Ayam perut babi adalah salah satu hidangan lokal Hakka yang terkenal di Guangdong, yang populer di timur Guangdong seperti Huizhou, Heyuan dan Meizhou.
kiasan
Menurut legenda, pada Dinasti Qing, Selir Yi baru saja melahirkan pangeran.Karena Selir Yi mengalami sakit perut dan lemas setelah melahirkan, Qianlong memesan makanan kekaisaran.
Ayam bungkus perut babi
Fang merebus tonik untuk dimakan Yi Fei, tetapi dia tidak memiliki nafsu makan apa pun, dan tubuh phoenix-nya semakin kurus. Tabib istana di istana mencoba yang terbaik untuk membuat semua jenis suplemen mahal untuk dimakan Yi Fei, tetapi tidak berhasil. Qianlong memanggil tabib kekaisaran dan ruang makan kekaisaran untuk menyampaikan surat wasiat, tidak peduli metode apa yang digunakan, dia akan menyembuhkan penyakit Selir Yi. Restoran kekaisaran memikirkan metode "obat tonik tidak sebagus tonik makanan", jadi dia memperbaiki metode tradisional makan sup ayam selama kurungan, dan memasukkan ayam ke dalam perut babi dan menambahkan bahan obat yang berharga untuk merebus sup. Pengondisian diet waktu, penyakit perut Yi Fei telah sembuh, dan kulit menjadi kemerahan dan berkilau, indah dan bergerak. Hidangan ini tidak hanya menghilangkan penyakit dan memperkuat tubuh, tetapi juga memiliki efek menjaga kesehatan.Sejak saat itu, Qianlong menyebut hidangan ini "Reinkarnasi Phoenix", yang kini menjadi hot pot ayam perut babi, yang sejak itu telah tersebar luas di kalangan masyarakat.
Kesulitan: Master (Lanjutan) Waktu: 1 jam atau lebih
Perut babi, satu ayam segar, satu (atau setengah) lada, sekitar 30 buah (lebih banyak untuk yang bertubuh dingin, lebih sedikit untuk yang bertubuh panas)
Kurma merah 15 butir Codonopsis, 4 cabang Polygonatum odoratum, 1 atau 2 Chinese wolfberry, adas bintang secukupnya, beberapa lembar daun salam, 2 iris kayu manis, sedikit garam, sedikit jahe masak arak
Cara membuat ayam dengan perut babi merica
1. Bilas bagian luar dengan air ledeng terlebih dahulu, kemudian balikkan perut babi dan cuci bagian dalamnya. Saat mencuci bagian dalam, taruh perut babi di baskom (jangan di beri air), tambahkan tiga sendok tepung, pegang perut babi dengan dua tangan, garuk dan garuk , Lalu bilas dengan air, ulangi dua atau tiga kali
2. Setelah menambahkan tiga sendok kecil garam, tetap gunakan dua tangan untuk memegang perut babi, pegang dan pegang, lalu bilas dengan air keran, ulangi prosedur ini 2-3 kali
3. Tambahkan sedikit cuka putih, pegang perut babi dengan dua tangan, garuk dan garuk, lalu bilas dengan air keran sampai airnya jernih dan perut babi bersih, lalu balikkan kembali.
4. Metode pencucian lapisan luarnya sama
5. Jumlah tepung dan garam relatif bisa dikurangi, dan lebih mudah dibersihkan!
6. Setelah dibersihkan, rendam dalam cuka, garam dan wine selama sepuluh menit.
7. Cuci ayam segar terlebih dahulu, lalu rebus dalam air sekali untuk menghilangkan busa dan biarkan masuk ke dalam air dingin
8. Siapkan semua bahan
9. Goreng merica sedikit untuk mendapatkan aromanya terlebih dahulu agar efeknya lebih enak
10. Masukkan sepuluh kurma merah, jumlah yang sesuai wolfberry, dan merica ke dalam perut babi
11. Kemudian taruh ayam di Xiaoxin
12. Tutup lubang dengan tusuk gigi
13. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan isian daging perut babi, tambahkan beberapa iris jahe, sedikit wine masak, dan rebus sekali
14. Hapus busa
15. Sampai perut babi membengkak dan tidak ada buih, angkat, tuang air asli, dan tambahkan kembali air mie perut babi, tambahkan bahan lainnya.
16. Didihkan, lalu tuang ke dalam panci tanah liat kecil selama 1,5 jam.
17. Keluarkan daun salam pada tengah hingga 20 menit, daun salam akan terasa pahit setelah dimasak dalam waktu lama
18. Makan: minum kuahnya dulu, angkat perut babi yang sudah matang dan dinginkan
19. Potong perut dan ayam menjadi potongan biasa. Bumbui sup dengan garam, tambahkan potongan perut babi dan ayam, dan masak selama 5 menit sebelum disajikan. Kemudian tambahkan sayuran campur atau daging lain yang Anda suka seperti panci panas!
- TVB Xiaosheng Chuan dengan pacarnya dan runner-up kakak perempuan Hong Kong berkencan? Tanggapan: Kami telah putus
- SUV kelas atas lainnya telah memulai pra-penjualan, dengan tampilan cantik dan konfigurasi yang kaya, diharapkan akan diluncurkan pada bulan September!
- Kehebatan James terletak pada kenyataan bahwa dia mengambil apa yang dilemparkan Xiao Hua kepadanya, pot terbesar dalam sejarah
- Rating "Iron Detective" TVB mencapai 33 poin, Hui Yinghong memenuhi janjinya dan muncul di MTR dengan mengenakan stoking