- Tepung gluten tinggi 250 gram
- gula putih lembut 35 gram
- Shimizu 50 gram
- susu 50 gram
- cairan telur utuh 50 gram
- Garam 3 gram
- ragi 4 gram
- mentega 35 gram
- gula putih lembut 60 gram
- susu 250ML
- kuning telur 3
- tepung rendah gluten 25 gram
- jeruk 1
- Shimizu 300 gram
- gula putih lembut 130 gram
- manis rasa
- memanggang keahlian
- jam memakan waktu
- biasa kesulitan
- 1 Pertama buat saus custard: campur kuning telur dengan gula, dan tambahkan tepung rendah gluten.
- 2 Aduk menjadi adonan yang halus dan bebas biji-bijian.
- 3 Panaskan susu sampai hampir mendidih.
- 4. Tambahkan sedikit susu yang dipanaskan sampai mendidih ke proses 3 untuk mengencerkannya.Setelah tercampur, tambahkan sisa susu hingga tercampur dan aduk rata.
- 5. Saring cairan susu telur.
- 6 Kemudian panaskan dengan api kecil sampai mendidih, susu telur sedikit demi sedikit akan mengental. Aduk terus selama proses pemanasan agar tidak menggumpal dan lengket ke dasar. Setelah sekitar 1 menit mendidih, angkat dari api, biarkan dingin, dan aduk nah saat menggunakan tinggal geser.
- 7 Membuat irisan jeruk manis: Potong jeruk menjadi 8 bagian, buang bijinya jika ada.
- 8. Campur gula dan air, tambahkan irisan jeruk dan didihkan selama sekitar 15 menit sampai lunak.
- 9 Angkat dan biarkan dingin.
- 10 Jangan buang sisa air gula, terus didihkan dengan api kecil, masak hingga menjadi jus gula kental rasa jeruk, dan biarkan dingin untuk digunakan nanti.
- 11 Membuat roti: Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam tangki pencampur dan aduk hingga terbentuk lapisan yang relatif tipis, lalu tambahkan mentega lunak dan lanjutkan menguleni adonan hingga selesai.
- 12 Bulatkan adonan yang sudah diuleni, masukkan ke dalam panci kecil, dan letakkan di lingkungan yang hangat dan lembab untuk fermentasi dasar.
- 13 Adonan difermentasi hingga 2,5 kali ukuran aslinya, dan permukaan adonan yang difermentasi halus, lembab, dan elastis.
- 14 Keluarkan adonan, tekan-tekan untuk mengeluarkan udara, gulung menjadi bola, tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 15 menit.
- 15 Gulung adonan menjadi persegi panjang, balikkan dan atur sebentar.
- 16 Oleskan lapisan saus custard.
- 17 gulungan menjadi gulungan.
- 18 potong menjadi 8 bagian yang sama.
- 19 Letakkan sisi yang dipotong ke atas dan masukkan ke dalam kertas film untuk fermentasi terakhir.
- 20 Masukkan adonan roti ke dalam lingkungan yang hangat dan lembab untuk pembentukan dan fermentasi, dan fermentasikan hingga 1,5 kali ukuran aslinya.
- 21 Oleskan lapisan tipis kocokan telur pada permukaan adonan.
- 22 Taruh irisan jeruk manis, tekan irisan jeruk dengan tangan sedikit agar menyatu dengan roti, dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Oven sudah dipanaskan terlebih dahulu, waktu dan suhu hanya untuk referensi, harap sesuaikan suhu oven Anda dengan benar, dan nyalakan suhu 180 derajat selama 20 menit.
- 23 Segera setelah dipanggang, olesi perasan air gula rasa jeruk yang telah direbus di atas permukaan jeruk saat masih panas.
Tips
Untuk gaya roti gulung ini, saus custard jangan terlalu kental, mudah bocor kemana-mana, mempengaruhi penampilan. Sayap ayam kari
Sebelumnya