- Tepung 200 g
- air 120 g
- gula putih 3 gram
- garam 4 gram
- ragi 2.5g
- Menyikat minyak Jumlah yang tepat
- Asin Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Satu jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Bahan dalam formula dimasukkan ke dalam ember roti dengan urutan cairan terlebih dahulu kemudian bubuk, garam dan gula ditempatkan di sudut, dan mesin roti diuleni selama 21 menit (5 menit di antaranya mengendurkan adonan)
- 2 Setelah adonan diuleni, keluarkan dan masukkan ke dalam baskom, tutupi dengan plastik pembungkus, dan fermentasi pada suhu ruangan (suhu ruangan 29 derajat)
- 3 hingga 2 kali lebih besar, gunakan jari untuk mencelupkan tepung ke dalam adonan agar tidak menyusut atau robek (fermentasi sekitar 30 menit)
- 4 Adonan tidak perlu habis, langsung dibagi menjadi 2 adonan yang ukurannya sama
- 5 Ambil adonan dan gulung menjadi adonan besar
- 6 Gulung adonan dari atas ke bawah, cubit erat bagian ujungnya
- 72 adonan masing-masing dibentuk dan dipindahkan ke loyang tanpa tepi di Xuechu
- 8 Oleskan sedikit minyak pada adonan, dan potong adonan dengan mata pisau yang tajam (bisa juga dipotong setelah putaran kedua)
- 9 Masukkan loyang ke dalam oven, atur api atas dan bawah hingga 35 derajat dan fermentasi selama 40 menit
- 10 Keluarkan adonan setelah fermentasi selesai
- 11 Atur api atas dan bawah oven untuk memanaskan terlebih dahulu pada suhu 230 derajat selama 10 menit, dan letakkan loyang kosong di bawah panggangan (disarankan untuk menggunakan loyang tua)
- 12 Atur api atas dan bawah oven ke 230 derajat dan panggang selama 25 menit, letakkan loyang tanpa bingkai di atas jaring pemanggang, keluarkan loyang dan tuangkan secangkir air dingin (langkah ini untuk menambah uap air)
- 13 Setelah memanggang dan mewarnai, Anda dapat menutupinya dengan kertas timah, mengeluarkan loyang setelah dipanggang selama 20 menit, dan lanjutkan memanggang selama waktu yang ditentukan.
- 14 Setelah roti matang, keluarkan dan dinginkan
- 15 roti panjang dengan bagian luar hangus dan bagian dalam empuk
Tips
1. Roti panjang ini dibuat lebih santai, dan metode pembentukan serta metode memanggang lebih mudah dioperasikan 2. Direkomendasikan untuk menggunakan bakeware tua untuk steam buatan 3. Perhatikan pewarnaan baguette selama proses memanggang, dan tutupi dengan kertas timah jika warnanya sudah puas Kue Cokelat Lava
Sebelumnya
Kue bolu Prancis
Lanjut