"Kepala singa adalah hidangan khas tradisional di daerah Jiangsu, milik masakan Huaiyang. Sebagai penduduk asli Huai'an, ia tumbuh besar minum air dari Sungai Huai dan tumbuh besar dengan kepala singa. Dia selalu menyukainya. Lonceng spesial. Ini adalah hidangan yang harus dimiliki selama festival, jamuan makan, upacara dan pernikahan. Saat saya masih kecil, saya paling bahagia pergi ke jamuan makan bersama yang lebih tua, karena pada akhirnya pasti ada kepala singa favorit, penuh kebahagiaan dan kepuasan Cicipi. Sebagian besar orang Huai'an telah merebus kepala singa. Setelah tinggal di Yangzhou selama bertahun-tahun, saya secara bertahap telah berasimilasi dengan kebiasaan makan lokal dan mengikuti adat istiadat setempat. Sekarang saya lebih suka memasak. Saya telah mencicipi beberapa hidangan kepala singa dari kota lain, tetapi hanya sedikit Rasa kampung halaman mungkin disebabkan oleh kondisi pikiran. Rasa kepala singa longgar tapi tidak lepas, gemuk tapi tidak berminyak, kaya nutrisi, direbus dengan saus kecokelatan, dan direbus, semuanya enak. Bakso kepala singa tepung kepiting terbuat dari daging kepiting dan daging babi cincang halus. Lebih empuk dan montok. Tepung kepiting enak dan lumer di mulut. Hanya memikirkannya saja sudah membuat orang tak bisa menahan diri. Saya ingin memakan lidah saya. Orang Yangzhou juga menyebutnya memotong daging. Ada banyak cara untuk memotong daging, seperti dengan merebus, menyiram, dan menggoreng. Saya lebih suka cara direbus. Hari ini, ayo masak hidangan terkenal mie kepiting kampung halaman saya dan kepala singa. " Bahan
Aksesoris
- Daging kepiting 100 gram
- Kepiting 30 g
- bawang merah 40 g
- Jahe 20 g
- garam Jumlah yang tepat
- pati 30 g
- telur 1
- Memasak anggur 50 gram
- Choy Sum 6 buah
- sawi putih (Atau sayuran, untuk penggunaan bawah)
- Gula 15 g
- Kaldu Jumlah yang tepat
- Xianxian Rasa
- rebus Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Dua ekor kepiting hidup, kukus.
- Keluarkan daging kepiting dan telur kepiting.
- 3. Rasio lemak-ke-kurus adalah 3: 7 atau 4: 6, tergantung pada preferensi masing-masing orang. Yang terbaik adalah memilih iga keras (perut babi). Kunci hidangan ini adalah isian dan rebusan daging.
- 4 Potong lemak lemak menjadi bentuk nasi delima dan masukkan ke dalam wadah.
- Iris daging tanpa lemak, lalu suwir, lalu potong semuanya menjadi butiran.
- 6 Daun bawang dan jahe dipotong menjadi busa halus.
- 7 Aduk potongan daging tanpa lemak yang dipotong dadu, balik dan potong beberapa kali, jangan potong terlalu halus, cukup kasar. Perhatikan teknik pemotongan halus dan kasar.
- 8 Tambahkan telur, arak masak, kanji air, gula dan garam sesuai selera pribadi.
- 9 Gunakan beberapa sumpit atau tangan untuk mengaduk kuat-kuat ke satu arah, tambahkan acar daging kepiting dan aduk rata.
- 10 Pada saat ini, siapkan casserole dan taruh di atas kompor, taruh kol di dasar panci, tuangkan kaldu dan didihkan sampai mendidih, lalu kecilkan api. Siapkan semangkuk kecil air tepung maizena untuk dicelupkan ke tangan Anda saat Anda memesan bakso.
- 11 Bagi daging campur menjadi beberapa bagian, celupkan kedua tangan ke dalam air tepung maizena, letakkan bagian di telapak tangan, balikkan dengan kedua tangan, ikuti bakso secara bergantian, dan gulung hingga halus.
- 12 Kecilkan kompor, dan masukkan bakso gulung.
- 13 Letakkan satu per satu di atas kubis, agar bakso menempel di dasar panci.
- 14 Semua putaran dan masukkan. Untuk jumlah daging dalam resepnya, saya membuat masing-masing lebih dari 100 gram, total 6 buah.
- 15 Letakkan telur rajungan di atas tiap bakso, lalu tutupi daun kol, agar telur rajungan tidak terlepas karena lembab selama proses perebusan, dan bagian atas bakso tidak pecah. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam, angkat daunnya saat disajikan.
- 16 Setelah mendidih, sajikan dengan hati-hati, cuci dan rebus choy sum, dan letakkan di atas piring untuk hiasan.
- 17 Kepala singa itu sangat gemuk dan lembut, bubuk kepiting enak, kubisnya garing dan enak, dan lumer di mulut.
- 18 rasa kampung halaman yang tak terlupakan.
- 19Sesudah makan, wangi gigi dan pipi akan tetap tak terlupakan untuk waktu yang lama!
Tips
1. Perbandingan lemak dengan tipis ditentukan menurut preferensi. Rasio lemak 3 lean 7 membuat rasa paling empuk. Orang modern memperhatikan pelestarian kesehatan, secara bertahap meningkatkan proporsi daging tanpa lemak. 2. Pisau harus dicincang halus dan dicincang kasar, jangan terlalu halus. 3. Daging cincang harus diaduk dengan kuat. 4. Perhatikan panasnya, didihkan selama 2 jam dengan api kecil, untuk mendapatkan rasa enak yang meleleh di mulut.
-
- Kue Barbie
-
- [Kue lolipop cokelat] -manis dari DIY bersama anak-anak
-
- Kue Krim Buah - Kue paling dasar dan enak
-
- Kue Durian Melaleuca
-
- Roti Renyah Persik Kuning
-
- Roti renyah berbentuk zaitun
-
- Roti mini
-
- Kue almond
-
- Kue krim buah
-
- Lidah Sapi yang Direndam
-
- Jamur Enoki
-
- Daging terong