiski atau brendi. Sebarkan secara merata di permukaan. Lebih nyaman dan bahkan menyemprotnya dalam kaleng penyiraman kecil.
Foie gras berbumbu, simpan dengan bungkus plastik
Gulung menjadi strip panjang, gulung erat agar tidak berantakan. Anda juga bisa menggunakan cetakan persegi panjang, tutupi dengan bungkus plastik, masukkan ke dalam foie gras dan kompres
Buat beberapa lubang kecil dengan tusuk gigi
Masukkan ke dalam kantong vakum dan vakum
Gunakan pemandian air panas untuk pengondisian Jika ada termostat di rumah, pertahankan pada suhu 65-72 derajat
Saya menaruhnya di atas kompor dan mencoba sebaik mungkin untuk mengontrol suhu sekitar 70 derajat. Saya merendam selama 40-45 menit. Jika digulung menjadi dua atau relatif ramping, akan lebih cepat matang, dan suhu inti bisa mencapai 54 derajat.
Juga sangat nyaman menggunakan cetakan sekali pakai persegi dan botol kaca kecil, yang dapat disedot atau dibungkus dengan bungkus plastik untuk mencegah perendaman air.
Anda bisa merebus sepanci air panas, mematikan api, dan menambahkan pasta hati
Pastikan pasta hati direndam dalam air panas dengan berat diatas. Tutup penutupnya. 200-300 gram pasta hati akan matang dalam waktu sekitar 40-50 menit. Jika beratnya lebih besar atau wadahnya dalam, anda akan membutuhkan lebih banyak air dan waktu perendaman akan diperpanjang.
Hati pate tidak bisa dibuka setelah matang, harus disimpan di lemari es sampai dingin dan mengeras sebelum dipotong-potong dan disajikan bersama roti.
Anda juga bisa membuatnya dalam wadah cantik dan menyajikannya secara langsung
Itu juga indah di botol kaca