1. Cincang kaki ayam menjadi potongan-potongan kecil, cuci bersih, masukkan air dingin, tambahkan irisan jahe sesuai, daun bawang, tambahkan sedikit arak masak, rebus, dan skim darah pada ayam.
2. Keluarkan ayam dan rendam selama satu jam dengan daun bawang, jahe, kecap dan anggur masak.
3. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya, goreng ayam yang sudah direndam dalam wajan, goreng hingga permukaan berwarna keemasan, angkat dan dinginkan.
4. Goreng ayam sebanyak dua kali di dalam wajan, agar bagian luarnya gosong dan empuk di bagian dalam.
5. Angkat ayam goreng dan letakkan di atas kertas penyerap untuk menyerap minyak berlebih.
6. Panaskan wajan minyak, tambahkan cabai kering, jumlah cabai kering bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera, dan aduk aroma cabai.
7. Tambahkan merica, daun bawang, jahe dan bawang putih ke dalam panci dan goreng hingga harum.
8. Masukkan ayam goreng ke dalam panci, tambahkan anggur masak secukupnya, konsumsi minyak, dan sedikit garam untuk menumis.
9. Tambahkan sedikit seledri (seledri), aduk rata dan matikan api. Setelah mematikan api, tuangkan sari ayam, merica dan minyak wijen.
10. Ayam pedas yang renyah dan pedas ditaburi wijen. Tak boleh terlalu rakus ngiler. Bisakah kamu menahan godaan ini?