Cuci kaki angsa dan sayap angsa. Tiriskan dan sisihkan. Panaskan minyak terlebih dahulu, goreng merica kering, adas bintang, kayu manis, jahe dan setengah bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan sayap angsa dan kaki angsa ke dalam wajan dan aduk goreng.goreng lebih harum.
Tumis sampai kaki angsa dan sayap angsa mulai berwarna kuning keemasan, tambahkan saus tiram, saus teh pasir dan gula batu dan terus tumis secukupnya, jangan menggoreng bahan atau mengeringkan wajan.Jika terlalu kering, tambahkan air kecap, kurangi sedikit, sesuaikan bisa ditambah lagi.
Saat inilah seluruh kaki angsa berwarna cokelat keemasan, dan rasa marinasi mulai keluar. Masukkan kecap lainnya ke dalamnya. Jika menurut Anda tidak asin, Anda bisa menambahkan beberapa tetes kecap ikan, dan tambahkan sedikit merica ( Anda bisa menambahkan atau tidak menambahkan merica sesuai dengan kebutuhan Anda sendiri) di akhir.Setengah dari air kecap cukup untuk merendam dua pertiga sayap angsa
Letakkan Roti Rebus Sunan dan masak kuah hingga mendidih, lalu matikan api.
Dalam panci seperti itu, warna kaki angsa dan sayap angsa menjadi hitam dan kuning, dan sup di dalamnya direndam lebih dari empat jam. warnanya seragam dan enak..
Dulu, saat marinasi di rumah, direbus perlahan di atas api kayu hingga sayap angsa matang, yang tentunya lebih nikmat. Saya tidak punya pembakar kayu sekarang, jadi saya hanya merendamnya dalam panci presto selama sekitar 45 menit. Segera setelah matang, ambil sayap angsa dan tiriskan airnya, agar dagingnya terasa kering dan harum.
Melihat retakan di daging sayap dan telapak tangan, tidak banyak retak, dan panasnya kering. Saya sudah merendamnya berkali-kali. Jika ingin makan daging yang lebih lembut, akan memakan waktu 50 menit, dan jika mau untuk menggigit, itu akan memakan waktu sekitar 40 menit. Saya menggunakan pressure cooker listrik, dan tombol rib pengatur tekanan mungkin tepat, ini juga terkait dengan waktu penggorengan sebelumnya, ini harus dikontrol sendiri.