Langkah 1
Aduk tepung dan gula halus secara merataLangkah 2
Potong mentega menjadi kubus kecil. Taruh di tepungLANGKAH 3
Mentega digosok menjadi remah-remah (karena banyak orang yang bertanya ~ jadi saya akan tekankan lagi: cara ini menggunakan tepung untuk membungkus partikel mentega dan menggosoknya menjadi remah-remah untuk mendapatkan efek remah-remah ~ Dianjurkan untuk menggunakan mentega yang relatif padat untuk mengoperasikannya. Jangan melunakkan atau meleleh terlebih dahulu)LANGKAH 4
Tambahkan adonan telur dan campur ke dalam adonan (pakai adonan telur utuh! Walaupun gambar ini sepertinya hanya ada kuning telur. Karena 30g saya tidak pecah sama sekali, saya pakai kuning telur utuh dan sedikit putih telur)LANGKAH 5
Bagi menjadi tiga adonan dengan ukuran 150 g, 80 g, dan 30 gLANGKAH 6
Tambahkan 2 sendok teh bubuk matcha, 5 gram tepung rendah gluten, dan 2 sendok teh bubuk kakao ke tiga adonan. (Kerugian menambahkan bubuk setelahnya adalah sulitnya mengaduk rata, dan Anda tidak berani menguleni adonan terlalu banyak karena takut gluten. Jika tidak takut repot, Anda bisa membaginya menjadi 3 adonan di awal, lalu tambahkan bubuk kakao dan bubuk matcha di awal) [Tambahan] Awalnya membuat tiga adonan sebenarnya adalah perhitungan yang paling sederhana berdasarkan proporsinya, tapi banyak orang yang bertanya, saya akan menghitungnya dan mempostingnya sendiri (berikut ini dasarnya dibulatkan, tempat desimalnya sekitar 5. Ambil 0,5) Matcha: bubuk rendah 69G + 2 sendok teh bubuk matcha, 34.5G mentega, 29G gula halus, 17G cairan telur utuh Rasa asli: bubuk rendah 37 + 5G, mentega 18.5G, gula bubuk 15G, cairan telur utuh 9G Kakao: bubuk rendah 14G + 2 sendok teh bubuk kakao, 7G mentega, 6G gula halus, 3,5G telur utuhLangkah 7
Bagi adonan kakao menjadi 5 strip, satu 3g, dua 6g, dan dua 7.5g [Penting] Dalam kasus saya, hanya kakao dalam tiga jenis adonan yang sangat kering dan sulit untuk diuleni. Pada dasarnya saya menguleni dengan tangan daripada menguleni. Adonannya keras dan mudah pecah, tetapi juga memiliki keunggulan yaitu tidak mudah berubah bentuk, dan fitur akhir wajah memiliki efek bentuk yang lebih baik. Jika saya melakukannya lagi, saya lebih suka sedikit sakit atau memilih untuk terus menguleni adonan yang keras, kering dan keras ini, tanpa menambahkan lebih banyak cairan, sehingga fitur wajah bisa lurus dan tidak tergencet.LANGKAH 8
Ambil 25 gram adonan polos lalu ratakan menjadi adonanLANGKAH 9
Letakkan 3 gram adonan coklat di atasnya untuk membuat hidungLANGKAH 10
Ambil 10 gram mie tawar, ratakan dan tutup hidungLANGKAH 11
Dua adonan kakao 6 gram ditempatkan di kedua ujung hidung untuk membuat mataLANGKAH 12
Semua adonan polos yang tersisa dibungkusLANGKAH 13
Dua 7,5 gram adonan kakao di kedua sisinya untuk membuat kupingLANGKAH 14
Ambil 12,5 gram adonan matcha dan isikan di antara kedua kuping lalu ratakanLANGKAH 15
Bungkus semua sisa adonan matcha di bagian luarLANGKAH 16
Taruh di lemari es dan dinginkan sampai keras (meskipun pembekuan cepat. Tapi kekerasan dalam lemari es lebih mudah dikendalikan)LANGKAH 17
Potong menjadi irisan biskuit setebal 6mmLANGKAH 18
Atur dalam loyang dan panggang (oven tabung tunggal di asrama saya lambat untuk dipanggang. Dibutuhkan sekitar 25-35 menit untuk lapisan tengah pada 175 )LANGKAH 19
Produk jadi ~LANGKAH 20
Produk jadi ~LANGKAH 21
Produk jadi ~ Kue Durian Melaleuca
Sebelumnya
Meringue
Lanjut