- sawi putih 4000 gram
- Cabai merah kering 150 gram
- Bubuk cabai halus 50 gram
- Air dingin 3000 ml
- apel 1 potong
- Lobak putih 1 potong
- Chives Jumlah yang tepat
- Siung bawang putih Jumlah yang tepat
- Jahe Jumlah yang tepat
- Bawang Jumlah yang tepat
- Beras ketan 50 gram
- Gula 30 g
- garam 300
- Saus shacha 60 gram
- Wijen putih dimasak 40 gram
- Super pedas Rasa
- Acar Kerajinan
- Hari memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan dua kubis Cina; belah tengah.
- 2 Masukkan kubis ke dalam baskom besar dan taburi dengan garam.
- 3 Mulai dari lapisan luar, olesi garam secara merata.
- 4 Akar sawi putih harus diolesi lebih banyak agar lebih mudah dicicipi dan diasinkan dengan lebih menyeluruh.
- 5 Siapkan 3000ml air dingin dan tuangkan ke dalam wadah besar yang dapat ditutup; tambahkan garam dalam jumlah yang sesuai, aduk rata, dan lelehkan.
- 6 Masukkan kol Cina asin ke dalam kotak kedap udara satu per satu; biarkan air asin menutupi kubis; tutup dan rendam selama delapan jam.
- 7 Rebus sepanci bubur dengan beras ketan. (Untuk menghemat waktu, saat mengasinkan kol Cina, masak dalam panci bertekanan)
- 8 Siapkan cabai dan bubuk cabai yang dihancurkan.
- 9 Tuang bubur ketan ke dalam cabai.
- 10 Aduk perlahan. Aduk rata.
- 11 Siapkan lobak putih, apel, daun bawang, jahe, bawang putih dan bawang merah.
- 12 Cuci semua bahan dan potong-potong; iris apel dan daun bawang untuk digunakan nanti.
- 13 Tuang apel, bawang merah, dan bawang putih ke dalam blender, nyalakan listrik dan kocok hingga menjadi bubur.
- 14. Tuang bawang bombay yang sudah dihaluskan dan bawang putih ke dalam cabai.
- 15 terlalu banyak untuk muat, jadi saya harus mengganti ke pot yang lebih besar.
- 16 Tambahkan garam.
- 17 Tuang saus shacha.
- 18Tambahkan biji wijen putih yang sudah matang.
- 19 Tuang lobak putih parut dan daun bawang, aduk rata.
- 20 Tambahkan gula, campur saus sambal untuk digunakan nanti.
- 21 Kubis yang telah direndam selama delapan jam telah direbus; bilas hingga bersih dengan air bersih dan peras airnya.
- 22 Oleskan kubis secara merata dengan sambal; oleskan merata dari lapisan tengah hingga terluar; akarnya lebih tebal dan perlu dioleskan lebih banyak agar mudah membuat acar.
- 23 Lap selapis demi selapis, dan bungkus seluruh kubis dengan daun kubis terluar.
- 24 Masukkan kubis dengan saus sambal ke dalam kotak kedap udara, dan tambahkan lapisan saus sambal di atasnya (cara terbaik untuk membuat acar kubis).
- 25 Segel kotak terlebih dahulu dan tutupi dengan bungkus plastik.
- 26 Tambahkan penutup luar, ikat erat, dan taruh di tempat dingin untuk fermentasi alami. Anda biasanya bisa memakannya setelah sepuluh hari. Tentu, waktu yang lebih lama akan terasa lebih enak.
Tips
1. Menggunakan bubur ketan untuk membuat saus sambal yang kental dapat meningkatkan fermentasi kubis. Jumlah bubur ketan adalah setengah dari jumlah sambal. 2. Saat memilih kubis Cina, saya pribadi berpikir bahwa masakan Qingbang mudah dioperasikan. Kubis Cina lebih renyah, empuk dan lezat, tetapi mudah pecah saat ditangani. 3. Secara pribadi merasa bahwa rasa kol pedas sangat berkaitan dengan bahan yang digunakan. 4. Saat kubis dicuci dengan garam, airnya harus diperas agar lebih mudah mengaplikasikan saus sambal. 5. Garam pada sambal saya banyak, fermentasinya nanti. Gula relatif sedikit dan pada dasarnya tidak ada rasa manis. 6. Jika waktu perendaman lama, kubis mulai menjadi asam dan rasanya agak berbeda. Acar renyah
Sebelumnya
Buah Kimchi Korea
Lanjut