Pertama-tama yang terpenting adalah cara pemotongan irisan kentang.Rutan kentang tidak boleh diolah dengan parutan. Permukaan serpihan kentang dari parutan menghasilkan banyak pati, terlalu tipis dan akan hangus jika tidak garing. Jadi serpihan kentang Anda harus menggunakan pisau untuk memotong, yang merupakan sedikit ujian keterampilan pisau, tetapi tidak apa-apa, pertahankan ukurannya tetap sama ~
Ada triknya, kentang harus sedikit lebih besar, kemudian sedikit terbuang percuma, pertama potonglah potongannya dan gunakan celah potongan tersebut sebagai alas untuk menyentuhkan talenan, agar kentang utuh lebih stabil di talenan. Iris dulu, lalu olesi irisan kentang, lalu suwir.
Sisa kentang yang telah dipotong perlu direndam dalam air beberapa saat, agar permukaannya lebih banyak yang terendam daripada bubur pati.
Sebelum menggoreng serpihan kentang, tiriskan air serpihan kentang. Banyak orang akan menaburkan sedikit pati pada serpihan kentang yang sudah dikeringkan untuk memastikan bahwa serpihan kentang lebih mudah diatur dan renyah. Tidak apa-apa, tapi saya tidak melakukannya. Ada beberapa tips agar renyah tanpa menambahkan pati.
Masukkan potongan kentang ke dalam minyak dingin, ya, ya, masukkan potongan kentang ke dalam minyak dingin, lalu panaskan perlahan dan goreng dengan api kecil. Dengan cara ini, kami akan menghilangkan sebagian besar air dari serpihan kentang pada tahap awal, dan akan mudah menjadi renyah setelah digoreng ~
Selama proses penggorengan, Anda bisa menyiapkan dua irisan lainnya dan satu kacang, suwir bawang bombay, potong peterseli kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk pengaduk, dan masukkan sedikit kacang tanah goreng. Cara membuat jus juga sangat sederhana, perbandingan cuka dengan gula adalah 1: 1, lalu tambahkan sedikit minyak wijen.
Kembalilah untuk melihat irisan kentangnya. Goreng perlahan. Mungkin butuh waktu lebih lama. Hati-hati. Saat sudah mengeras, ketuk dengan sendok kecil untuk menyebarkan irisannya. Kemudian naikkan suhu minyak dan goreng sedikit. Setelah beberapa saat, Anda bisa memancingnya. Jika Anda menginginkan hasil yang lebih baik, Anda dapat meledak kembali.
Keluarkan, masukkan ke dalam mangkuk pengaduk, dan tambahkan jus yang sudah disiapkan
Aduk rata dan Anda bisa menyajikannya ke piring ~
Disajikan, irisan kentangnya renyah, dan irisan bawang merahnya juga renyah, dengan kuah asam manis.
Sangat enak dengan anggur.