Langkah pertama adalah membuat tapi. Siapkan bahan-bahan pada gambar di atas dan timbang untuk digunakan nanti.
1. Lembutkan mentega terlebih dahulu, kemudian gunakan pengocok selama 2 menit agar menjadi halus. 2. Tambahkan bubuk kakao dan aduk secara acak dengan kepala pengaduk. 3. Ayak dan tambahkan bubuk rendah dan gula halus. 4. Aduk perlahan dengan gesekan satu arah. 5. Sepertinya setelah beberapa menit diaduk, tidak apa-apa. 6. Keluarkan dari baskom dan tekan beberapa kali dengan tangan, Anda bisa menaburkan tepung agar tidak terlalu lengket.
Adonan kakao dibagi rata menjadi 6 bagian yang sama besar.Setelah setiap bagian diratakan, perlahan-lahan masukkan ke dalam ring tower dan tekan sesuai bentuk di atas, dan potong sisi berlebih dengan pisau.
Buat lubang kecil di bagian bawah dengan garpu, lalu dinginkan selama 1 jam
Langkah kedua adalah membuat isian krim almond.
Panaskan mentega dalam oven microwave selama beberapa detik agar meleleh.Setelah telur pecah, semua bahan ditambahkan bersama-sama dan diaduk hingga rata, lalu dimasukkan ke dalam piping bag untuk digunakan nanti.
Isi susu almond diperas ke dalam tart yang didinginkan, dan isinya setengah penuh. Panaskan oven terlebih dahulu dan panggang dengan suhu 170 derajat selama 20 menit (bervariasi dalam oven yang berbeda, tergantung situasi Anda). Panggang sampai permukaan berwarna keemasan dan Anda bisa mengeluarkannya Setelah pendinginan sepenuhnya, cincin menara dapat dengan mudah dibongkar setelah pendinginan.
Langkah ketiga adalah menyiapkan bahan untuk dadih jeruk
Kupas jeruk dan buang bijinya, tuangkan ke dalam blender dan kocok menjadi jus, Saring dengan saringan untuk digunakan nanti.
Tuang jus jeruk ke dalam panci dengan api kecil dan panaskan sampai kental (sudah saya masak kurang lebih 20 menit disini, aduk sambil masak), tambahkan kuning telur, tambahkan gula halus, tambahkan mentega dan terus panaskan dengan api kecil hingga mengental.Tuang ke dalam mangkuk kecil dan dinginkan Untuk memperkuat.
Langkah keempat adalah menyiapkan bahan pada gambar di atas dan mempersiapkan untuk membuat mousse setengah lingkaran. (Cetakan silikon setengah lingkaran tersedia pada gambar pertama)
Tambahkan 400g whipped cream ke dalam bubuk gula dan rum atau rose essence hingga 50% (masih mengalir) gelatin dilunakkan dengan air mendidih dingin, 50g whipped cream dipanaskan dalam microwave selama beberapa detik lalu masukkan ke dalam gelatin yang telah dilunakkan dan aduk hingga tidak ada partikel. Lelehkan sepenuhnya, lalu tambahkan krim kocok dan aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag, lalu remas perlahan menjadi cetakan setengah lingkaran.Setiap remasan setengah atau setengah dari belahan bumi, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
1. Dadih jeruk menjadi lengket setelah didinginkan. 2. Sendok dengan sendok kecil dan letakkan perlahan di atas mousse putih beku, hati-hati jangan sampai menyentuh tepi (jika langkah ini tidak ditangani dengan baik, ini membuktikan bahwa dadih jeruk tidak cukup kental atau terlalu tipis, Anda dapat mempertimbangkan untuk menggunakan resep Cetakan kecil dibekukan dan diperbaiki). 3. Taruh di lemari es dan bekukan selama 20 menit. 4. Setelah dadih jeruk dibekukan dan bentuknya tetap, tuangkan sisa krim mousse ke dalam cetakan setengah lingkaran utuh (mousse dapat diencerkan dengan memanaskannya dalam air). Taruh di lemari es dan bekukan selama lebih dari 2,3 jam, lalu Anda bisa mengeluarkannya.
Langkah kelima adalah menyiapkan bahan untuk pembuatan karamel glasir
1.2.3 Tuang gula pasir ke dalam panci, nyalakan api kecil dan masak perlahan hingga berasap dan berubah menjadi karamel kuning, jangan tinggalkan langkah ini dan terus diaduk. 4. Matikan api dan tambahkan air dua kali.Cairan karamel yang dituangkan ke dalam air akan langsung mendidih, disini yang harus di urus percikan cairan gula. 5.6.7.8 Tambahkan whipped cream dan aduk, tambahkan gelatin yang sudah direndam dan aduk merata.Tidak perlu buka api disini. 9. Setelah melewati saringan, diperoleh cairan karamel halus. (Awasi api saat memasak karamel, jangan terlalu matang, akan pahit jika terlalu gosong)
Keluarkan mousse ball dari cetakan dan letakkan di atas nampan filter.Setelah glasir karamel didinginkan pada suhu 25 °, Anda bisa mulai glazing. Setelah dilapis, masukkan ke dalam lemari es dan bekukan selama 10 menit. Warnanya cukup dalam dan kecoklatan, jika tidak maka akan terasa tipis dan akan mempengaruhi rasa.
Siapkan beberapa kenari, panggang, giling, dan mulailah merakit. Langkah ini akan mengetahui cara mengerjakannya tanpa perlu melihat gambarnya.
Sukses, terlihat bagus
Enak juga. Mousse putihnya sebenarnya rasa es krim. Karamel di permukaannya super manis, kacangnya renyah, dessert berwarna oranye dengan isian jeruk kecil dan menyegarkan, cocoa tartare dan saus custard almond, oh my god Beli Karma! ! Rasanya sangat berlapis! Ini tidak enak. Nama belakang saya adalah milik Anda!