Kupas dan iris ubi ungu, masukkan ke dalam kukusan, tutup dan nyalakan api besar, dan kukus selama 15 menit. Gunakan sendok untuk mengepres ubi ungu menjadi bubur ubi ungu, tuangkan 10 gram susu, dan aduk kembali haluskan ubi ungu (tambahkan sedikit, aduk sampai seperti terlihat pada gambar).
Tuang air mendidih dalam jumlah yang tepat ke dalam tepung, tambahkan sedikit demi sedikit, aduk sambil menambahkan, uleni ke dalam adonan, bangun selama 10 menit.
Uleni adonan setelah bangun tidur dan bagi menjadi 6 bagian yang sama besar. Ambil sepotong adonan, celupkan ke dalam jumlah yang sesuai bubuk kering agar tidak lengket, tekan adonan menjadi kue bundar dengan tangan Anda atau gulung menjadi kue bulat dengan penggilas adonan, masukkan isian ubi ungu dalam jumlah yang sesuai, gunakan metode bakpao untuk menutup mulut, lalu tekan menjadi kue dengan tangan Anda.
Setelah semuanya matang, masukkan ke dalam kukusan, tutup dan nyalakan api besar.Ketika uap keluar, nyalakan api sedang dan kukus selama 15 menit. Jika anda suka makan kue ubi ungu, setelah dikukus taburkan sedikit kelopak mawar pada permukaan kue ubi ungu, matikan api dan didihkan selama 2 menit.
Kue kentang ungu disajikan dari wajan.
Kue kentang mawar ungu disajikan dari wajan.
Panaskan wajan dengan api kecil, tunggu hingga dasar wajan agak panas, masukkan ke dalam kue ubi ungu, nyalakan kompor keramik listrik dengan daya 500 watt, dan masak selama kurang lebih 3 menit pada kedua sisi, hingga wajan agak kecokelatan.
Pancake kentang ungu disajikan dari wajan.