Sumber gambar @Visual China
Artikel | Baokuanfaze "(baokuanfaze), penulis | Guan Ning, editor | Xiaojun
Apakah toko serba ada di benak Anda adalah kantin larut malam yang hanya menjual Dongzhu, bola nasi, dan mie instan?
Untuk toko serba ada, toko serba ada saat ini benar-benar suaka makanan: buka pencarian populer dengan 120 juta tampilan dan 13.000 diskusi terkait tentang topik # #, sederet makanan yang mempesona akan membuat Anda Anda menyesali perilaku langsung ke freezer untuk mendapatkan bola nasi setiap kali Anda pergi ke toko serba ada.
Di antara sekian banyak daftar makanan, makanan toko serba ada telah menjadi keberadaan yang unik - meskipun tidak ada lingkungan makan yang mewah dan menarik, tidak ada makanan yang enak, tetapi makanan toko serba ada selalu tersedia untuk orang-orang yang bepergian ke kota. Memberikan perawatan 24 jam, bahkan di periode spesial ini, minimarket tetap menyediakan makanan segar dan lezat setiap harinya.
Makanan toko swalayan juga berhasil menarik tiket air keran asli dengan rasa dan kualitasnya yang luar biasa. Bahkan di Douban, ada grup yang berdedikasi untuk mendiskusikan makanan di minimarket, dengan lebih dari 15.000 anggota.
Toserba makanan yang dulunya membosankan dan hambar di mata masyarakat menjadi favorit baru anak muda urban. Bagaimana makanan toserba menjadi populer hari ini?
Makanan toserba mana yang populer?
Berbicara tentang makanan toko swalayan, kebanyakan orang mungkin memikirkan makanan panas nyaman yang paling konvensional seperti oden dan roti kukus.
Namun dari pengamatan kami di Weibo, Xiaohongshu, dan media sosial lainnya, setelah bertahun-tahun melakukan penelitian, pengembangan, dan penyaringan, merek toserba besar telah menciptakan banyak produk yang sangat topikal, dan bahkan dapat membawa produk bersama mereka. Merek itu membuat toko serba ada itu sendiri keluar dari lingkaran.
Misalnya, makanan penutup Rosen telah memenangkan Monde Section Gold Award, dan selalu sangat dipuji dan populer; Bianlifeng telah menghasilkan kopi "luar biasa" seperti hot pot dan kue osmanthus dalam dua tahun terakhir. Ada juga topik yang bagus; ketika 7-Eleven pertama kali meluncurkan mereknya sendiri Seven Premium, di satu sisi, itu untuk memenuhi kebutuhan konsumen melalui SKU-nya sendiri, di sisi lain, itu juga untuk membentuk permainan yang berbeda melalui produk-produknya sendiri.
Sejalan dengan itu, cara membuat produk selebriti online sendiri sudah menjadi ilmu.
Toko swalayan Jepang memiliki kapasitas produksi yang kuat, yang sebagian besar diproduksi melalui merek independen.
Misalnya, seri Ovaltine produk tunggal yang diluncurkan oleh 7-11 dalam enam bulan terakhir diluncurkan bersama oleh 7-SELECT dan Ovaltine merek 7-11 sendiri. Saat ini ada dua jenis Coco Volcano Bag dan Coco Sago Pudding. Produk: Roti kakao volcano sendiri memiliki aroma terigu ringan Ovaltine, dan isiannya ada dua lapis. Saus cokelat dibungkus dengan isian krim, dan langsung meledak setelah digigit; Puding sagu kakao bahkan lebih merupakan susu berkulit ganda Rasanya, sagu di bagian bawah bahkan lebih mengejutkan. Setelah peluncuran kedua produk ini, mereka mendapatkan popularitas yang cukup besar.
Contoh khas lainnya adalah seri makanan penutup Rosen yang disebutkan di atas. Lawson selalu bangga dengan merek makanan penutupnya sendiri "Uchi Café SWEETS". Di situs resminya disebutkan bahwa produk utamanya "Kue Gulung Premium" dianggap sebagai produk yang menciptakan era baru makanan penutup toko swalayan Jepang. Memenangkan Penghargaan Emas di Departemen Cokelat dan Biskuit Seleksi Monde (Organisasi Makanan Berkualitas Internasional) pada tahun 2011.
Di China, makanan penutup Lawson yang paling terkenal adalah Lawson's Snowy Moon Cake, yang memiliki 11 rasa seperti coklat, kuning telur, daging babi floss, bubur talas ketan lembut, dan kacang merah matcha. Produk ini dibalut dengan kerak ketan Q-bumpy, dan di bagian tengahnya terdapat ice cream yang dibalut dengan alas cake yang empuk.Paduan sempurna antara cake dan ice cream sangat digemari oleh konsumen yang menyukai manisan.
Sebagai salah satu dari tiga jaringan utama Jepang, Family Mart juga memiliki item makanan penutup selebriti online Kaleidoscope Buffy tahun lalu. Dessert ini diberi topping cream, chiffon cake dan mousse di tengahnya, dan lapisan bawahnya memiliki dua rasa caramel dan coffee, caramel dan caramel jelly. Secangkir besar penuh dengan layer sangat kaya rasa. Produk tunggal ini juga memiliki popularitas yang tinggi di media sosial, dan beberapa netizen bahkan memberikan komentar produk ini bahwa "departemen makanan penutup seluruh keluarga akhirnya keluar untuk bisnis".
Toserba di jaringan domestik mengikuti dengan cermat desain item selebriti online semacam itu. Sejak tahun lalu, mereka telah memproduksi serangkaian produk "gaya nasional", seperti hot pot latte dan kue osmanthus beraroma manis. Setrika dan sebagainya. Di awal tahun 2020, Bianlifeng telah meluncurkan minuman jus plum asam osmanthus beraroma manis "Yunqi". Desain botol kacanya sangat retro. Jus plum asam tradisional memenuhi rasa soda berkarbonasi yang halus, yang "mengeringkan keberuntungan dan keberuntungan plum" Haoyitou juga sangat lokal.
Selain itu, toko serba ada juga akan mengumpulkan produk selebriti online dari seluruh jaringan dan memperkenalkannya pada waktunya untuk memastikan pasokan mereka pada item selebriti online populer untuk meningkatkan daya lekat pengguna dan kesegaran pengguna.
Seperti Bianlifeng, untuk memastikan kecepatan penambangannya sendiri atas produk selebriti Internet, ia telah membentuk tim yang didedikasikan untuk analisis data untuk memantau opini publik konsumen di seluruh jaringan secara real time. Berdasarkan data yang dikumpulkan, ia dapat mewujudkan penemuan cepat dan pengenalan cepat. Produk "selebriti internet" yang terkenal. Sebelumnya, "Aturan Booming" belajar dari pertukaran dengan tim Bianlifeng bahwa es krim kuning telur asin, es krim monster salju, yogurt Beihai Ranch, Calbee oatmeal dan produk lainnya semuanya diperkenalkan oleh Bianlifeng berdasarkan data sosial .
Bagaimana cara membuat kelezatan toko serba ada?
Merek jaringan toko swalayan berbeda dari restoran dalam hal interaksi antara mereka dan pengguna lebih sering - kami mungkin hanya pergi ke restoran seminggu sekali, tetapi di bawah ritme kerja intensitas tinggi kota, kami harus pergi ke toko swalayan setiap dua hari. Ada lebih banyak orang muda untuk makan sedikit.
Karena perencanaan kota, jumlah kedai makanan pinggir jalan telah sangat berkurang dalam dua tahun terakhir, dan toko serba ada 24 jam telah mengambil alih sebagai "kedai sarapan" dan "kedai makanan malam" baru. Sarapan toko swalayan memiliki makanan China seperti roti kukus, telur teh, susu kedelai, dan makanan barat seperti sandwich, daging babi, dan kopi. Konsumen memiliki pilihan yang lebih beragam, dan suhu makanannya pas, serta makanannya aman dan higienis. Dijamin ini adalah pilihan yang lebih disukai oleh para pekerja kantoran dan pelajar.
Toserba sebagian besar terletak di sekitar sekolah, kawasan komersial, dan gedung perkantoran dalam hal pemilihan lokasi, yang cukup untuk memenuhi kebutuhan "beli dan pergi" konsumen. Oden, bola nasi, bekal makan siang, sandwich, dan "makanan segar" lainnya yang dapat dimakan dengan pemanas sederhana sangat cocok bagi konsumen jenis ini untuk menjaga perut tetap segar dan cepat menyelesaikan suatu hidangan.
Dengan perubahan permintaan konsumen seperti itu, jumlah toko serba ada dalam negeri juga meningkat pesat. Menurut "Laporan Pengembangan Toko Serba Ada China 2019" yang diproduksi bersama oleh KPMG dan Asosiasi Toko & Waralaba China Chain, pada 2018, toko serba ada China mencapai penjualan 226,4 miliar yuan, jumlah toko mencapai 120.000, dan tingkat pertumbuhan industri mencapai 19%.
Jadi, di bawah konsumsi frekuensi tinggi dan lingkungan persaingan yang semakin ketat, untuk toko serba ada, Pertama-tama, kita harus meningkatkan frekuensi update produk, agar konsumen memiliki rasa kesegaran, dan menghindari konsumen dari kejenuhan "makan".
Salah satu cara untuk memastikannya adalah Ikuti tren di industri katering lokal.
Seluruh keluarga pernah berkata dalam sebuah wawancara dengan "Curiosity Daily" bahwa untuk menangkap tren terbaru, departemen perencanaan produk di toko serba ada akan memperhatikan berbagai daftar makanan, dan bahkan restoran Michelin di ujung lain kisaran harga. Misalnya, ada banyak restoran Kanton yang dipilih oleh Daftar Michelin di Shanghai. Seluruh keluarga menilai bahwa jenis rasa ini akan menjadi lebih populer di daerah setempat, dan karenanya menambahkan nasi goreng Shuangla gaya Kanton baru. Lawson juga mengamati popularitas masakan Xinjiang di Shanghai, dan diikuti dengan peluncuran mie ayam piring besar.
Pada saat yang sama, merek toko swalayan juga bisa Pantau preferensi konsumen melalui media sosial Seperti disebutkan sebelumnya, pemantauan opini publik Bianlifeng adalah satu jenis.
Setelah mengklarifikasi tren pasar, toko serba ada saat ini sedang diperbarui dengan sangat cepat. Family Mart menyatakan pada 2017 bahwa 70% dari 2500-3000 produk yang ada (akan dikonfirmasi) akan diganti tahun itu, yang merupakan peningkatan dari tingkat pembaruan 50% pada tahun sebelumnya. Bianlifeng tahun lalu meningkatkan tingkat digitalisasi rak dan mencapai eliminasi setiap akhir pekan melalui pengambilan keputusan digital, menggantikan 20% produk tunggal.
Pendekatan ini dapat memberikan harapan kepada konsumen: di satu sisi, produk yang ada memiliki rasa keterbatasan, dan mungkin akan hilang jika tidak mencobanya; di sisi lain, mereka juga memiliki ekspektasi terhadap produk baru, yang telah melahirkan tren "rasa baru".
Dengan cadangan produk baru yang terus diperbarui, "aroma anggur juga takut akan lorong-lorong yang dalam" - toko kenyamanan juga perlu menggunakan berbagai sarana pasar untuk meningkatkan kesadaran akan produk baru.
Penempatan KOL jelas merupakan cara yang efektif.Toko penjelajahan gourmet toko swalayan juga telah menjadi kategori yang sangat populer di platform video.
Penyiaran dan ulasan makanan gourmet toko swalayan secara bertahap meningkat popularitasnya sejak 2017. Pada tahun 2019, ketika 7-11 kebakaran di Thailand, beberapa blogger bahkan menyebutkan bahwa "hal pertama yang harus dilakukan di Thailand adalah pergi ke toko swalayan peri 7-11". Mereka membeli semua barang baru di toko serba ada musim ini dan membongkarnya satu per satu. Cobalah makan dan merekam video untuk berinteraksi dengan penggemar.
Sejalan dengan itu, mayoritas pengguna internet juga dengan mudah direkomendasikan oleh KOL untuk menanam rumput, dan mereka secara bertahap diubah menjadi "air ledeng" di toko swalayan. Untuk mencicipi makanan atau berpartisipasi dalam diskusi topik, mereka berinisiatif untuk pergi ke toko swalayan besar untuk menarik perhatian selebriti Internet yang baru muncul. Oleh karena itu, makanan ringan dan makanan lezat di toko serba ada dapat berubah dari "ceruk" menjadi "eksplosif".
Jadi, ini membangun tautan seperti ini:
- Toserba menarik perhatian KOL melalui indera ganda yaitu penglihatan dan rasa;
- KOL meningkatkan eksposur produk dan topikalitas melalui evaluasi;
- Netizen mencoba berinteraksi dan menghasilkan UGC untuk transmisi sekunder.
Di bawah rute ini, popularitas produk baru di Internet secara bertahap meningkat, dan produk yang telah bertahan dalam ujian pasar dalam hal kualitas dan rasa juga dapat berkembang menjadi selebriti Internet.
Kedua, untuk meningkatkan popularitas melalui IP co-branding juga merupakan metode yang telah banyak dicoba dalam dua tahun terakhir: melalui kerja sama dengan merek IP, mereka telah mengubah diri menjadi "toko serba ada bertema IP", secara aktif membuat topik, mengundang pengguna untuk check in, dan Untuk meningkatkan popularitas produk.
Misalnya di tahun 2019 ini, Haode Convenience Store pernah bekerja sama dengan Fujiya Peko Milk Girl untuk membuka minimarket bertema Haode X Fujia. Selain gaya dekorasi yang lucu dan menggemaskan di seluruh toko, dan area khusus untuk berfoto, minimarket ini juga memiliki jajanan ramah keluarga terlengkap yang bisa menjadi cara untuk membuat item selebriti online.
Toko Tema Haode X Fujia
Di tahun yang sama, Lawson juga bekerja sama dengan Hello Kitty untuk membuka toko bertema Lawson X Hello Kitty di Shanghai. Etalase seluas 100 meter persegi penuh dengan elemen Kitty berwarna pink, dan semua barang di toko tersebut adalah Hello. Periferal dan makanan ringan merek bersama Kitty, serta seluruh dinding boneka, menarik banyak penggemar perempuan untuk datang dan check-in.
IP co-branding telah mengubah toko serba ada tradisional menjadi tempat berkumpul budaya trendi, yang tidak hanya meningkatkan pengalaman konsumsi penggemar, tetapi juga menggunakan tema merek bersama dan item selebriti online untuk mengubah "eksplorasi toko" menjadi aktivitas yang menarik. Produk dan toko berikutnya telah menarik tingkat perhatian yang lebih tinggi, yang merupakan cara efektif untuk meningkatkan topikalitas merek.
Pakar pemasaran Lawson Wang Ruyi pernah meringkas dalam pidato publik bagaimana Lawson akhirnya mencapai eksposur merek, memperoleh pelanggan baru, dan mencapai eksposur merek melalui konten yang disesuaikan, produk yang disesuaikan, pengalaman yang disesuaikan, persilangan kerumunan dan pembuatan topik dengan pihak IP. Pengaruh pembelian kembali pelanggan reguler.
Misalnya, bekerja sama dengan Tencent's QQ Speed, stadion sementara toko Rosen dibuat melalui teknologi LBS untuk menguras lalu lintas toko. Pemain dapat bergabung dengan trek Rosen untuk bersaing dengan pemain lain dalam jarak 1.000 meter dari toko Rosen. Pada saat yang sama, kupon Lawson akan dikeluarkan di dalam game, dan akhirnya mencapai efek menguras toko.
Pantau dan lacak perubahan selera konsumen melalui seluruh jaringan, dan ganti produk dengan kemampuan respons cepat sepanjang tahun, pilih yang terbaik dari yang terbaik, dan gabungkan KOL dan kemampuan produksi UGC konsumen biasa untuk secara aktif membuat topik dan meningkatkannya melalui metode termasuk pencitraan merek bersama IP. Panas, dengan kombinasi pukulan seperti itu, kemampuan manufaktur selebriti online di toko serba ada secara alami semakin kuat.
Namun bagi konsumen, betapapun banyaknya trik yang ada, yang terpenting niscaya adalah rasa:
Makanan toko swalayan, pertama-tama, haruslah "gourmet".
- Setelah membakar 3 Milyar dalam 8 tahun, masih belum ada produk yang keluar, Kangfang Biotech kembali IPO
- Dimulainya kembali pekerjaan jauh, siaran langsung akan membawa barang-barang untuk menyelamatkan merek pakaian Merek
- Harga Kopi Luckin naik 1 yuan; Tesco menarik diri dari China; Perfect Diary dan Li Jiaqi bekerja sama dengan palet eyeshadow anak anjing | Lembaga Penelitian Konsumen Mingguan