Satu, masalah menyiapkan kerak: 1. Sirup dan sabun cair harus dicampur secara merata untuk mencegah timbulnya noda putih atau hitam di permukaan. 2. Tepung memiliki tekanan yang cukup untuk mencampur tetapi ingat untuk menguleni terlalu banyak, waktu relaksasi harus sekitar 2 jam, tujuannya adalah untuk sepenuhnya menyerap gula dan minyak; (di lemari es di musim panas, bersantai pada suhu kamar di musim dingin) 2. Masalah bilangan bulat: 1. Saat mengisi kulit pai, jangan terlalu banyak menumpuk, jika tidak maka akan menyebabkan fenomena pendarahan minyak; 2. Saat mengisi, kulit pai harus tebal dan tipis secara merata agar isinya tidak terbuka, selain itu, tidak boleh diputar di tangan, tahu cara menutup mulut, dan bergerak cepat; 3. Isi isian jangan digosok terlalu berminyak, terutama bila isian dicukur; Ketiga, masalah memanggang: 1. Untuk pertama kali, suhu oven umumnya sekitar 200 dan sedikit air yang disemprotkan.Jika sudah dipanggang menjadi beige, cairan telur bisa dikeluarkan dari oven. 2. Jangan menyikat air, gunakan metode semprotan air agar lebih seragam.Tujuan semprotan air adalah untuk membuat pola kue bulan jernih dan mencegah warna terlalu cepat (untuk mempercepat gelatinisasi); 3. Tambahkan sedikit cuka putih dalam persiapan cairan telur untuk menyikat telur, tambahkan sedikit air ke cairan kuning telur, dan jangan nyalakan cairan kuning telur; 4. Jika suhu oven rendah saat dipanggang, kue bulan akan tenggelam setelah dipanggang, jika suhu oven terlalu tinggi, bagian tengahnya tidak akan matang seluruhnya, dan suhu yang sangat tinggi akan menyebabkan kerak kue pecah; 5. Waktu memanggang sebaiknya tidak terlalu lama, terutama kue bulan dengan isian besar pada bahan pemanggangnya yang juga rawan pecah. Sirup terbalik (Swire) 140 gram Jianshui 4 gram Minyak kacang 40 gram Tepung serbaguna 200 hingga 205 gram Susu bubuk (jika tidak suka, jangan tambahkan), tambahkan 5 gram tepung 10 gram Kuning telur / air (permukaan sikat) 1/3 g Tepung jagung (untuk anti lengket) Jumlah yang tepat
Sirup dan minyak kacang tersedia di Taikoo dan Alkaline Taobao Beli minyak kacang di supermarket saya. Tambahan: Tanpa air alkali: Anda dapat membuatnya sendiri dengan perbandingan 1: 3.5. Artinya, 1 gram alkali yang dapat dimakan dan 3,5 gram air dapat dicampur untuk digunakan. Saya tidak ingin membeli sirup siap pakai. Ada banyak ahli yang peduli di dapur untuk dibagikan. Anda bisa menemukannya dan coba membuatnya sendiri. Anda masih bisa menggunakan penyimpanan ini.
140 gram invert syrup dan 4 gram sabun tercampur rata, lakukan langkah ini terlebih dahulu.
Tambahkan minyak kacang dan campur ke dalam keadaan ini
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, lalu gunakan spatula untuk mengaduk terlebih dahulu, saya pakai spatula untuk mengaduk sampai tidak ada bedak yang kering.
Berat total adonan yang dicampurkan ke dalam keadaan ini adalah sekitar 390 gram, dan terakhir dibuat menjadi bentuk bulat dengan tangan, dan ingat terlalu banyak diuleni.
Masukkan ke dalam tas baru dan dinginkan selama sekitar 2 jam. Saya pernah menguleni adonan dan tidak ingin membuatnya. Saya meninggalkannya di lemari es selama sehari semalam. Adonan masih oke setelahnya.
Cetakan 65g, kulit 30g, isian 35g, bungkus lapisan luarnya dengan tepung maizena agar tidak lengket. Jika Anda ingin memiliki kulit yang tipis, Anda dapat menggunakan 25 gram kulit dan menambah isi sebanyak 5 gram. Tapi saya suka rasio 30:35.
Panaskan 200, turunkan api 180 derajat, panggang selama 10 menit. (Ini adalah suhu oven saya, tolong kuasai sesuai dengan oven Anda sendiri).
Olesi dengan dua lapis tipis kuning telur, dan lanjutkan memanggang selama 12-15 menit (Satu kuning telur dicampur dengan sedikit air, saya tidak menggunakan kuning telur utuh)
Dipanggang
Pengembalian minyak
Produk jadi 2
Buka saja secara acak
Alamat cetakan yang Anda inginkan: [Cetakan kue bulan tiga dimensi yang ditekan dengan tangan cetakan kue bulan bersalju Kanton Pertengahan Musim Gugur cetakan kue kacang hijau cetakan kue rumah tangga non-stick] klik pada tautan, lalu pilih browser ; Atau salin deskripsi ini 6X0yb4n2QrX lalu buka
-
- Pangsit kukus daging babi tepung jagung
-
- Pangsit Kukus dengan Jamur dan Daging
-
- Kue Jinhua
-
- Kue bulan ikan kecil
-
- Iron Kettle Rice Claypot Raisin Yogurt Cake
-
- Kue bulan teh
-
- Kue Sifon Susu
-
- Cookies Asli
-
- Paket abon susu kental manis
-
- Roti labu
-
- Tart Telur Portugis Asli
-
- Brulee panggang karamel