Timbang semua bahan dan sisihkan, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, dan kocok seluruh cairan telur secara merata, tanpa melewati;
Tuang mentega, gula, dan garam ke dalam air bersama-sama, panaskan hingga meleleh, aduk sedikit dengan pengocok manual agar lemak merata, tunggu hingga gelembung-gelembung kecil terus muncul di tengahnya, mulailah mendidih kecil (jangan sampai mendidih besar), angkat panci api;
Setelah panci keluar api, segera ayak tepung terigu ke dalam panci.Setelah diaduk rata, taruh di atas kompor lagi, panaskan dengan api kecil, aduk dan goreng dengan spatula silikon hingga semua bahan tidak menempel di dinding. Konjungtiva tipis (seperti yang ditunjukkan pada gambar), jauh dari api;
Setelah dibiarkan panas, aduk agar suhunya turun sedikit, lalu tambahkan sedikit cairan telur utuh sambil diaduk, biarkan adonan menyerap semua cairan telur lalu tambahkan lagi.Tak perlu dikatakan, semua cairan telur sudah ditambahkan.Perhatikan bahwa adonan semakin lembab Halus, tambahkan ke pengocok telur manual untuk diangkat, ini memiliki bentuk segitiga terbalik, tidak akan langsung menetes (seperti yang ditunjukkan pada gambar), tidak apa-apa; (Saya menggunakan semua cairan telur dalam formula)
Pertama buat leher angsa, masukkan adonan puff ke dalam piping bag, potong mulut kecil, dan peras di atas loyang seperti "2" atau seperti "?";
Kemudian peras segitiga di bagian atas leher untuk membuat kepala;
Setelah dipanaskan terlebih dahulu di oven dengan suhu 190, panggang bagian tengah leher selama 12-15 menit, amati lebih lanjut, dan cukup dipanggang sampai warnanya keemasan, leher lebih mudah terbakar;
Potong piping bag sedikit lebih besar dan remas langsung. Saya menggunakan piping mouth no 12. Jika membuat puff biasa, bisa juga menggunakan corong berbentuk krisan, dan permukaannya akan memiliki pola saat dipanggang;
Peras bentuk tetesan pada bakeware;
Panggang bagian tubuh, panaskan oven pada suhu 210 ° C, lapisan tengah, panggang pertama pada suhu 210 ° C selama 15 menit, kemudian putar menjadi 180 ° C dan panggang selama 25-30 menit, tergantung ukuran dan warna kepala, dan panggang hingga permukaan berwarna coklat;
Puff harus dipanggang di tempatnya, jika tidak puff akan runtuh setelah keluar dari oven. Ingatlah untuk tidak membuka pintu oven selama proses pemanggangan. Selama puff dipanggang di tempatnya, puff tidak perlu didinginkan di dalam oven. Puff tidak akan robek saat dipanggang;
Setelah embusan dingin, potong bagian tubuh melintang;
Bagian atas setelah pemotongan silang dipusatkan dan kemudian dipotong secara vertikal;
Kemudian gunakan gunting untuk memotong ujung sayap, seperti yang ditunjukkan pada gambar;
Sepasang sayap yang dipotong,
Setelah krim dikocok dengan gula halus, peras ke dalam bagian tubuh puff yang berlubang, jumlahnya bisa lebih banyak untuk memastikan sudah penuh, kemudian tancapkan pada kepala dan sayap dan taburi dengan gula halus.