- susu 55 g
- telur 25 g
- garam 1 g
- Gula 15 g
- bubuk susu 5g
- Bedak rendah 25 g
- Kipas tinggi 100 gram
- ragi 1,5 g
- mentega 10 g
- susu 55 g
- Minyak jagung 30 g
- Bedak rendah 50 gram
- bubuk kokoa 10 g
- telur 3
- Gula bubuk 40 g
- Asli Rasa
- tidak diketahui Kesulitan
- 1 Masukkan semua adonan utama ke dalam mesin pembuat roti kecuali mentega, nyalakan program adonan, uleni adonan menjadi adonan halus, tambahkan mentega lunak, uleni hingga keadaan film, tutup tutup mesin roti, dan fermentasi pada suhu kamar untuk menggandakan ukurannya
- 2 Keluarkan adonan fermentasi, diamkan selama 10 menit, dan gulung menjadi persegi panjang
- 3 Gulungan persegi panjang, gulung dari atas ke bawah, menjadi bentuk silinder
- 4 Gulung adonan dan masukkan ke dalam cetakan roti panggang
- 5 Masukkan kotak roti panggang ke dalam oven dengan suhu sekitar 36 derajat, dan taruh semangkuk air panas selama setengah jam
- 6 Setelah bangun selama kurang lebih 20 menit, mulailah membuat bagian cake Masukkan susu dan minyak jagung ke dalam mangkuk pengocok telur, aduk rata dengan pengocok manual, dan biarkan semuanya menyatu hingga mencapai bentuk emulsi.
- 7 Tambahkan tepung rendah gluten yang sudah diayak dan bubuk kakao.
- 8 Tambahkan kuning telur yang telah dipisahkan dan aduk rata dengan pengocok manual
- 9 Adonan telur yang sudah dikocok, sisihkan
- 10 Masukkan putih telur yang sudah dipisahkan ke dalam pengocok telur, tambahkan gula
- 11 Pertama, kocok dengan kecepatan tinggi hingga menyerupai gelembung mata ikan, lalu tambahkan sepertiga gula halus.
- 12 Gunakan pengocok elektrik untuk mengocok hingga halus, lalu tambahkan sepertiga gula halus.
- 13 Gunakan kecepatan rendah untuk mencapai kondisi busa basah
- 14 Masukkan setengah bagian meringue ke dalam adonan telur terlebih dahulu, lalu aduk rata
- 15 Tuang adonan telur yang sudah tercampur rata ke dalam putih telur dan aduk rata
- 16 Tuang adonan telur ke dalam kotak roti panggang yang sudah difermentasi, goyangkan beberapa kali untuk membuat gelembung besar, panaskan oven 180 derajat terlebih dahulu
- 17 Masukkan kotak roti panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, lapisan bawah, 180 derajat 45 menit (waktu dan suhu hanya untuk referensi)
- 18 Panggang kurang lebih 10 menit, tarik keluar, gunakan pisau untuk memotong bagian tengah kue, lanjutkan memanggang. Puas untuk menutupi dengan kertas timah pada waktunya untuk mencegah pembakaran
- 19 Panggang, keluarkan cetakan dan biarkan dingin.
Perikardium es kakao
Sebelumnya
Kue sifon enam inci
Lanjut