Potong kentang menjadi serpihan atau parutan persegi (potongan rata tidak enak), cuci 3-4 kali untuk menghilangkan pati, tiriskan air untuk digunakan nanti
Potong paprika hijau dan merah menjadi potongan tipis (untuk pencocokan warna)
Potong cabai kering menjadi bagian-bagian kecil dan sisihkan
Masukkan minyak ke dalam panci dingin dengan api kecil, tuangkan lada Cina dan cabai kering
Goreng bumbu pedas dengan api kecil dan angkat lada potong dadu dan cabai kering
Tambahkan irisan kentang dan tumis beberapa kali dengan api sedang hingga irisan kentang lengket
Tambahkan paprika hijau dan merah dan tumis beberapa kali lagi
Tambahkan gula dan garam dan lanjutkan menggoreng beberapa kali agar bumbu merata
Nyalakan api besar, tambahkan cuka beras putih dan lanjutkan menggoreng hingga kentang parut mencapai keadaan seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Piring. . . Panas dan asam dan renyah. . Mari makan