Langkah 1
Cuci millet sampai bersih dan rendam dalam air bersih selama 1 malam. Saat saya membuatnya, saya menimbang 80g millet, tapi akhirnya masih ada sisa bubur millet.Langkah 2
Tambahkan sedikit air ke millet yang direndam, masukkan ke dalam blender dan campur ke dalam bubur millet (saya menggunakan mesin untuk mencampur jus), aduk beberapa kali lagi dan kocok setipis mungkin. Jika Anda menggunakan mesin pemecah dinding, efeknya lebih baik.LANGKAH 3
Timbang 100g pulp millet dan siapkan bahan lainnya. Sedikit air hangat sudah cukup, suhu air tidak boleh terlalu panas, Anda bisa menggunakan jari untuk mengujinya, sedikit saja.LANGKAH 4
Tuang ragi ke dalam air hangat dan aduk rata. Kemudian diamkan selama 5-10 menit agar ragi menjadi hidup!LANGKAH 5
Tuang gula pasir ke dalam sirup millet dan aduk hingga gula pasir larut.LANGKAH 6
Tuang bubur millet perlahan ke dalam mangkuk tepung.LANGKAH 7
Aduk dengan sumpit terlebih dahulu, lalu aduk menjadi mie.LANGKAH 8
Tuang air ragi dan lanjutkan mengaduk dengan sumpit.LANGKAH 9
Kemudian tambahkan air secara perlahan, pastikan untuk menambahkannya perlahan! Sambil menambahkan, gunakan spatula untuk mengaduk untuk memeriksa kekentalan adonan.LANGKAH 10
Terakhir, aduk hingga menjadi adonan tipis yang lengket dan sedikit lebih kental dari pada adonan.LANGKAH 11
Temukan cetakan, cetakan bundar 6 inci yang saya gunakan. Kemudian oleskan selapis minyak dengan kuas untuk memudahkan proses demoulding.LANGKAH 12
Masukkan adonan tipis, lalu gunakan spatula untuk membersihkannya dan menyebarkan jamur. Celupkan sedikit air pada permukaan spatula untuk menghaluskan permukaan adonan (gambar saya tidak rata ... saya lupa mengambilnya setelah dikikis)LANGKAH 13
Kemudian cari kain lembab atau pembungkus plastik untuk menutupi cetakan. Di musim dingin, suhu ruangan relatif dingin, jadi saya memasukkannya ke dalam oven dan menggunakan fungsi fermentasi dari oven, atau memasukkannya ke dalam kukusan untuk fermentasi. Untuk memfermentasi kukusan, panaskan air sedikit (jangan terlalu panas), lalu masukkan cetakan.LANGKAH 14
Ini cukup untuk difermentasi untuk menggandakan ukurannya! Jangan berlebihan, karena akan terasa asam.LANGKAH 15
Kemudian potong buah kering dan letakkan di atasnya. Untuk buah kering, saya menggunakan blueberry kering dan cranberry kering.LANGKAH 16
Masukkan air secukupnya ke dalam kukusan dan rebus airnya. Kukus keseluruhan proses selama 30-35 menit, sebaiknya letakkan piring di atas permukaan agar uapnya tidak mudah mempengaruhi permukaan lontong! Setelah pengukusan terakhir, didihkan selama 5 menit sebelum dibuka, jika tidak, kue kukus akan mudah roboh.LANGKAH 17
Kue rambut Meimei sudah selesai, yang terbaik adalah mendinginkannya secara menyeluruh sebelum dipotong, jika tidak maka akan sedikit lengket!