- Tepung Terigu Pastry Arwana 60 gram
- 65 g telur cangkang 4
- Krim encer 120 g
- Gula kastor untuk putih telur 50 gram
- Gula putih untuk krim 10 gram
- Minyak jagung 40 gram
- air dingin 40 gram
- Pigmen merah buatan 2 tetes
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Tiga perempat jam memakan waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 Bahan kue sudah siap, saya menggunakan air dingin, Anda bisa menggunakan jumlah susu yang sama sebagai gantinya, kuenya terasa lebih lembut; jika Anda tidak peduli apakah warnanya cantik, Anda bisa menggunakan bubuk warna tumbuhan sebagai pengganti pewarna buatan;
- 2 Pisahkan putih telur dan kuning telur, dan masukkan putih telur ke dalam baskom statis tanpa minyak dan air;
- 3 Tambahkan minyak jagung, air, dan tepung rendah gluten ke kuning telur secara berurutan, aduk rata, angkat kocokan, pasta kuning telur mengalir ke bawah dengan halus, halus dan tidak berbutir; sisihkan untuk digunakan nanti;
- 4 Putih telur dikocok dengan pengocok elektrik, dan gula halus ditambahkan 3 kali untuk menghasilkan busa kasar, busa putih halus, dan busa bertekstur Angkat kocokan, dan pasta putih telur menghasilkan sudut yang besar;
- 5 Panaskan oven sampai 160 derajat, lalu proses adonan kue: ambil 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk rata dengan cara tidak beraturan, lalu tuang kembali ke dalam mangkuk adonan putih telur, terus aduk hingga merata, menunjukkan tampilan halus dan berkilau Adonan kue
- 6 Ambil adonan kue dengan dua spatula ke dalam mangkok kecil, lalu tambahkan dua tetes pigmen merah, dan aduk rata dengan sendok kecil;
- 7 Rekatkan kue merah ke dalam piping bag, potong mulut kecil di ujung depan, dan gambar beberapa pola di atas loyang yang ditutup dengan kertas minyak terlebih dahulu, taruh di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang dengan suhu 160 derajat selama 1 menit;
- 8 Keluarkan loyang, tuangkan adonan kue asli ke dalam loyang, kikis permukaannya dengan pengikis, dan kirim ke tengah oven lagi, 160 derajat, sekitar 35 menit, sesuaikan dengan situasi oven yang sebenarnya;
- 9 Dari bagian belakang oven, kocok perlahan loyang dua kali, tarik kertas berminyak dan seret potongan kue ke rak pengering, sobek kertas berminyak pada keempat sisi, tutupi permukaan kertas yang sudah diolesi minyak, dan sobek kertas gemuk bagian bawah setelah 5 menit;
- 10Kocok krim ringan saat mengeringkan kue, gula putih sekitar 10% dari jumlah krim, gunakan pengocok listrik dengan kecepatan rendah sampai memiliki garis yang jelas dan tidak mengalir;
- 11 Potong keempat sisi irisan kue, dan oleskan krim pada permukaan irisan kue, lebih tebal di dekat, dan lebih tipis di bagian ujung;
- 12 Gulung dari bagian dalam lengan Anda, bungkus dengan kertas minyak, simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit, dan keluarkan irisannya untuk dikonsumsi.
- 13 kue gulung lembut dan manis.
Tips
1. Putih telur yang digunakan untuk membuat kue gulung berbusa saat basah, dan mudah retak saat dikocok hingga kering, suhu dan waktu pemanggangan disesuaikan dengan oven sendiri; 2. Kue gulung saya naik dengan baik saat dipanggang, dan menyusut setelah keluar dari oven. Ada lapisan puding saat digulung, tetapi gulungan kue bisa terus-menerus dilempar, jadi saya harap master gulungan kue dapat memberi saya saran . kue sifon
Sebelumnya