- telur 5
- Tepung rendah gluten 85 gram
- Krim tartar 3 gram
- Susu segar 40 gram
- Minyak salad 40 gram
- Gula kastor 30g, tambahkan kuning telur
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Siapkan semua bahan.
- 2 Pisahkan putih telur dan kuning telur, dan baskom putih telur harus bebas minyak dan bebas air, cara terbaik adalah menggunakan baskom stainless steel. (Pemisahan kayu dan kayu kuning telur dan protein adalah dengan langsung membuka cangkang telur dan menuangkannya bolak-balik untuk memisahkan kuning telur. Disarankan sepatu anak-anak yang baru mulai dipanggang dapat membeli alat pemisah kuning telur semacam itu untuk memisahkan protein kuning telur.)
- 3 Tambahkan 3 gram bubuk tartar ke protein yang telah dipisahkan. Jika tidak ada bubuk karang gigi, Anda juga dapat meletakkan beberapa tetes cuka putih. Karena proteinnya bersifat basa, bubuk karang gigi dan cuka putih bersifat asam dan dapat menyeimbangkan asam basa, yang membantu Ini tentang putih telur.
- 4 Gunakan pengocok untuk mengocok putih telur hingga menjadi gelembung mata ikan, dan tambahkan 1/3 gula halus (20g).
- 5 Terus kocok hingga putih telur mulai mengental dan menjadi busa yang lebih kental, lalu tambahkan 1/3 gula pasir. (20 g)
- 6 Terus kocok sampai putih telur lebih tebal dan garis muncul di permukaan, tambahkan 1/3 sisa gula. (20 g)
- 7 Teruskan mengocok sampai ketika Anda mengangkat pengocok, putih telur dapat menarik keluar, sudut tajam dan pendek, yang menunjukkan bahwa keadaan berbusa kering telah tercapai dan pengocok dapat dihentikan.
- 8 Putih telur yang sudah dikocok tidak akan rontok walaupun mangkok dibalik. Jika anda menggunakan baskom stainless steel untuk mengores putih telur, jangan coba-coba dengan cara ini, walaupun nilainya bagus akan rontok karena dinding baskom stainless steel sangat licin.
- 9 Tambahkan 30 gram gula kastor dan 40 gram susu ke dalam 5 kuning telur.
- 10 Tambahkan 40 gram minyak salad lagi dan kocok perlahan dengan pengocok. Jangan melewatkan kuning telur.
- 11 Ayak 85 gram tepung rendah gluten.
- 12 Adonan cake setelah diayak akan memiliki banyak partikel Gunakan spatula untuk melumasi partikel tersebut agar chiffon cake yang sudah jadi tidak menggumpal.
- 13 Sama seperti ini, gunakan spatula karet untuk dioleskan ke kiri dan ke kanan pada dinding baskom, dan adonan kue yang masih menggumpal tadi menjadi sangat halus.
- 14 Sheng 1/3 putih telur ke dalam pasta kuning telur. Gunakan spatula karet untuk diaduk perlahan dan aduk rata (balik dari bawah, jangan diaduk dengan gerakan melingkar, agar tidak merusak protein).
- 15 Setelah tercampur rata, tuangkan semua pasta kuning telur ke dalam mangkuk putih telur, dan aduk rata dengan cara yang sama hingga putih telur dan pasta kuning telur tercampur sempurna. (Jangan takut saat mencampurkan pasta kuning telur dan putih telur. Selama putih telur sudah dicetak, fenomena penghilang busa tidak akan terlalu serius. Anda bisa mengaduknya dengan berani, tapi jangan membuat lingkaran. Putih telurnya tidak tercampur rata dan dipanggang. Kue akan menunjukkan distribusi protein yang tidak merata.)
- 16 Ini adalah adonan kue setelah pencampuran, keadaan setelah pencampuran harus relatif kental dan kuning muda seragam. Tuang adonan kue yang sudah diaduk ke dalam cetakan, ratakan, pegang cetakan dengan tangan dan kocok dua kali di atas meja untuk mengeluarkan gelembung-gelembung besar di dalamnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, 170 derajat, sekitar 1 jam.
- 17 Kue yang sudah dipanggang dikeluarkan dari oven, dan segera dibalik di rak pendingin sampai mendingin. Kemudian, demould, potong-potong dan nikmati. Ini juga dapat digunakan untuk membuat berbagai kue mousse dekoratif. Kue sifon yang lembut dan manis ini pasti menjadi favorit orang dewasa dan anak-anak.
Kue keju yang lembut dan lembut
Sebelumnya
Kue Bunga Yunnan
Lanjut
- #Cepat dan bergizi, hidangan wajib musim dingin keluarga saya# Irisan daging babi goreng dengan saus teh pasir