- susu 50 gram
- biji vanili sedikit
- agar-agar 3 gram
- Rum sedikit
- cokelat putih 70 gram
- Krim encer 75 gram
- coklat putih dekoratif sedikit
- gula bubuk untuk dekorasi sedikit
- Bubuk almond 100 gram
- gula bubuk 100 gram
- tepung rendah gluten 30 gram
- telur 3
- putih telur 100 gram
- mentega 20 gram
- Gula kastor 20 gram
- manis rasa
- memanggang keahlian
- Satu jam memakan waktu
- canggih kesulitan
- 1 Untuk membuat kue bolu almond: Ayak gula halus, tepung almond, dan tepung rendah gluten
- 2 Tambahkan setengah adonan telur utuh dan aduk rata, lalu tambahkan sisa telur dan aduk hingga adonan menjadi putih
- 3 Lelehkan mentega di panci lain dengan api kecil, dinginkan, tambahkan sedikit adonan dari langkah sebelumnya dan aduk rata
- 4 Tambahkan gula kastor dua atau tiga kali ke putih telur, dan kocok
- 5 Kocok hingga berbusa kaku
- 6 Ambil sedikit putih telur yang sudah dikocok dan campur dengan adonan dari langkah 3, lalu tambahkan sisa putih telur dan aduk rata
- 7Akhirnya tambahkan bahan langkah 4 dan aduk rata hingga membentuk adonan kue
- 8 Olesi loyang, tuang adonan kue ke loyang dan ratakan dengan spatula. Yang terbaik adalah memiliki spatula berbentuk L, yang lebih merata
- 9 Masukkan ke dalam lapisan tengah oven Baicui yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan sekitar 190 derajat, panggang selama sekitar 10 menit, keluarkan dan dinginkan
- 10 Cranberry kering, tambahkan sedikit air dan gula kastor, goreng menjadi selai dengan api kecil, dinginkan dan sisihkan
- 11 Masukkan vanili polong dan biji vanili ke dalam susu, didihkan sampai agak mendidih, saring dan tambahkan potongan agar-agar yang direndam, aduk sampai benar-benar meleleh
- 12 coklat putih dilelehkan dengan api kecil
- 13 Tambahkan cokelat putih leleh ke dalam susu dan aduk dengan pengocok
- 14 Rendam bagian bawah mangkuk dalam air es, dinginkan hingga 25 derajat, tambahkan krim kocok kocok hingga 8 dan aduk rata
- 15 Tuang pasta mousse ke dalam cetakan lima perlima penuh
- 16 Gunakan cetakan untuk memotong bagian bawah kue bolu almond menjadi lingkaran dengan ukuran yang sesuai, dan oleskan saus cranberry yang sudah disiapkan di atasnya. Jika selainya tipis, lanjutkan merebus hingga kental, atau tambahkan sedikit maltosa.
- 17 Masukkan ke dalam pasta mousse, isi cetakan dengan sisa pasta mousse, dan dinginkan
- 18 Lelehkan cokelat putih dalam air, tambahkan setetes pigmen, masukkan ke dalam piping bag, gambar bunga plum lima kelopak di atas kertas minyak, setelah mengeras, gunakan cokelat putih di permukaan untuk menggambar garis sesuka hati, dan lalu gulung kertas yang sudah diolesi minyak hingga mengeras dan angkat
- 19 Tiup cetakan sedikit dengan hair dryer, dorong salah satu sisinya, keluarkan mousse cake yang sudah jadi dari cetakan, taruh di piring, masukkan hiasan coklat, taburi sedikit gula halus dan kelapa
Jin Yu Man Tang
Sebelumnya