"Saya percaya bahwa ketika Anda berbicara tentang masakan Xi'an, hal pertama yang Anda pikirkan adalah" roujiamo "," mutton paobu "dan" liangpi ". Sebagai wakil camilan Xi'an "Roti Panggang", itu pasti populer di seluruh negeri. Tapi apakah Anda makan Rou Jia Mo asli? Apakah Rou Jia Mo benar-benar enak? Itu belum tentu benar, bahkan di Xi'an Anda mungkin tidak bisa makan Rou Jia Mo. Saya pernah membuat Roujiamo sekali sebelumnya, tetapi karena fotonya sangat buruk, saya akan melakukannya lagi hari ini untuk memperkenalkan "roujiamo" asli Xi'an. Mari kita mulai dengan kata pengantar, dan berbicara tentang pandangan saya tentang "roujiamo" Sebagai penduduk asli Xi'an, saya dibesarkan dengan makanan ringan Roujiamo. Saya ingat ketika saya makan Roujiamo ketika saya masih kecil, itu adalah sepotong lima atau dua yuan. Di pagi hari, ibu saya membeli seteguk untuk dimakan. Selain kelezatannya, ada juga kenangan indah. Di era harga yang melonjak ini, Roujiamo bukan lagi makanan umum di Xi'an. Roti kukus lebih murah 6 yuan dan lebih mahal 10 yuan. Sulit bagi orang Xi'an untuk menerima harga ini. Ini adalah makanan ringan yang biasa tetapi sedikit "mewah". Naik. Harga adalah salah satu aspek, kuncinya adalah "kualitas". Meskipun ada banyak toko sekarang, tidak banyak toko Roujiamos bagus yang dibuat sekarang Toko Roujiamo di Xi'an penuh dengan sup daging kambing seperti sup daging kambing, tapi yang bagus menurut saya pribadi. Jumlahnya tidak lebih dari lima. Berikut beberapa teman asing yang datang ke Xian untuk merekomendasikan Anda untuk mencoba [Qinyu Roujiamo, Ziwu Road Zhangji Roujiamo Headquarters dan Cuihua Road Store, Wangkui's Roujiamo (Saya sudah lama tidak makan ini) Rumah ternyata bagus)] Semuanya, Baidu. Suatu ketika di Pagoda Angsa Liar Besar pada siang hari, kebetulan sedang makan. Saya melihat "daging asap xx otentik dengan roti babi" dan ada banyak orang di dalamnya, jadi saya masuk untuk semangkuk kulit nasi dan meminta roti. Saya memberi bos Mengatakan saya ingin klip "kulit tipis" (yaitu, daging tanpa lemak dan kulit babi), bos berkata tidak, saya harus menunggu roti diletakkan di depan saya, saya tahu itu tidak akan berhasil, roti tidak mencapai "krisan punggung harimau cincin besi" asli "Hati", berpikir dalam hati: "Kamu mungkin merasa baik-baik saja jika kamu memperhatikannya." Tapi setelah satu gigitan, aku benar-benar kecewa, dan satu gigitan Liangpi lagi {terlalu tidak enak} aku terdiam. Apakah ini yang disebut Shaanxi Roujiamo asli? Bukankah ini curang? Di sisi Pagoda Angsa Liar Besar, di sisi tempat pemandangan terkenal di Xi'an, di sisi teman-teman dari tempat lain yang datang tetapi tidak bisa makan roti babi asli berkulit dingin. Sungguh menyedihkan Xi'an Sebenarnya, ada banyak jenis roujiamo di Shaanxi. Roujiamo dengan saus yang diawetkan hanyalah jenis lain, seperti jiamo daging sapi yang diawetkan, bianzi roujiamo, laotongguan roujiamo, jintan goreng roujiamo, dll semuanya bisa disebut " Roujiamo ". Saya juga melihat banyak teman di dunia adiboga kita membuat Roujiamo. Sebenarnya cukup bagus, tapi itu bukan "Shaanxi Sauce Roujiamo". Itu hanya bisa disebut Roujiamo atau Shaobingjiarou. (Tidak ada artinya mendiskreditkan siapa pun di sini. Perkenalkan saja roti babi asli dengan saus bacon). Sekalipun sudah selesai, itu tidak terlalu otentik. Saya memikirkannya untuk waktu yang lama, dan merangkum alasan berikut untuk Roujiamo yang tidak dimasak dengan baik di Xi'an: 1. Alasan roti. roti kukus tidak dapat dilakukan. Shaanxi disebut kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus kukus mengukus kukus mengepul uap mengepul uap mengepul uap mengepul penggunaan 2. Alasan daging. Karena harga yang meroket, memilih daging yang enak menjadi kuncinya, tapi sekarang baik menggunakan daging babi. Ada yang menambahkan daging lain, dan bahan masakannya salah. Beberapa daging benar-benar tidak berasa dan tidak harum sama sekali. Memasak daging membutuhkan sedikit. Laotang memiliki sepanci sup selama puluhan ratus tahun. Daging yang saya masak tidak luar biasa, tetapi jauh lebih enak daripada daging di lebih dari setengah toko Roujiamo di jalanan. Mari kita mulai tanpa bertele-tele: mari buat pernyataan kepada semua orang sebelumnya. Roujiamo yang saya buat tidak terlalu bagus tapi relatif otentik. Jika saya ingin benar-benar otentik di rumah, saya tidak dapat menjangkau, tetapi menurut Saya melakukannya dengan cara saya. Anda dapat mencicipi "Pork Jiamo" di rumah tanpa harus datang ke Xi'an. Bahkan jika Anda pergi ke Xi'an dan makan daging asli Jiao Mo dengan saus dadih, Anda tidak akan pernah melihatnya beberapa kali. Lebih baik menjadi "relatif asli" di rumah Roujiamo tidak lebih dari daging dan roti kukus, keduanya sangat penting. " Bahan
- Perut babi Jumlah yang tepat
- tepung Jumlah yang tepat
Aksesoris
- kecap Jumlah yang tepat
- Kecap Jumlah yang tepat
- garam Jumlah yang tepat
- bawang merah Jumlah yang tepat
- gula kristal Jumlah yang tepat
- Semua jenis tas bumbu Jumlah yang tepat
- Alkali yang bisa dimakan Jumlah yang tepat
- Esensi Ayam Jumlah yang tepat
- Jahe Jumlah yang tepat
- Dibumbui Rasa
- halogen Kerajinan
- Jam membuang-buang waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 siapkan bahan-bahannya
- Rendam daging 8 jam sebelumnya, jika Anda tidak punya waktu, Anda tidak perlu merendamnya
- 3 Panci sup tua yang direbus. Dalam beberapa tahun, ada lebih dari sepuluh kali daging yang direbus. Ini kuncinya. Jika tidak, Anda bisa menggunakan 50g kecap, 20g saus tiram, 20g kecap, satu sendok teh bubuk lima bumbu, garam dan sari ayam. sebagai gantinya
- 4 bungkus: kayu manis 1 buah, adas bintang 2, 2 siung, 2 buah rerumputan, 1 buah Angelica dahurica, 10 buah paprika, 10 buah adas, 2 buah pasir wangi, 3 lembar daun salam, 2 buah kapulaga, aduk rata Menurutku
- 5 Tuang daging, sup rebus tua, kecap manis dan kecap tua ke dalam panci, rebus air
- 6Untuk menghilangkan buih, pada dasarnya tidak ada kotoran setelah dijalankan
- 7 meletakkan paket personel,
- 8 permen batu jahe bawang merah,
- 9 Tambahkan garam secukupnya sekaligus, yang ini seharusnya lebih asin
- Perhatikan daging yang sudah dimasak
- 11 Siapkan mie dengan air dingin dan tambahkan sedikit alkali agar lebih keras dari mie bun kukus dan lebih lembut dari mie gulung
- 12 Waktu bangun jangan terlalu lama, pada dasarnya pada saat adonan mulai mengembang terjadi pergerakan.
- 13 uleni adonan
- 14 Saya mulai memainkan "Bai Ji Mo" yang asli, dan hari ini saya akan menjelaskan dua cara kepada semua orang
- 15 Uleni hingga membentuk jujube
- 16 peluncuran
- 17 Gulung dari atas ke bawah, menunjukkan ujungnya
- 18 ditutup di bagian bawah
- 19 terlihat seperti ini
- 20 tekan
- 21 Gulung menjadi bentuk mangkuk (profesional menggunakan penggilas adonan berbentuk gelendong) Saya tidak menggunakan seluruh bentuk mangkuk. dua puluh dua,
- 22. Letakkan bagian bawah mangkuk di dasar pot tanpa minyak.
- 23 Setelah bagian bawah bun terkelupas, warnanya berubah menjadi cokelat dan siap untuk dimasukkan ke dalam loyang listrik. Balik roti dan ratakan, masukkan ke dalam loyang pemanggang listrik, dan panggang sampai berwarna keemasan di kedua sisinya.
- 24 memperkenalkan metode gulungan
- 25 di belakang sama
- 26. Daging dipotong-potong. Roujiamo kualitas terbaik yang otentik tidak perlu direndam dalam daging, karena dagingnya berair dan berlemak secara alami tetapi tidak berminyak, tidak berlemak, dan bukan kayu bakar. Sekarang banyak toko Roujiamo yang memiliki banyak saus. Bumbunya terlihat bagus tapi jauh dari itu.
- 27-bulan dipotong terbuka, daging diapit di dalam, sayangnya, ini terlalu sederhana, mari kita makan. Masukkan dagingnya dan makanlah
Tips
Tips: 1. Sup babi rebus adalah sup lama yang terbaik, jadi aftertaste-nya otentik. Yang autentik adalah bahwa sepanci daging pada dasarnya tidak ada air dan semuanya minyak. Tidak begitu autentik jika dimasak di rumah (maafkan saya). 2. Poin kunci dalam membuat garam daging adalah karena Anda perlu sandwich roti, dan daging tidak boleh dipotong-potong dan akan menjadi babi rebus. Seluruh potongan daging dimasak dengan cara ini. Yang asli adalah penggemar daging besar. Cobalah membuatnya lebih besar di rumah. 3. Kehalusan dan kekerasan adonan bun sangat penting, tidak boleh terlalu empuk dibandingkan mie bun kukus agar bun renyah. 4. Jangan biarkan adonan mengembang terlalu lama, karena akan membuat adonan cake tidak garing setelah dimakan, ini bukan white bun yang asli, akan menjadi adonan cake. 5. Saya melihat banyak orang makan Roujiamo dengan pedas dan ketumbar. Saya tidak bermaksud mendiskreditkan semua orang di sini. Jika Anda ingin makan "Saus Asli Roujiamo", jangan menambahkannya. Tentu, Anda bisa memperbaikinya di rumah sesuai selera Anda sendiri. Beberapa "toko roujiamo" luar kota masih menambahkan cabai dan ketumbar di bawah bendera "jiamo daging asli Shaanxi yang diawetkan", yang agak tidak menghormati tradisi, dan rasanya sangat dingin. 6. Ada banyak cara makan roujiamo, untuk makan siang biasanya disajikan dengan kulit dingin atau mie yang direbus. Pagi hari disajikan dengan kuah bihun atau nasi ketan telur. Sore hari disajikan dengan bubur dan kulit dingin (sejenis soda di Xi'an). . 7. Roujiamo bisa gemuk dan kurus, daging tanpa lemak murni, atau kurus (kulit tanpa lemak dan daging tanpa lemak) Tentu saja yang paling harum adalah kulit babi yang murni. Anda bisa mencobanya di rumah. Pikirkan di mana ada begitu banyak kulit di luar. Tambahkan untuk Anda, haha. . . Jiafeijiashou adalah favorit pribadi. Jika Anda ingin menikmatinya, cobalah kulit murni atau kulit tipis. Ini adalah kesempatan langka bagi Anda di toko Roujiamo yang otentik. . .
-
- Ketan Ketan Nasi Merah Bubur Wijen
-
- Bubur ayam sawah
-
- Pasta Kacang Piggy
-
- Bun yang mewah
-
- Nasi Goreng Kentang Goreng
-
- Kotak daun bawang
-
- Bubur Kering dengan Kerang
-
- Bubur dengan lobak dan kerang (versi rusak dinding)
-
- Bubur Bayam dengan Minyak dan Garam
-
- Udang Goreng "Seafood"
-
- Batang Seledri Panas dan Asam
-
- Udang Telur