1. Siapkan ikan gurame, cuci bersih, buang sisik, insang, organ dalam, kram, dan basuh
2. Potong kedua sisi tubuh ikan dan potong sampai ke tulang
3. Lumuri ikan, masukkan kecap hitam, garam, cuka, pati, daun bawang dan irisan jahe, rendam selama 20 menit
4. Siapkan air kanji dan sesuaikan menjadi pasta, jangan terlalu encer
5. Kecap, cuka, garam, gula, merica, buat jus, tambahkan air,
6. Tuang minyak secukupnya ke dalam panci, panaskan, ikan yang sudah dibumbui menempel pada lapisan pati kering, lalu tuangkan air pati yang telah disesuaikan.
7. Masukkan ke dalam wajan dan goreng, taburkan minyak pada ikan sambil di goreng, goreng selama 2 menit disetiap sisinya
8. Letakkan ikan goreng di atas piring untuk digunakan nanti
9. Panaskan sedikit sisa minyak di dalam panci, tambahkan daun bawang dan jahe hingga harum
10. Tuang jus yang telah disesuaikan, tuangkan saus tomat, dan goreng selama 30 detik,
11. Tumis sampai kuah mengental dan tuangkan ke atas ikan.