Langkah 1
Bersihkan siku dan hilangkan rambut. Siapkan bahan yang dibutuhkan, potong daun bawang, dan iris jahe.Langkah 2
Masukkan siku ke dalam panci, tambahkan air yang bisa digunakan untuk membuatnya, tambahkan separuh daun bawang, separuh irisan jahe dan arak masak hingga mendidih. Masak kurang lebih 5 menit, angkat dan cuci bersih.LANGKAH 3
Didihkan dengan api sedang-kecil, tambahkan gula batu, dan tambahkan semangkuk kecil air sekitar 100ml. Biarkan gula batu dipanaskan hingga larut dan berubah warna menjadi karamel. Keseluruhan proses ini memakan waktu 10-15 menit. Saat warna gula berubah kuning tua, segera tuangkan air panas.LANGKAH 4
Siapkan bumbu yang Anda butuhkan.LANGKAH 5
Masukkan siku, bumbu, dan kacang polong ke dalam panci. Tambahkan air mendidih sampai sup pada dasarnya dapat merendam siku.LANGKAH 6
Didihkan dengan api besar, kemudian nyalakan api kecil dan didihkan, tutup dan didihkan selama lebih dari 2 jam, balikkan siku beberapa kali di tengah. Rebusannya hampir empuk dan airnya jauh lebih sedikit.LANGKAH 7
Di panci lain, angkat siku, pindahkan separuh sup, dan tuangkan garam.LANGKAH 8
Buka tutupnya dan nyalakan api sedang ke tinggi untuk mulai mengumpulkan jus. Sendok sup setiap beberapa menit dan tuangkan ke atas permukaan siku, balik dari waktu ke waktu, dan perhatikan keseragaman warnanya.Seluruh proses memakan waktu sekitar 30 menit.LANGKAH 9
Saat kuah mulai mengental, keluarkan dan taruh di piring untuk digunakan nanti.Tuang kuah ke dalam panci di atasnya dan taburi dengan daun bawang cincang atau ketumbar. Xianggan babi matang dua kali
Sebelumnya
Daging sapi rebus
Lanjut