1. Cuci kaki ayam, tambahkan air bersih sampai mendidih, rebus kaki ayam, bersihkan busa, rebus air darah, buang air yang terkontrol untuk digunakan.
2. Iris daun bawang, jahe dan bawang putih, cuci ketumbar dan potong kecil-kecil.
3. Ambil mangkok kecil, masukkan 15 gram kanji, tambahkan sedikit air dan aduk rata.
4. Masukkan 15 gram minyak salad ke dalam panci, panaskan minyak sampai 70% panas dengan api besar, tambahkan 5 gram adas manis dan 10 gram merica, goreng bumbu.
5. Kemudian tambahkan 15 gram saus tiram, tambahkan daun bawang, jahe dan bawang putih hingga harum, tambahkan 1000 gram air, dan didihkan.
6. Setelah air mendidih, tambahkan 15 gram garam, 15 gram arak masak, 10 gram gula pasir, 15 gram bubuk ayam, 10 gram kecap, 10 gram kecap encer, 10 gram monosodium glutamat, dan 5 gram merica. Paha ayam yang enak, masak dengan api sedang selama 15 menit.
7. Angkat kaki ayam dan potong menjadi piring.
8. Kentalkan kuah dalam panci dengan kanji air dan tuangkan pada kaki ayam.
9. Taburkan ketumbar di bagian akhir.