Tepung, air dan ragi semuanya dituangkan ke dalam tangki pengaduk tanpa urutan tertentu, nyalakan mesin masak, campur gigi 1 dan kemudian putar ke gigi 2 untuk menguleni selama 10 menit. Selama periode ini, tambahkan air secukupnya sesuai adonan.
Roti malas dibuktikan sekali, mesin masak selesai menguleni mie, dan stoples mie ditutup dan dibiarkan sekitar 20 menit. Selama periode tersebut dapat diisi dengan daging, begitu pula semua bumbu ditambahkan ke daging babi tanpa urutan tertentu (disarankan untuk 70% daging babi tanpa lemak dengan isian daging babi hitam Jingqishen), aduk rata dan ukuran untuk digunakan nanti.
Keluarkan adonan, uleni strip panjang, dan tambahkan sedikit masing-masing sekitar 50 gram. Ambil dosis kecil, gulung menjadi bentuk lidah bebek dengan penggilas adonan, lipat menjadi dua, terus gulung, ulangi operasi 4-5 kali dan keluarkan. Langkah ini sangat penting. Jika Anda ingin produk jadi lembut dan rasanya enak, jangan malas, jangan tanya mengapa, saya tidak bisa menjelaskan alasannya. Saya mempelajarinya dari seorang master dan merasa sangat berguna.
Tambahkan roti daging cincang ke bentuknya, lihat apakah saya bisa mencubitnya dengan baik, setelah bertahun-tahun berlatih, ini terlihat lumayan!
Tempatkan 7 roti daging dalam kukusan kaliber 28cm, dan biarkan selama sekitar 1 jam dalam air hangat. Fermentasi adalah tugas teknis, suhu ruangan berbeda pada musim yang berbeda, sehingga waktu pemeriksaan perlu disesuaikan, waktu spesifik tergantung pada pengalaman. Para pemula memikirkannya secara perlahan, Anda selalu dapat menemukan caranya jika Anda berbuat lebih banyak.
Buktikan bakpao dalam panci air dingin Setelah 10 menit dengan api besar, nyalakan api kecil selama 10 menit. Matikan api dan didihkan selama 5 menit sebelum dibuka, jika tidak bakpao kukus akan menyusut.
Jangan katakan apapun, mulailah makan ~~~