- Tepung rendah gluten 150 gram
- gula pasir 15 gram
- mentega 60 gram
- air 48 gram
- apel 300 gram
- gula pasir 60 gram
- mentega 10 gram
- Cairan telur utuh Setengah telur
- Jus lemon 1 sendok teh 5 ml
- garam 1/4 sendok teh 1,25 g
- Pati air 10 gram kanji, 20 gram air dicampur
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Satu jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Buat kulit pai terlebih dahulu. Setelah mentega melunak (keluarkan dari lemari es, letakkan di rumah kaca dengan suhu di atas 20 derajat selama 10 menit, gunakan sumpit agar mudah meresap, jangan sampai berubah menjadi cair.), Tuangkan tepung dan gula rendah gluten, dan uleni mentega dan tepung dengan tangan Anda. Hingga muncul tepung jagung sebagai tepung kasar. Tambahkan air ke tepung uleni dan uleni menjadi adonan yang agak halus.
- 2 Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam.
- 3 Membuat isian pai: kupas bagian tengahnya dan timbang apel, lalu potong dadu kecil. Masukkan mentega ke dalam wajan setelah dipanaskan, dan lelehkan mentega dengan api kecil. Tuang buah potong dadu, gula, jus lemon, garam, dan tumis. Buah yang dipotong dadu akan mengeluarkan air, biarkan panas dan masak perlahan sampai buah yang dipotong dadu menjadi lunak. Tuang air kanji ke dalam panci dan tumis hingga isian menjadi kental. Keluarkan dan dinginkan untuk digunakan nanti.
- 4 Oleskan tepung tipis di atas talenan dan bagi adonan menjadi dua bagian dengan perbandingan 2: 1. Gunakan penggilas adonan untuk menggulung bagian yang lebih besar menjadi irisan tipis. Ukurannya lingkaran lebih besar dari bagian bawah loyang. Oleskan kulit pai yang sudah digulung di atas loyang pai, buat kerak pai dekat dengan loyang pai, dan potong sisa kerak pai. Gunakan garpu untuk membuat lubang kecil di bagian bawah kulit pai agar bagian bawah tidak menggembung saat dipanggang.
- Isi isian pai ke dalam loyang pai. (Saat ini, Anda dapat memanaskan oven hingga 200 derajat selama 8 menit)
- 6 Gulung bagian yang lebih kecil dari kulit pai menjadi irisan tipis, dan potong kecil-kecil dengan pisau. Buat kisi-kisi di permukaan piring pai dengan potongan kecil adonan. Potong kerak pai ekstra di tepi piring. Olesi permukaan kisi dengan cairan telur, dan masukkan loyang pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- 7 Panggang dengan suhu 200 derajat selama 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 175 derajat dan panggang selama 25 menit hingga permukaannya sedikit keemasan dan sajikan.
Tips
Tepung rendah gluten: Anda dapat menggunakan tepung serba guna yang paling umum di supermarket Cina dan menambahkan 1/4 dari total pati. Tepung maizena adalah yang terbaik, jika tidak ada tepung maizena, pati lain dapat digunakan tanpa banyak perbedaan. Steak Goreng
Sebelumnya
Pasta Keju Salmon
Lanjut