- air 140 gram
- garam 3 gram
- Gula 10 gram
- Tepung 250 gram
- Wijen hitam 10 gram
- ragi 2 gram
- mentega 6 gram
- air 1000 gram
- Gula 50 gram
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Masukkan semua bahan adonan (kecuali biji wijen hitam) ke dalam mesin roti dan mulailah menguleni selama 15 menit.
- 2 Jika adonan tersisa 5 menit, tambahkan biji wijen hitam.
- 3 Setelah menguleni adonan, bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama, tutup dengan kain lembab atau bungkus plastik dan rileks selama 30 menit.
- Ambil sepotong adonan, ratakan sedikit, gulung menjadi bentuk lidah, dan tekan keluar udara di sisinya.
- 5 Lipat sisi panjang sepertiga ke dalam untuk menembak keluar udara.
- 6 Lipat sepertiga sisi lainnya ke dalam untuk menembakkan udara.
- 7 Lipat menjadi dua dan tembak udara.
- Jepit bokong erat-erat dengan tangan.
- 9 Gulung menjadi strip sepanjang 22 cm, gosok ujungnya pada satu ujung dan remas ujung lainnya.
- 10 Tutup strip panjang dalam lingkaran, remas ujungnya dan bungkus ujung yang runcing dengan erat.
- 11 Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas kertas minyak dan taruh di atas loyang.
- 12 Masukkan ke dalam oven untuk fermentasi selama sekitar 25 menit.
- 13 bidikan menjadi sekitar 1,5 kali ukurannya. Keluarkan adonan dan panaskan tabung atas dan bawah oven pada suhu 190 derajat.
- Tambahkan 141.000 gram air dan 50 gram gula pasir ke dalam panci terlebih dahulu lalu rebus hingga agak mendidih, masukkan ke dalam bagel, rebus selama 20-30 detik, balikkan dan rebus selama 20-30 detik.
- 15 Tiriskan air dan masukkan ke dalam loyang.
- 16 Masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit.
- 17 Saat keluar dari oven, segera keluarkan panci agar dingin.
Tips
1. Bagel memiliki kadar air yang rendah dan agak kering selama operasi plastik, jadi berhati-hatilah untuk tidak menariknya dengan keras. 2. Jangan terlalu banyak merebus air gula, ini hampir menyebabkan gelembung-gelembung kecil yang pekat mulai terbentuk di dasar panci. Kupu-kupu Kelapa
Sebelumnya
Kue Royal
Lanjut