Siapkan dulu semua jenis bahan. Lada hitam yang saya gunakan baru saja digiling utuh, dan partikelnya sedikit lebih besar, tapi aromanya lebih kuat dan lebih enak saat dipanggang.
Ambil 250 gram tepung terigu untuk roti arwana dan campur dengan bubuk ragi kering. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh ragi secara langsung dengan garam, karena akan memengaruhi efek fermentasi.
Tuang ke dalam mixer adonan (mesin pembuat roti atau mesin masak), lalu tuangkan minyak zaitun, air, garam dan merica. Jika Anda tidak memiliki mesin pengaduk, tuangkan langsung ke dalam mangkuk pengaduk, campur menjadi bentuk kepingan salju dengan sumpit, lalu uleni menjadi bola.
Mulailah mengaduk dengan kecepatan rendah untuk membentuk adonan (Anda juga bisa menguleni dengan tangan, 5-10 menit, tidak perlu menguleni film sarung tangan yang sama seperti roti panggang).
Biarkan adonan mengembang pada suhu kamar selama kurang lebih 1 jam hingga volumenya menjadi dua kali lebih besar. Jika Anda menggunakan mesin roti, cukup pilih program fermentasi untuk memulai.
Keluarkan adonan hasil fermentasi, uleni dan diamkan selama 10 menit, lalu bagi menjadi 16 adonan kecil. Pada saat yang sama, panaskan oven dan api ke atas dan ke bawah 180 derajat selama 10 menit.
Tips: Ini adalah cara produksi keluarga kami, jika dibuat dalam jumlah banyak di toko roti, umumnya akan menggulung adonan menjadi irisan rata seperti gambar di atas, kemudian menggunakan penggilas bergaris dan pisau pemotong khusus untuk mengoperasikannya.
Kembali ke metode produksi versi rumahan, bagi setiap adonan kecil menjadi dua bagian, uleni menjadi dua batang roti sepanjang 15 cm, dan letakkan di atas loyang.
Letakkan loyang di tengah oven, panaskan ke atas dan ke bawah dengan suhu 180 derajat Panggang selama kurang lebih 15 menit, balikkan dan panggang lagi selama 3-5 menit sampai permukaannya keras dan renyah dan berwarna keemasan.
Gambar jadi
Gambar detail