Siapkan bahan. Rendam beras ketan sehari sebelumnya. Rendam beras 30 menit sebelumnya.
Jamur shiitake dan kacang hijau juga direndam semalaman. Kacang hijaunya dibeli dari supermarket dan dibiarkan di lemari es selama 2 hari, tapi sudah bertunas, tapi Baidu mengatakan tidak masalah jika mereka bertunas, seperti kacang kedelai dan kacang hijau yang bertunas. Ini tauge hijau.
Stik drum ayam baru dikeluarkan dari kompartemen freezer lemari es dan dibiarkan pada suhu kamar selama 2 jam untuk dicairkan.
Setelah dicairkan, gunakan bone cutter untuk memotong bagian paha ayam menjadi potongan-potongan kecil, kemudian dipotong dengan pisau.Singkatnya semakin kecil semakin enak semakin enak rasanya. Masukkan saus tiram, kecap asin, bubuk lada putih, jus lada hitam, dan tepung maizena untuk direndam semalaman. (Tabung bambu sudah dingin, tambahkan merica atau cabai untuk menetralkan) Anda dapat menambahkan daun bawang, jahe, bawang putih, kecap ikan, dll. Untuk mengasinkan sesuai selera Anda.
Jagung besar 355 gram, dan biji jagung potong 258 gram.
Bahan-bahannya sudah siap, ham, wortel potong dadu, jagung, kacang hijau. Potong dadu jamur shiitake dan rendam paha ayam, tahan selama 30-60 menit, biarkan paha ayam meresap ke dalam aroma jamur shiitake. Rendam beras dalam air selama 30-40 menit.
Siapkan tabung bambu. Saya memiliki 2 tabung bambu horizontal besar (diameter 10 cm dan panjang 25 cm) dan satu tabung bambu cadangan (diameter 8 cm dan panjang 20 cm). 3 tabung bambu ini saja sudah cukup untuk meja besar untuk 5 sampai 8 orang, dan tamunya juga sangat layak. Tentu tidak masalah bagi orang yang suka makan tabung bambu besar, seperti ayah saya, membuat saya tercengang. Tabung bambu yang baru dibeli perlu direndam dalam air garam ringan selama beberapa jam dan kemudian dikeringkan secara alami.
Masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air untuk pra masak, langsung gunakan air beras yang sudah direndam dan 1/3 air jamur, dan masak selama 3 menit setelah air mendidih.
Biarkan beras ketan dan nasi dingin sebentar, tambahkan beberapa tetes minyak wijen arwana, atau bahan lain yang anda suka, diamkan selama 5 menit dan campurkan semua bahan lainnya. Paha ayamnya sudah diawetkan dan hamnya asin, jadi Anda tidak bisa lagi menambahkan garam, dan Anda bisa menambahkan sedikit untuk rasa yang berat. Saya pribadi merekomendasikan menambahkan lebih sedikit untuk menonjolkan aroma pangsit bambu dan nasi. Aduk dan campur dengan spatula silikon, tambahkan sisa air jamur shiitake sebanyak 3 kali sambil diaduk. Panci besar.
Oleskan secara merata ke dalam tabung bambu horizontal, jangan ditekan terlalu keras, tambahkan sedikit air daun pangsit beras yang sudah dibasahi bersih sesuai kebutuhan. Benar-benar tidak perlu terlalu banyak, agar tidak mempengaruhi rasa. Tidak perlu ditambahkan, semua bahan sudah dicampur dengan air jamur.
Tabung bambu tipe split dikemas 8 menit penuh.
Bagian bukaan tabung bambu yang dibelah tersebut ditumpuk dengan daun zong.
Tutupi selapis kain katun kukus dan ikat erat dengan benang katun.
Jumlahnya terlalu banyak dan tabung bambunya tidak cukup, jadi sebagai tambahan, saya mengemas 7 zongzi. Rasa lain. Kedua kalinya saya membuat zongzi dengan 3 lembar daun zong, jauh lebih cepat dari yang pertama kali.
Mulailah mengukus. Milik saya adalah kukusan besar dua lapis dengan diameter 28. Tambahkan banyak air di dasarnya dan masukkan ke dalam tabung bambu belah dan pangsit beras terbesar. (Rasa dari lapisan air rendaman ini akan lebih lembut dan seperti lilin, coba rasa yang bervariasi).
Tempatkan tabung bambu horizontal dan 3 pangsit nasi di lantai pertama kukusan. Saya tidak langsung menggunakan tutup tabung bambu yang serasi, tapi menggunakan daun pangsit bambu untuk menutupinya, tutup tabung bambu ditutup 20 menit terakhir, rasa ganda juga bisa menghemat banyak waktu mengukus.
Hal yang sama berlaku untuk lapisan kedua pengukus.
Masak dengan api besar selama 30 menit, lalu nyalakan dengan api sedang selama 30-40 menit. Periksa apakah air sudah setengah matang, dan apakah akan menambahkan air. Selain itu, kedua tabung bambu horizontal tersebut dapat ditukar jumlah lapisannya, sehingga pemanasannya lebih merata. Gantilah daun zong pada tabung bambu dengan penutup tabung bambu yang sesuai selama 20-30 menit terakhir. Matikan api dan biarkan mendidih selama 2 hingga 3 menit sebelum membuka tutupnya.
Keluar dari pot. Sebuah tabung bambu horizontal besar untuk 2 sampai 3 orang, dan ayah saya benar-benar menyelesaikannya sekaligus.
Potret keluarga. Ada berbagai macam yang empuk dan keras. Bakpao nasi yang dikukus paling keras, dan bakung bambu rebus dan bakpao rebus paling lembut.Kedua tabung bambu horizontal sudah dikukus dengan sedikit air sebelum dikukus, dan diletakkan di tengah.