Kupas ubi ungu, potong menjadi irisan tebal, masukkan ke dalam microwave selama 5 menit, atau kukus di dalam panci.
Ubi ungu dipres menjadi bubur ubi ungu, paling baik diayak, saya malas dan menghilangkannya.
Masukkan 10 gram gula pasir dan 3 gram ragi ke dalam air hangat sekitar 30 derajat sampai larut, tuangkan ke dalam 300 gram tepung dan uleni ke dalam adonan putih. 10g gula putih dan 3g ragi dimasukkan ke dalam air hangat dengan suhu 30 derajat sampai meleleh, tuangkan ke dalam 200g tepung dan pure kentang ungu dan uleni ke dalam adonan ungu. Adonan harus diremas menjadi tiga finishing, yaitu surface finish, hand finish, dan basin finish. Lembabkan dan fermentasi hingga volume adonan bertambah sekitar 1,5-2 kali lipat dari ukuran aslinya.
Saat adonan difermentasi, siapkan isian untuk bakpao, cuci sayuran upeti yang basah, dan potong halus.
Potong daging babi menjadi daging cincang, tambahkan sayuran upeti cincang, garam, tepung maizena, dan kecap untuk dicampur ke dalam isian daging.
Adonan yang difermentasi diremas dan dikosongkan, dan adonan putih dan ungu digulung menjadi persegi panjang dengan ukuran yang sama (tidak bagus, milik saya serupa), tebal sekitar 0,3 mm.
Olesi tepung terigu dengan air.
Letakkan pasta ungu di atas pasta putih, tekan sedikit lebih keras, lalu oleskan air pada pasta ungu, lalu gulung.
Gulung menjadi strip bundar, sekencang mungkin.
Potong menjadi dosis kecil yang seragam.
Ambil bahan kecil dan peras menjadi adonan dengan diameter 8 cm.
Adonan dibungkus dengan isian daging dan dibungkus menjadi roti bundar dengan mulut menghadap ke bawah. Roti mentah yang sudah disiapkan bangun selama 10 menit lagi. Lalu masukkan air ke dalam panci, masukkan bakpao yang sudah dikukus ke dalam panci, tutup panci, nyalakan api sedang dan kukus selama 15 menit setelah api besar mendidih.