Untuk menyiapkan trottersnya, saya beli setengahnya untuk dimakan dua orang. Saat saya beli, saya minta ke pork guy untuk bantu potong dan bersihin bulunya haha
Setelah dicuci, rebus air dalam panci dengan air dingin.Airnya bisa direbus dan Anda bisa mengambilnya.Bilas buih dengan air hangat
Siapkan irisan jahe, bawang putih dan daun bawang
Siapkan daun salam, adas bintang, kayu manis, cabai kering, merica, cuci bersih dan cubit air kering untuk digunakan nanti
Panaskan wajan dengan minyak dingin dan tambahkan bahan, tumis selama 20-30 detik
Tambahkan bumbu dan terus goreng hingga tercium aroma
Menjemput
Tidak perlu ganti oli, pakai oli yang baru digoreng, cepat tambahkan gula batu, seukuran ibu jari, saya taruh 8 buah
Tumis warna gula dengan api kecil, pastikan api kecil, jika tidak maka akan pahit, dan jika sedikit warna gula keluar, cepat ke langkah berikutnya, jika tidak maka akan gosong.
Masukkan kaki babi yang sudah dikeringkan ke dalam panci dan tumis hingga warnanya merata
Tambahkan kecap encer, arak masak, kecap hitam, dan lanjutkan menumis untuk pewarna. Saya punya rasa yang berat. Perbandingan kecap ringan dengan arak masak hampir satu tutup botol. Ada cukup banyak. Jangan takut memasukkan kecap encer terlalu banyak. Yang asin memiliki lebih sedikit kecap
Tambahkan bumbu dan tumis sesuai selera
Ganti casserole dengan air panas, tutupi kaki babi dengan air, setelah panas tinggi mendidih, nyalakan api kecil selama satu jam
Taburi daun bawang cincang, dan casserole kaki babi rebus sudah siap. Sehat dan enak. Sederhana saja. Jika tidak ada casserole, bisa menggunakan wajan. Air hangat yang sama digunakan untuk menutupi kaki babi. Sedikit lebih lembut