5 kesalahan tingkat rendah berikut ini yang mungkin sering kalian temui, guru akan menyelesaikannya satu per satu, jika tidak ditangani dengan baik, bakpao kukus akan jelek dan tidak enak ... 1: Waktu fermentasi terlalu lama dan terlalu lambat? Jumlah ragi bisa ditambah dengan tepat, dan air hangat bisa digunakan saat mengaduk adonan. 2: Bakpao Kukus Permukaan bakpao tidak putih. Sebaiknya gunakan tepung serbaguna yang berkualitas lebih baik. 3: Terlalu bengkak dan halus, cetakan tidak sedap dipandang? Jika waktu bangun terlalu lama, persingkat waktu bangun atau tambahkan tepung mentah.Saat menguleni adonan, semakin lama waktu menguleni, semakin bagus tampilan bakpao. 4: Epidermis melepuh? Karena kelembapan proofing terlalu tinggi, sebaiknya taruh di tempat yang kering, dan uleni beberapa saat saat diuleni, untuk menghindari tetesan air pada permukaan bakpao yang dikukus selama pengukusan. 5: Roti kukus, apakah rotinya kecil? Tidak lebih dari poin-poin ini, gluten saja tidak cukup, beralih ke tepung gluten sedang, menambah jumlah ragi, memperpanjang waktu fermentasi, dan menghindari suhu adonan yang terlalu tinggi.
Izinkan saya berbagi dengan Anda cara membuat mie tua: difermentasi dua kali, 1: 150 gram tepung gluten rendah, 75 gram air. Uleni dan uleni menjadi adonan dan diamkan selama 17 jam. 2: 300 gram tepung rendah gluten, 150 gram air, 225 gram mie asli. Uleni hingga menjadi adonan, masukkan ke dalam greenhouse yang kering dan bersih dan fermentasi selama 17 jam. Tips: Saat membuat mie bekas ingatlah untuk tidak melihat minyaknya, dan perhatikan kebersihan wadahnya, misalnya bila mie yang sudah lama tidak dipakai masukkan ke dalam lemari es dengan suhu -18 derajat sampai 3 bulan.
Apakah kamu sudah mengingat semuanya? Ada lagi gelombang barang kering, ambil buku kecil dan cepat ... Berikut ini adalah tentang cara membuat roti isi, benar-benar penuh dengan makanan kering, dan pengalaman koki lebih dari 20 tahun.Pastikan untuk mengumpulkannya ... 1: Pilih bahan-bahannya. Yang terbaik adalah menggunakan "daging babi yang telah diisi sebelumnya" atau "perut babi". Harus gemuk atau tidak berlemak. Umumnya, yang terbaik adalah yang gemuk 4 dan yang terbaik 6. Daging babi segar harus digunakan. 2: Isian cincang, daging harus dicincang menjadi daging yang sangat halus dan empuk, seperti menggunakan penggiling daging, sebaiknya putar 2 sisi, hal ini akan membuat isian daging menjadi berat, lengket, dan draft. 3: Bumbu, umumnya dibagi menjadi dua langkah, Taruh garam halus dan kecap ke dalam isian daging dan gosok kuat-kuat sampai menjadi permen karet. Biasanya butuh waktu sekitar 10 menit untuk meresap seluruhnya. Tuangkan sedikit air secara perlahan, dan terakhir tambahkan lada, daun bawang, jahe, dan bumbu lainnya. 4: Tambahkan air, lalu tuangkan air ke dalam setelah bumbu pertama Tambahkan sedikit demi sedikit sampai bubur daging menjadi gel besar. Umumnya 500 gram daging dapat ditambah dengan 150-200 gram air.Aduk dan kocok kuat-kuat ke satu arah.Jangan pelit dengan kekuatanmu ... 5: Daging yang dilembabkan perlu dibekukan di lemari es selama 1 ~ 2 jam sebelum digunakan, setelah matang daging akan empuk dan berair.
Koki ingin mengatakan sesuatu: 1: Saat membuat daging cincang, jika menggunakan daging beku, maka harus benar-benar dicairkan sebelum digunakan, dan proporsi lemak terhadap lemak harus dikontrol. 2: Tuang air 10 menit setelah bumbu pertama agar isian daging semakin nikmat. 3: Saat mengambil air, gunakan air hangat di musim semi dan musim gugur, air hangat di musim dingin, dan air dingin di musim panas. Pastikan untuk menambahkan porsi dan aduk ke satu arah. 4: Taruh di lemari es dan bekukan selama 1-2 jam. Daging isian paling baik dicampur untuk hari yang sama, dan isian daging harus dibekukan semalaman.
Akhirnya beberapa kata yang mengganggu: 1: Secara umum, untuk bakpao kukus, harus dibuktikan dengan 1,5 ~ 2,5 adonan. 2: Tingkat pemeriksaan yang tepat juga dapat dinilai menurut karakteristik penampilan dan rasa tangan adonan. 3: Pemeriksaan kedua sangat penting. Cara terbaik adalah merebus panci setelah 3-5 menit setelah dikukus untuk mencegah pendinginan dan deformasi mendadak. 4: Roti kukus yang sudah jadi Roti kukus halus dan rata di luar, lembut dan elastis saat disentuh, tidak berbusa, dan tidak lengket. Anda mungkin mengeluh tentang saya, bukankah lebih baik menggunakan daging potong dadu untuk isian? Nyatanya tidak apa-apa. Sebagian orang tidak suka makan daging berlemak jika dimasukkan daging potong dadu. Selain itu, jika memasukkan daging potong dadu tidak mudah mengambil air. Perlu diperhatikan, bakpao merk dalam negeri pada dasarnya dibuat dari daging cincang, bukan?