- Kepiting merah 1
- telur 3
- garam sedikit
- kecap Jumlah yang tepat
- bawang merah 1 pohon
- cabai sedikit
- Jahe 3 potong
- Asli Rasa
- uap Kerajinan
- Dua puluh menit membuang-buang waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Bahan, Setelah rajungan mati, rendam dalam air selama 30 menit kemudian tangkap untuk mengalirkan air, angkat perut, pusar, dan ayakan.
- 2 Masukkan telur ke dalam mangkok dan tambahkan sedikit garam untuk mengocoknya bolak-balik, lalu tambahkan air hangat dan aduk rata, disini 160 gram cairan telur dan 130 gram air hangat.
- 3 Cairan telur dengan air hangat seperti ini.
- 4 Letakkan kepiting merah di piring, taburi sedikit garam di atas kepiting, lalu saring cairan telur dan tambahkan.
- Segel plastik pembungkusnya dan buat beberapa lubang kecil di tengahnya, tambahkan irisan jahe dan daun bawang ke dalam panci berisi air dingin.
- 6 Setelah api besar, rebus air dan nyalakan api kecil saat uap keluar, saya mulai menghitung waktu, saya menggunakan kompor keramik listrik untuk menyalakan 300 panas dan dikukus selama 7 menit 30 detik.
- 7 Setelah pembungkus plastik dibuka, hidupkan 1200 dan kukus selama 5 menit 30 detik.
- 8 Setelah panci, taburi dengan daun bawang cincang dan cabai cincang, gerimis dengan minyak panas dan sedikit kecap.
- 9Dengan cara ini, kepiting merah kukus dengan telur sudah siap.
- 10 waktu penyajian.
- 11 telur sangat halus dan empuk
- 12 Kepiting yang sudah rakus lama akhirnya dimakan, daging kepitingnya masih kenyang banget
Tips
Rasio cairan telur dengan air tetap dikurangi 10 gram tiap berat cairan telur.Misalnya, jumlah air untuk 50 gram cairan telur adalah 40 gram.Setelah cairan telur dipecah, jumlah airnya sekitar 40 ~ 50 gram. Aduk rata lalu tuang perlahan ke dalam sisa air sambil diaduk, adonan telur akan lebih empuk setelah diayak. Kepiting merah yang masih hidup harus dicuci bersih lalu dibunuh, rendam dalam air kurang lebih 30 menit. Berendam di air bisa menghilangkan bau daging rajungan. Cakar kepiting besar harus dipecahkan dengan pisau, dan pecahan cangkang kepiting harus dibersihkan saat menangani kepiting. Kepiting itu dingin, saya tambahkan irisan daun bawang dan jahe ke dalam air untuk menetralkan dan menghilangkan amis. Dalam beberapa menit pertama, gunakan api kecil untuk membuat cairan telur lebih halus dan empuk, dan keluarkan nanti, tetapi film segar dikukus dengan api sedang agar kepiting lebih matang.Menurut kami, kami menggunakan api besar untuk mengukus kepiting. Api tinggi dapat membuat daging rajungan lebih cepat. Solidifikasi mengurangi hilangnya umami. Hari ini saya mencoba cara ini dan ternyata bagus. Kepiting dikukus selama total 13 menit, menggunakan api kecil selama 7 menit 30 detik pertama, dan api sedang selama 5 menit 30 detik berikutnya. Itu bisa dikukus di atas kompor gas. Chaoyin Trendy: Clam and Winter Melon Soup
Sebelumnya