"Musim semi sudah tiba, dan melihat kios buah di pasar berangsur-angsur dipenuhi dengan berbagai jenis mangga, langsung membangkitkan keinginan saya untuk membuat kue mangga. Jamur baru dari seorang teman baru saja tiba dan saya menggunakannya. Untuk kue mangga mangga ini saya tambahin krim keju. Rasanya lebih harum dan halus. Tidak semanis yang saya harapkan. Memang lebih cocok. Teman yang suka bisa datang bersama. Lakukan." Busa
- Kuning telur 20 g
- Gula kastor 15 g
- susu 30 g
- Haluskan Mangga 180 g
- Krim keju 100 gram
- Krim encer 130g
- Gillian 5g
Sandwich
- Haluskan Mangga 130g
- Gula kastor 25 g
- Mangga yang dipotong dadu 75 g
- Gillian 3g
Lapisan
- Haluskan Mangga 50 gram
- Sirup glukosa 54g
- Gula kastor 54g
- Gillian 5g
- Susu kental 36 g
- cokelat putih 54g
- Pigmen kuning Jumlah yang tepat
Aksesoris
- Tubuh Kue Sifon Jumlah yang tepat
- Bunga dekorasi fondant Jumlah yang tepat
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Metode isian mangga: panaskan bubur mangga + gula halus untuk melelehkan gelatin, lalu tambahkan gelatin dan aduk rata, ke dalam cincin mousse persegi panjang, taburi potongan mangga kubus secara merata, dan bekukan untuk digunakan nanti
- 2 Badan mousse: kuning telur + gula putih, aduk hingga putih dan kental, panaskan susu hingga 65, tuang menjadi 2 dan aduk rata, masukkan ke dalam air panas, rebus dan aduk hingga kental, angkat, dan dinginkan sebentar Tambahkan agar-agar dan aduk sampai lunak;
- 3 Badan mousse: Aduk keju krim di atas air hangat sampai halus dan tidak berbutir, tambahkan pasta kuning telur dalam porsi, dan aduk rata;
- 4 Badan mousse: Tambahkan bubur mangga, aduk rata, dinginkan, dan suhu tangan, tambahkan krim kocok dalam porsi, dan aduk rata.
- 5 Perakitan: Potong sandwich mangga beku menjadi potongan tipis;
- 6 Perakitan: Pertama-tama peras sedikit tubuh mousse ke dalam cetakan, lalu masukkan ke dalam sandwich mangga, lalu peras ke dalam tubuh mousse, taruh badan kue sifon yang juga dipotong tipis-tipis, isi seluruh cetakan, dan bekukan di lemari es Mengeras
- 7 Topping: Haluskan mangga + gula + sirup glukosa dan masak hingga 103 ° C;
- 8 Topping: Tambahkan susu kental manis dan gelatin yang direndam dalam air es secara bergantian, aduk rata;
- 9 Topping: Tambahkan coklat putih agar meleleh dalam air, aduk rata, tambahkan sedikit pigmen kuning dan aduk rata, lalu emulsi dengan homogenizer dengan kecepatan rendah, diayak; tuangkan ke dalam baskom, tempelkan pada bungkus plastik, dan dinginkan semalaman untuk hasil terbaik. Sebelum digunakan Glasir dapat digunakan setelah glasir.
- 10 Kue beku dibongkar, glasir kuning disiapkan terlebih dahulu, setelah suhu dipisahkan, suhu dikurangi menjadi 32 ~ 35 .
- 11 gambar jadi;
Tips
1. Tidak ada pigmen kuning yang bisa ditambahkan; 2. Cetakan bisa menggunakan berbagai bentuk.
-
- Telur Orak-Arik dengan Jamur Mentimun
-
- Telur Orak-Arik dengan Seledri
-
- Bagian Udang Jinzhen
-
- Amaranth Nasi Putih Tumis
-
- Tumis Selada dengan King Pleurotus
-
- Tumis selada dengan tomat
-
- Kacang Lebar dengan Minyak Daun Bawang
-
- Labu goreng
-
- Terong Panggang dengan Lentil
-
- Cheeseburger
-
- Ikan Segar dengan Telur Kecambah Perak
-
- Makaroni panggang rasa kaya dengan keju