- Tepung rendah gluten 160 gram
- telur 5
- susu 160 gram
- Minyak jagung 30 g
- Gula 70 gram
- cuka putih 5 tetes
- garam 2 gram
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- Satu jam membuang-buang waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Pisahkan putih telur dan kuning telur, dan ayak tepung.
- 2 Panaskan susu hingga 80 derajat (pada bagian bawah susu terdapat gelembung-gelembung kecil dan ujung-ujungnya agak menggulung) tambahkan minyak dan aduk rata tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata tambahkan kuning telur dan cepat campur menjadi pasta kuning telur yang lembut, sisihkan. Tepung juga bisa direbus dengan minyak, tetapi jumlah minyak dalam formula ini lebih sedikit, dan adonan yang sudah direbus terlalu kering, sehingga pasta kuning telur sulit dicampur.
- 3 Tambahkan garam dan cuka ke putih telur, tambahkan gula tiga kali, dan kocok hingga berbusa keras (sudut tajam kecil bisa ditarik keluar).
- 4 Masukkan 1/3 pasta putih telur ke dalam pasta kuning telur, aduk rata dengan spatula karet, lalu tuangkan pasta kuning telur ke dalam sisa pasta kuning telur, dan aduk hingga pasta kuning telur benar-benar menyatu dengan pasta kuning telur.
- 5 Tuang adonan kue yang sudah dicampur ke dalam cetakan, kocok cetakan dengan lembut untuk menghilangkan gelembung besar.
- Tutup cetakan kue dengan bungkus plastik atau kertas timah, atau tutupi cetakan dengan piring untuk mencegah uap air menetes ke permukaan kue.
- 7 Setelah air dalam kukusan mendidih, masukkan ke dalam cetakan dan simpan di atas api kecil dan sedang selama 70 menit. Api kecil dan besar membutuhkan waktu pengukusan yang lebih lama. Simpan api sedang dan kecil. Jangan membuka tutupnya untuk pemeriksaan atau menambahkan air di tengah. Resep ini memiliki jumlah yang banyak. Jika kukusan tidak cukup tinggi, tutupnya akan terangkat saat kue mengembang.Oleh karena itu, saya sebarkan kain di bagian dalam tutupnya untuk mencegah uap bocor saat tutupnya diangkat.
- 8 Matikan api, didihkan selama 3 menit, keluarkan cetakannya, lepaskan bungkus plastik (atau kertas timah) dengan cepat, kocok cetakan, angkat api, dan ikat.
- 9 Demoulding, depan. Penuh dengan jamur, tidak cekung, tidak ada bagian pinggang yang robek. Kue yang besar, tinggi 7cm.
- 10 Demould, sisi sebaliknya. Halus dan lengkap.
- 11 Potong-potong dan sajikan.
- 12 Lembut dan lembab, bergizi dan sehat, tidak mudah marah.
- 13 Warnanya terang dan kuning, yang menarik untuk nafsu makan.
Tips
1. Putih telur harus dikocok sampai berbusa kaku, jika tidak maka akan mempengaruhi kelembutan kue. 2. Jumlah air untuk mengukus kue harus cukup sekaligus, dan tutup panci tidak bisa dibuka di tengah jalan. 3. Setelah kue keluar dari loyang, segera lepaskan bungkus plastiknya, kocok cetakannya untuk menghilangkan panasnya, jika tidak kue akan menyusut. Steak Burger Kacang Pinus
Sebelumnya
Keju Buatan-Rumah
Lanjut